Kırmızı fasulye ve pirinç uzun bir Güney geleneği olmuştur. Çanak, Louisiana ile ilişkili olsa da, Güney Afrika'da, Afrika kölelerinin güçlü bir şekilde etkilediği, fasulye ve pirinç ve pilavın benzer yemekleri bulunur. Yemek, bütçede kolay ve adil bir miktar protein ve birçok besin sağlar.
New Orleans’ta yemek geleneksel olarak pazartesi gecelerinde servis edilmektedir.
Bu yavaş pişirilmiş kırmızı fasulye, çeşitli sebzeler ve bir jambon kemiği veya jambon hocks ile tatlandırılır. Varsa, biraz arta kalan doğranmış jambon veya tabakta ufalanmış pastırma ekleyin.
Fasulye tütsülenmiş tütsülenmiş sosisli pilav ile servis edilir veya fasulyeye dilimlenmiş ve esmer tütsülenmiş sosis ilave edilir. Andouille sosis mükemmel bir seçimdir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kiloluk kuru kırmızı barbunya fasulyesi
- 2 jambon ya da etli jambon kemiği
- 1 su bardağı pişmiş pirinç (sıcak)
- 1 büyük
- dolmalık biber (doğranmış)
- 3 kaburga kereviz (doğranmış)
- 1 1/2 su bardağı soğan (doğranmış)
- 1 küçük havuç (doğranmış)
- 2 çay kaşığı
- Tabasco sosu
- 2 defne yaprağı
- 4 diş sarımsak (ezilmiş ve kıyılmış)
- 1/4 çay kaşığı kurutulmuş yaprak kekik
- 1/4 çay kaşığı kurutulmuş adaçayı (ufalanmış)
- 1/4 çay kaşığı yere mercanköşk
- 1/2 bardak kuru kırmızı şarap (veya
- sığır eti veya
- tavuk suyu
- 1 1/2 litre su
- 1 çorba kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı biber
- 1/2 çay kaşığı kuru acı biber
- 1/2 çay kaşığı beyaz biber
- Garnitür: 3 yemek kaşığı yeşil soğan
- İsteğe bağlı:
- tütsülenmiş sosis (pişmiş)
Nasıl yapılır
- Fasulyeleri 8 saat ya da gece boyunca yaklaşık 1 1/2 litre suya batırın.
- Yavaş pişiricinin çanak çömlek parçalarında, ıslatılmış fasulye, jambon ya da jambon, dolmalık biber, kereviz, soğan, havuç, Tabasco sosu, defne yaprağı, sarımsak, kekik, adaçayı, mercanköşk ve suyla birleştirin.
- Tencereyi kapatın ve 4 ila 5 saat arasında ya da çekirdekler yumuşayıncaya kadar kuru fasulye pişirin.
- Tuz, karabiber, kırmızı ve beyaz biberle birlikte kuru kırmızı şarabı veya et suyunu tadın. 3 ila 4 saat pişirmeye devam edin.
- Jambon kemiğini veya kasıklarını çıkarın ve eti doğrayın; Eti tencereye iade edin.
- Defne yapraklarını çıkarın ve fasulyeleri servis tabağına aktarın. Porsiyon halinde doğranmış maydanoz ve doğranmış yeşil soğanlar.
- İsterseniz dilimlenmiş esmer tütsülenmiş sosis ile pirinci üzerine servis yapın.
Varyasyonlar
Çanak kemiği ile birlikte yemeğe 1 bardak doğranmış artık pastırma ekleyin.
İstenirse, kahverengi dilimlenmiş füme andouille veya baharatlı sosis ve şarap veya et suyu ile birlikte güveç tenceresine ekleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 348 |
| Toplam yağ | 2 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Sodyum | 1,049 mg |
| Karbonhidratlar | 67 g |
| Diyet lifi | 14 g |
| Protein | 17 g |