Bu, en sevilen yan sebzelerden biri olan, tecrübeli hardal yeşillikleri için temel bir reçetedir. Hardal yeşillikleri, füme domuz pastırması veya jambonla mükemmeldir veya tuzlu domuz eti, domuz ahırları veya domuz yavrularını kullanır. Bu tarif ayrıca şalgam yeşillikleri veya yeşilbaş yeşillikleri ile de çalışır.
Yeşilliklerinizde kumlardan kaçınmak için, lavabonu, büyük bir kaseyi veya soğuk suyla doldurun. Yeşillikleri çalın, suyu değiştirin ve tekrar yağlayın. Lavabonun ya da kabın dibinde kumlu bir kalıntı hissedilinceye kadar tekrarlayın. Paket, yeşillerin "temiz" olduğunu iddia etse bile, bunları iyice durulayın. Cesur yeşilliklerden daha kötü bir şey yok!
Hardal yeşilliklerini karabiber sirke sosu veya acı sos ile servis edin.
Ayrıca bakınız
Ham ile hardal yeşillikleri
Ne İhtiyacınız Var
- 2 demet hardal yeşili (iyi yıkanmış)
- 1 pound yağ geri (veya jambon parçaları veya kalın domuz pastırması)
- Opsiyonel: şeker
- tadı tuzu
- tatmak için karabiber
Nasıl yapılır
- Hardal yeşilliklerini 3 veya 4 kez tatlı suda yıkayın, her seferinde boşaltın. (Düzensiz hardal yeşillikleri daha kötü bir şey yok) Sonra yapraklı kısmı sapları şerit ve sapları atın.
- Büyük bir Hollandalı fırında veya borsada kızartılana kadar 1 pound yağ geri, kalın domuz pastırması veya jambon parçaları; hardal yeşilliklerini tencereye ekleyin.
- Fry, yeşiller solmaya başlayıncaya kadar karıştırın.
- 2 su bardağı su ekleyin ve yeşiller yumuşayıncaya kadar pişirin, yaklaşık 1 saat ya da daha fazla. Gerekirse daha fazla su ekleyin.
- Bazı insanlar hardal yeşillikleri, lahana yeşillikleri ve turp yeşillikleri tek bir tencerede bir arada pişirirler. Yeşillikleri tatlandırmak için suya bir çay kaşığı şeker ekleyebilirsiniz. Orta ısıda sık sık karıştırın, böylece yanmazlar.
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile mevsim ve sirke veya acı biber sirkesi ile servis yapın.
Hardal yeşillikleri, siyah gözlü bezelye, dilimlenmiş fırında jambon ve mısır ekmeği ile güzel bir garnitür yapar.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 399 |
| Toplam yağ | 30 g |
| Doymuş yağ | 10 g |
| Doymamış yağ | 13 g |
| Kolesterol | 83 mg |
| Sodyum | 1,313 mg |
| Karbonhidratlar | 2 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 29 g |