Yeni Başlayanlar Kılavuzu
Tay Kültüründe Beslenmenin Önemi
Tayland'da, gıda, herhangi bir sosyal olayın merkezi bir parçasını oluşturur - ve tam tersi. Yani, yemek genellikle kendi başına sosyal olay veya kutlamak için bir neden haline gelir. Bu kısmen, Tayland halkının dostça ve sosyal doğasından kaynaklanıyor, aynı zamanda Tayland'da yiyeceklerin sipariş edildiği ve yenildiği yol yüzünden.
Batı'da, “normal” bir restoran yemeği, her bireyin sadece kendisi için sipariş vermesiyle, ana yemek ve tatlıdan oluşan bir başlangıçtan oluşur.
Tayland'da, başlangıç olarak böyle bir şey yoktur; Sadece bir kişiye ait herhangi bir tabak yoktur. Genel bir kural olarak, Tay yemekçileri, mevcut insanlarla aynı sayıda yemeği sipariş ederler; Ancak, tüm yemekler ortaklaşa paylaşılır ve birlikte yaşar. Bu sebeple masada bir ya da iki kişilik yerine pek çok misafirin olması daha iyidir. Aslında, birçok Thais tek başına yemek yemenin kötü şans olduğuna inanıyor.
Yemek bittikten sonra artıklarla yemek yapmak gibi bir şey yoktur. Yiyecek atmak, herkesin yemek yiyebileceklerini sağlayarak, halkı izleyen bir kadın tanrısı olan Taylandlı “pirinç tanrısı” nı kesiyor. Kötü şans ya da hatta yaygın kıtlık ortaya çıkabilir.
Tipik bir Tayland yemeği içerir Dört ana baharat: tuzlu, tatlı, ekşi ve baharatlı. Gerçekten de, pek çok Tay yemeği, dört lezzeti birleştirmedikçe tatmin edici sayılmaz. Dışarıda yemek yerken, bir grup Tay akşam yemeği, çeşitli et ve / veya balık yemekleri, artı sebzeler, bir erişte yemeği ve muhtemelen çorba siparişi verecekti.
Tatlı, ananas gibi taze meyvelerden veya bölgeye bağlı olarak renkli pirinç kekleri gibi daha egzotik bir şeyden oluşabilir. (Tay ana yemek tarifleri için, bakınız: Klasik Tay Tarifler. Tay tatlılar için, Tayland Tatlı Tarifleri bakın.
Yemeklerin yanı sıra, Thais ünlü "aperatifler" dir. Yol kenarındaki ya da Tayland'daki pazarlarda sadece hızlı ve lezzetli bir atıştırmalık almak kolaydır.
Popüler atıştırmalıklar arasında börekler, tavuk ya da sığır eti satay , baharatlı soslu çiğ sebzeler, çorbalar, salatalar ve tatlılar bulunur. (Bu ve daha fazla Tay aperatifleri için tarifler bulunabilir: Tay Çorbalar, Salatalar, Aperatifler ve mezeler.
Yemeklerin resmi sunumu, Tayland kültürünün bir başka önemli yönüdür. Siam Kralı'nı memnun etmek için öncelikle sarayda geliştirildi, Tayland yemekleri sunumu, dünyanın en enfes lezzetleri arasındadır. Servis tabağı, çeşitli oyma sebze ve meyveler ile çiçek ve diğer güzel güzellikler arasında dekore edilmiştir (bkz. Yukarıda resmedilmiş olan Thai chili çiçeği). Saray tarzı patates kızartmaları, çanağın içinde zarif oyma sebzeleri içerir. Bu sanat eserleri için, Tay şefleri basit bir soyma bıçağı ve buzlu su kullanırlar (buzlu su, sebzeleri keserken renk bozulmalarını önler).
Thai Çatal & Yemek Takımı
Çin uzun zaman önce Tayland'a yemek çubukları getirse de, bugün çoğu Thais kendi özel yöntemleriyle Batı çatal bıçaklarını kullanmayı tercih ediyor. Taylandlı çatal bıçak takımı genellikle bir çatal ve büyük kaşıktan oluşur. Kaşık sağ elimde tutulur ve bir bıçak yerine kullanılır.
Thais yemek yerken, tabaklarda çeşitli yiyecekleri bir araya getirmiyor, aksine, her seferinde bir yemeği tadabiliyorlar, her zaman yanlarında bir parça Tay kokulu pirinç yiyorlar.
Kaseler, çoğunlukla bir çorba yerine (Çin'deki gibi) çorba için kullanılır.
Tarihsel Arkaplan ve Yemek Çeşitleri
Günümüz Taylandının lezzetleri eski bir tarihe sahiptir. Onüçüncü yüzyılın başlarında, Tayland halkı bugün bildiğimiz gibi Siyam mutfağının kalbi olarak düşünülebilecek şeyleri kurmuştu: yerel sebzeler, otlar ve sarımsak ve biber gibi baharatlarla kombine edilmiş çeşitli et ve deniz ürünleri ve pirinç. Daha sonra, Çin Tayland'a erişte getirdi, en önemli Tay pişirme aracının tanıtımı: çelik wok.
Tayland mutfağı da, meşhur yeşil, kırmızı ve sarı körilerde açıkça görülen Hint baharatları ve tatlarından etkilenmektedir. Ancak, bir Hint köri Tayland'dan biriyle karıştırmak neredeyse imkansız olurdu. Thai köri, macunlarında birçok Hint baharatını barındırmasına rağmen, Tay kutsal fesleğen, limon otu ve galangal (Tay zencefili) gibi yerel baharat ve malzemelerin eklenmesiyle kendi eşsiz lezzetini korumayı başarır.
Tayland yemeklerinin diğer etkileri Tayland, Kamboçya, Endonezya, Laos, Burma ve Malezya gibi Tayland civarındaki veya çevresindeki ülkelerde bulunabilir. Böylesi bol ve geniş etkiler, günümüzün en hızlı büyüyen ve en popüler dünya mutfaklarından biri olan günümüz Tayland yemeklerinin karmaşık tadını yaratmak için bir araya geliyor.