Tayland, beş ana mutfak bölgesi, kuzey, kuzeydoğu, güney (Tayland Körfezi dahil), merkezi ovalar ve elbette Bangkok olmak üzere ikiye ayrılabilir. Her bölgenin mevcut malzemeler ve yerel lezzetlere göre kendi pişirme tarzı vardır. Tay yemeklerini bir bütün olarak hissetmek için çeşitli bölgelerden yemek tarifleri almayı deneyin - mutfak içgüdülerinizi diğer bölgelere göre daha iyi bir ilişki içinde bulacaksınız.
Bu da, Tayland'ı ziyaret etme şansına sahip olmanız ve Tayland'daki yemeklerini muhteşem kaynağında tatmanız durumunda nerede seyahat etmek istediğinize dair bir ipucu verecektir.
Kuzey (Chiangmai Şehri Dahil)
1800'lerin sonuna kadar, Tayland'ın bu bölgesi, nehirler, dağlar ve ağaçlardan oluşan bir kale ile neredeyse ayrı bir krallık olarak varlığını sürdürdü. Bu izolasyonda, Kuzey Taylandlılar, kendi benzersiz pişirme tarzlarının yanı sıra ayrı bir lehçe geliştirdiler.
Güneyden farklı olarak, burada hindistan cevizi ağaçları yoktur - dolayısıyla hindistan cevizi sütü yoktur. Bir nehirden içeri alınmadıkça ya da bir nehirden gelmedikçe, balıklar genellikle tepeler, vadiler ve tarım arazileri ile ilgili manzaralarda yenilmez. Burada her çeşit kırmızı et, çeşitli sebze yemekleri (hem çiğ hem de pişmiş) ile birlikte daha yaygındır. Yapışkan pirinç günlük olarak yenir, mutlaka tatlı olarak (diğer bölgelerde olduğu gibi) değil, bu baharatlı et yemeklerine eşlik eder.
Vejetaryenler / sebzeler için : Bu bölgenin mutfağı esas olarak kırmızı etlere dayalı olsa da, bugün çok sayıda vejetaryen ve vegan restoran var.
Bu yeni akıntı, şehrin manevi atmosferinden ve barış ve esenlik odağından kaynaklanmaktadır. Organik ürünler - ve bunları kullanan restoranlar da popüler ve kolayca ulaşılabilir hale geliyor.
Kuzey bir köri örneği Tayland Orman Köri'dir. Kuzey Tayland'ın diğer yemekleri arasında çiğ sebzelere lezzet katmak için kullanılan ya da marul sargılarında olduğu gibi bir sargı olarak kullanılan çeşitli baharatlı dips türleri bulunur .
Kuzeydoğu
Kuzeydoğu belki de Isaan olarak da bilinen Tayland'ın en fakir bölgesidir. Kuraklıklar yaygındır ve gün içindeki ısı baskıcı olabilir. Kuzeyde olduğu gibi, balık ve hindistan cevizi sütü de günlük ev yemekleri için hazır değildir. Hayvanlar yendiğinde, hiçbir parça boşa harcanmaz. Sığır eti (dil, mide, bağırsak, kalp ve karaciğer dahil), tavuk, domuz ve hatta domuz gibi yaygındır. Burada pişirme yöntemleri çok kavurma veya kaynatma içerir. Bölgenin en ünlü yemeği, genellikle yapışkan pirinçle yenen Yeşil Papaya Salatası iken, açık köriler popülerdir.
Güney (Tayland Körfezi dahil)
Başkentin güneyinde yer alan bölge, Malezya ile birleşecek uzun bir yarımada oluşturuyor. Uzun bir dağ silsilesi yarımadayı kuzeyden güneye doğru takip ederken, palmiye ağaçları ve beyaz kumlu sahiller sahile doğru ilerliyor. Yarımadanın batı tarafında, her yıl milyonlarca uluslararası turist çeken birçoğu (Phuket gibi) bir çok ada bulunmaktadır. Balıkçılık başka bir ana endüstridir. Doğudaki körfez tarafındaki kıyı bölgesi de balık avlama için olduğu kadar, Tayland mutfağının en önemli bileşenlerinden biri olan büyük ölçekli balık sosu üretimi ile de bilinir.
Bol miktarda taze balık ve hindistancevizi ile, güney yemekleri, hindistan cevizi sütü bazlı köriler dahil olmak üzere balık ve deniz ürünleri yemeklerinde zengin olma eğilimindedir. Tatlılar ağırlıklı olarak mango, ananas, mangosteen , papaya ve diğerleri gibi taze tropikal meyvelerden oluşur.
Orta Ovaları
Asya'nın büyük pirinç kaselerinden biri olarak bilinen merkezi ovalar, verimli pirinç tarlalarından oluşan Tayland'ın kalbini oluşturuyor. Başlangıçta bu bölge bir bataklıktı ve muson mevsiminde sele eğilimlidir. Bununla birlikte, bu su bolluğu da daha kolay pirinç üretimine olanak sağlar. Bu bölgeden, her yıl dünyada tonlarca kokulu, yasemin kokulu pirinç ihraç edilmektedir. Bu bölgedeki yemekler arasında, genellikle öğle yemeği için ya da en meşhur Pad Thai olan atıştırmalık olarak tüketilen pirinç noodle'ları yer almaktadır.
Bu bölgedeki protein, sığır etinden tavuk ve balıklara kadar değişir ve muz ve mango ile yapılan tatlılar popülerdir.
Bangkok
Bangkok'ta, dünyanın herhangi bir yerindeki mil kare başına daha fazla gıda işletmesi olduğu söyleniyor. Ve eğer Bangkok'u ziyaret edecekseniz, bu iddianın doğru olduğuna inanırsınız. Şehir yemek etrafında dönüyor gibi görünüyor. Her yerde açık ve kapalı lokantaların yanı sıra çoğu sokak köşesinde "fast food" tezgahları da vardır (Tayland'da fast food'ların satay çubukları , börekler , balık kekleri , vb. Gibi aperatiflerden oluştuğunu unutmayın).
Bangkok'ta, ülkenin her bölgesinden gelen yiyecekler "saray yemekleri" nin eklenmesiyle temsil ediliyor. Çin'in varlığı, ziyaretçiler için mutlaka görülmesi gereken bir Çin Mahallesi olan Bangkok'ta güçlüdür. Burada tatlı ve ekşi yemeklerin, tavada kızartmanın , erişte, tavuklu pirinci ve diğer geleneksel Çin yemeklerinin Tay versiyonlarını bulabilirsiniz.
Saray tarzı yemek pişirme, Tay ev yemeklerinden daha lezzetlidir ve özellikle sunumda, her yemeği süsleyen veya çanağın içine dahil olan girift oyma sebzelerle (genellikle çiçek haline getirilmiş).
Bangkok'a yapılacak bir gezide örnek alınması gereken son gıda ürünü Tay tatlısıdır. Burada, çoğu hindistan cevizi, pirinç, yumurta ve şekerden yapılan yüzlerce kek, puding, jöle ve diğer tatlıları bulacaksınız. Tuzlu yemeklerde olduğu gibi, Tayland tatlıları da saray stili ve ev yemekleri arasındaki farkı gösteriyor - bazıları güzelce üretiliyor, bazıları ise neredeyse iğrenç görünüyor. Böyle bir örnek, hindistan cevizinin dış kısmındaki kahverengi "tüylerden" yapılmış "Tatlı Karalanmış Jöle" denilen bir şeydir. Ancak, görünüşünüzün sizi doğrudan cennete gönderebilecek bir Tay tatlısını denemesine izin vermeyin!
Tayland'ın gerçek bir mutfak turu için Tayland Yemek Turları Tadı'nı inceleyin. Bu şirket tam anlamıyla size Tayland'ın sunduğu en lezzetli gurme restoranlardan en lezzetli Tayland sokak yemeklerine kadar bir şeyler sunacak - herşeyi denemek ve ülkeyi aynı anda görmeniz gerekir.