İtalyan usulü bir pizza hayranı iseniz, Türk kuzenlerini, 'pide' (PEE'-deh) ve 'lahmacun' (LAH'-MAH'-juhn) 'ı sevdiğinizden emin olabilirsiniz. Pide, peynire ve diğer seçilmiş toppings'lere göre en çok pizzaya benziyor.
'Lahmacun' bir Türk sokak yemeği olarak kabul edilir. Çok daha ince hamurlara sahiptir ve tepede peynir kullanmaz. 'Lahmacun' genellikle yemekten önce yuvarlanır veya katlanır.
'Lahmacun', Türkiye'nin baharatlı kebap ve diğer et yemekleri ile ünlü güneydoğu kesiminden. Türk bölgesel mutfağının güzel bir örneği. Ülkenin her yerinde bu lezzetli ve baharatlı ikramları 'lahmacun' konusunda uzmanlaşmış restoran, kafe ve fast food zinciri restoranlarında bulabilirsiniz.
Birçok ev aşçıları, evlerinde Türk lahanası ve taze malzemelerle kendi karışımlarını kullanarak 'lahmacun'u başarıyla hazırlamaktadır.
İşte ev yapımı 'lahmacun' için kolay bir reçete. Eğer zamanında kısa iseniz, yeni, hazır bir pizza hamuru paketi ile yerine hamurunu kendiniz hazırlayabilirsiniz. Ardından, 4. Adımdan başlayarak tarifi kullanın.
Ne İhtiyacınız Var
- Hamur için:
- 2 bardak un
- 1 çay kaşığı maya (anlık kuru)
- 1 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı su (sıcak)
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- Topping için:
- 12 ons / 350 gram öğütülmüş sığır eti (% 70 yağsız)
- 1 soğan (sarı, ince rendelenmiş)
- 3-4 diş sarımsak (ince rendelenmiş)
- 1 bardak maydanoz (İtalyan çeşidi, yaprakları, ince doğranmış)
- 2 domates (olgun, ince rendelenmiş)
- 1/2 dolmalık biber (yeşil, ince rendelenmiş)
- 1 çorba kaşığı kırmızı biber salçası
- 1 çorba kaşığı salça
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı sıcak kırmızı biber gevreği
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon (toz)
- Garnitür: Limon dilimleri, İtalyan maydanozu, dilimlenmiş kırmızı soğan, sumak ile karıştırılmış dilimlenmiş domates
Nasıl yapılır
- Unu büyük bir karıştırma kabına koyun. Maya ve tuzu ekleyip birleştirin. Zeytinyağını ılık suyla karıştırın. Bir kaşıkla unun ortasında bir havuz yapın ve su ve yağ karışımını içine dökün. Kuru kenarları merkeze çevirerek unu sıvıya karıştırın.
- Çalışma yüzeyinizi ve ellerinizi unlayın. Hamuru açın ve hamur yumuşak ve esnek oluncaya kadar yaklaşık 15 dakika yoğurun.
- Karıştırma kabının içine biraz zeytin yağı sürün ve iç kısımları yağlamak için parmaklarınızla etrafa yayın. Hamuru kaseye geri koyun ve bir bez veya havluyla örtün. 30 ila 45 dakika boyunca yükselecek sıcak bir yerde bırakın. Hamur yaklaşık iki katına çıkmalıdır.
- Hamur yükselirken, tepesi hazırlayın. Tüm malzemeleri büyük bir kapta karıştırın.
- Hamur yükseldikten sonra, unlu bir yüzey üzerinde açın ve altı eşit parçaya bölün. Her bir parçayı çok ince bir yuvarlak veya oval bir şekle sokun. Her birini yırtmadan mümkün olduğunca ince tutmaya çalışın.
- Her hamurun üstünden ince ve eşit bir şekilde parmaklarınızla iyice serpiştirin. Çok sert basmayın.
- Fırının üst sargı broiler fonksiyonunu maksimum ısı ayarına getirin. Önceden ısıtmak için yapışmaz bir çerezi fırına koyun.
- Fırın ve çerez sayfası çok sıcak olduğunda, çerez sayfasını hızlıca çıkarın ve üzerinde 'lahmacun' yerleştirin. Çakışmalarına izin verme.
- Tepesi cızırtılıyken ve kenarları kahverengi olduğunda pişirildiklerini bilirsiniz. Her zaman yanmalarını önlemek için "lahmacun" pişirirken kontrol edin.
- Sıkmak için bir kama limon ve bir dilim maydanoz ve sumak ile karışık dilimlenmiş soğan bir tabak ile sıcak boruları servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 296 |
| Toplam yağ | 12 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Sodyum | 310 mg |
| Karbonhidratlar | 28 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 21 g |