Tayland Mutfağı

Mutfağınızı Tay yemek pişirmek için doğru gereçlerle donatın . Eğer bir wok veya bir mutfak robotu sahibi değilseniz, bunlar yatırım yapmak isteyeceğiniz şeyler olabilir. Bunun dışında, Tayland usulü yemek pişirmek için birkaç araç gerekir; Aslında, Tayland'ı ziyaret ederseniz, yol kenarında ya da sahilde olağanüstü tatlı Tayland yemekleri ile kurulmuş basit taşınabilir Tayland mutfaklarını göreceksiniz! Tayland mutfağı, aletler ve mutfak eşyaları için minimalist bir yaklaşım benimsiyor.

Aslında, yemek repertuarı zaten Çince ve diğer Asya mutfaklarını içerenler için, mutfağınıza ekipman açısından çok az şey eklenebilir. Bazı araçların bireysel tercihe bağlı olarak daha modern cihazlarla değiştirilebileceğini unutmayın (aşağıya bakınız).

Tay Yemeklerinde Olması Gerekenler: Wok

Çoğu Asya mutfağında olduğu gibi, wok da Tay yemeklerinin merkezi. Patates kızartması, köri ve hatta şehriye yemeklerinden her şey için kullanılır. Ayrıca, derin kızartma ve buğulama için kullanılırlar. Kızartma tavasının bu Asya versiyonu dik yanlara ve yuvarlak veya düz bir tabana sahiptir. Yuvarlak diplere sahip olan çubuklar, alevlerin yanlara doğru hareket etmesini ve böylece ısıyı dağıtmasını sağlayan gaz ocakları için en iyisidir. Bu tür bir wok'a bir çelik halka eşlik etmekte ve tavasın alevlerin üzerinde “oturmasını” sağlamaktadır. Soba elektrikli ise, düz tabanlı wok tercih edilir.

Woks Çeşitleri

Günümüz pazarında, seçim yapabileceğiniz birçok çeşit çeşidi vardır ve bunlar değişken fiyatlara sahiptir.

Kullanılan malzemenin türüne ve wok'un “terbiyeli” olup olmadığına bağlı olarak 30 $ 'dan fazla ve 200 $' a kadar ödeme yapmayı bekliyoruz (aşağıya bakınız). Bir wok için tercih edilen boyut 14 inçtir. Sağlam tutamaçlara ve bir kapaklı kancalara bakın. Bazı woks da küçük buharlı raflar ile birlikte geliyor (ama bu, Tay yemeklerinde bir zorunluluk değil).

Dökme demir ve karbon çelik hasırlar şiddetle tavsiye edilir; Ancak, tecrübeli olanı satın almaya çalışın. Bu, wok'un, pas ve diğer toksik maddeleri toplamasını önlemek için ısınma, soğuma ve yağlama işlemine tabi tutulduğu anlamına gelir. Bir wok'yu kendiniz hazırlamak mümkündür, ancak bunu başarmak için sabır ve güvenilir talimatlar gereklidir. Bu sürece üreticiye güvenmek çok daha uygun (ve muhtemelen daha güvenli).

Bu metal çok hızlı ısınmaya ve çok uzun süre sıcak kalmaya eğilimli olduğundan (ayrıca alüminyum sağlıksız bir seçim olabilir), alüminyum bir wok satın almayın.

Paslanmaz Çelik Wok Kullanımı

Her ne kadar biraz daha pahalı olsalar da, iyi bir kimse sonsuza dek sürecek! Alışveriş yaparken, wok'un altında kalın bir tabana bakın, çünkü ince çelik yapışmayı teşvik edecektir.

Yapışmaz bir kaplamaya sahip bir wok'u tercih ederseniz, pişirirken sadece yumuşak spatula kullandığınızdan emin olun ve aşındırıcı bir şeyle asla temizlemeyin. Yapışmaz kaplamaların tehlikesi parçalanıp yutulmasıdır; Ayrıca, çoğu yapışmaz kaplamalar çevresel olarak zehirlidir. Genel olarak, yapışmaz kaplamalar aşırı oranlı ve gereksizdir. Bunun yerine, geleneksel malzemelerden (demir veya çelik gibi) yapılmış tencere satın alın ve mükemmel pişirme sonuçları için biraz daha fazla ödemeye istekli olun.

Çeşitli kaliteli araç ve gereçler:

Karıştırma Çubukları

Bir wok kullanıldığında, karıştırabilecek maddeler için eldeki çeşitli eşyaları bulundurmak önemlidir. Bambu “kürekler” gibi uzun saplı tahta kaşıklar bunun için mükemmeldir. Bunlar, aşçıya sadece karıştırmakla kalmayıp aynı zamanda malzemeleri kaldırmak için kullanılan kürek şeklindeki mutfak eşyalarıdır. Bu alet, kızartılmış erişteler için çok yararlıdır, çünkü bir kaşıkla düzenli olarak karıştırarak erişteleri küçük parçalara (özellikle narin pirinç erişteleri) ayırma eğilimi gösterir.

Bambu kürekler en Asya mağazalarında veya pazarlarda satın alınabilir. Wok veya kızartma tavası yapışmaz bir kaplamaya sahipse, yüzeyden sıyrılmasını önlemek için karıştırmak için kauçuk uçlu bir spatula kullanılması tercih edilir.

Havaneli harç

Bu eski mutfak ekipmanı parçası, iyi bir sebeple Tayland mutfağının bir parçası olarak kalmıştır.

Bir taş havaneli ve harcı, baharatları, kuruyemişleri, taze otları ve diğer malzemeleri kolayca öğütür. Tayland'da, bazı şefler çanak çömlek ve harçlardan yapılmışlardır (başka bir iyi malzeme seçimi ve taş çeşidi olarak taşınacak kadar ağır değildir). Geleneksel havan ve harçları iyi mutfak eşyası mağazalarında veya Asya pazarlarında bulabilirsiniz. Bir mutfak robotunun havaneli ve harç için mükemmel bir alternatif olduğunu unutmayın. Baharat öğütürken, bir kahve değirmeni başka iyi bir alternatiftir.

Bambu Buharlı Pişirici

Bu kullanışlı vapurlar, herhangi bir Asya marketi veya markette ucuza satın alınabilir. Bir wok içindeki suyun üzerine yerleştirildiklerinde, balıklardan tatlılara kadar ya da sadece sağlıklı buharda pişirilmiş sebzeler için çok sayıda yemeği buharda tutmak için kullanışlıdırlar.

İyi vapurlar bambudan yapılır ve dar bir kapakla gelir. Kapağın pişirilmesini önlemek için kapağın sağlam bir tutacağı olmalıdır.

Kesme Tahtaları ve Bıçakları

Bu temel araçlar, wok için sebze, et, baharat ve bitki hazırlamak için kullanışlıdır. Tay mutfağında keskin soyma bıçakları vazgeçilmezdir; Ayrıca, limon otu gibi kaygan malzemeleri kesmek için iyi bir tırtıklı bıçağa sahip olduğunuzdan emin olun.

Bu kullanışlı araçları herhangi bir saygın mutfak eşyası mağazasında satın alın.

Pirinç Tencere ve Pirinç Pişiriciler

Tayland kokulu pirinç, Tayland yapışkan pirinç veya Tay siyah pirinci pişirmek için tek ihtiyacınız olan kapaklı , derin, paslanmaz çelik tencere . Bununla birlikte, pirinç ocaklarının rahatlığı, onlara sahip olunması gereken araçları sağlıyor. Bir pirinç pişiricisinin avantajlarından biri, pirin pişirildikten birkaç saat sonra ılık ve taze kalmasıdır (her zaman birlikte yemek zamanı olmayan yoğun aileler için mükemmeldir). Ayrıca, bir tencerede pişirilen pirinçten farklı olarak, bir ocakta pişirilen pirinci yakmak, az pişirmek veya aşırı pişirmek neredeyse imkansızdır. Çoğu mağazada çeşitli pirinç ocakları satılıyor - fiyat aralığınızda saygın bir garanti ile gelen bir tane var.