Slovak yumurta peyniri için bu tarif tipik olarak Paskalya zamanında servis edilir ve hrudka, cirak, sirok, sirecz ve daha fazlası dahil olmak üzere çeşitli isimlerle gider. Esasen, proteinler kıvrımlara ayrılana ve sıvı peynir altı suyuna ayrılana kadar pişirilmiş bir yumurta ve süt topu. Hrudka yapım tekniği çiftçi peynirine benzer. Hrudka, tuz ve bazen karabiber ile tatlandırılabilir veya şekerle tatlandırılabilir. Her zaman Paskalya Günü'nde kutsanmış ve önümüzdeki güne kadar Paskalya Pastası'nda yenen Paskalya yiyecekleri sepetine dahildir; pancar, turp , jambon, sosis ( klobása ), tuz ve paska ekmeği gibi diğer geleneksel kutsanmış yiyecekler.
Ne İhtiyacınız Var
- 12 büyük yumurta
- 1 litre tam yağlı süt
- 1 çay kaşığı tuz
- 6 bütün
- karabiber , ezilmiş (isteğe bağlı)
- İnce tülbent
- Kasap sicim
Nasıl yapılır
- Yumurtaları bir çift kazanın üstüne at . Süt ve tuzu (ve eğer kullanıyorsanız) ekleyin ve iyice karıştırın. Çift kazanın taban tavasını yaklaşık bir inç su ile doldurun. Suyu bir kaynamaya getirin ve ısıyı sertleştirin böylece ısıyı kısın. Yumurtaları ve sütü içeren üst tavayı, tavada kaynayan suyla (içine değil) yerleştirin.
- Karışım sıkıldıktan sonra bir tahta kaşıkla karıştırılır, yaklaşık 20 ila 30 dakika veya daha fazla peynir altı suyu (sıvı) dışarı sızana kadar. Bu arada, peynir altı suyu atmayın! Bu paska Paskalya ekmeği tarifi süt yerine kullanın.
- Nemli tereyağı muslin veya iki kat tülbent ile kevgir kenarlarına asılacak kadar büyük bir kevgir çizin. Herhangi bir peynir altı suyu yakalamak için muslin çizgili kevgir bir kase üzerine yerleştirin.
- Tereyağını tülbentin içine daldırmak için bir kepçe veya oluklu kaşık kullanın. Kıvrımların 10 dakika boyunca akmasına izin verin. Daha sonra, yumurta peynirinden mümkün olduğunca fazla peynir suyu süzmek için bir demet oluşturmak üzere tülbentin kenarlarını toplayın. Teyzeyi düzgün bir demet haline getirmek için tereyağından bir miktar kasap sicim kullanın, peynir altı suyunu kesmek için tülbent üzerine biraz basın.
- Bir tahta kaşık veya dübel ile sicim bağlayın, kalan peynir altı suyunu toplamak için yumurta-peynir ekmeğini bir tencereye veya konteynere asın ve 30 dakika boyunca süzülmeye devam edin.
- Yumurta-peynir topu soğuduktan ve daha fazla peynir altı suyu damlamadığı zaman, bir tavada hala askıya alınmış bir gece buzdolabına koyun, böylece yuvarlak şeklini koruyacaktır. Servis yapmaya hazır olduğunuzda tülbent kaldırınız. Sandviçler ve sosisler üzerine servis yapın ya da kendi başına biraz tuz serpiştirin. Bu peynir çok çabuk bozulur ve bir veya iki gün içinde tüketilmelidir. Sıkıca buzdolabında saklayınız.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 49 |
| Toplam yağ | 3 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 81 mg |
| Sodyum | 116 mg |
| Karbonhidratlar | 2 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 4 g |