Beyaz kuşkonmaz Avrupa'da çok seviliyor ki, bahardaki uçsuz bucaksız bir görünüm, kutlamalara ve çiftçilere ya da bakkala acele etmelerine sebep oluyor.
Ama beyaz ve daha yaygın yeşil kuşkonmaz arasındaki fark nedir? Beyaz kuşkonmaz daha yumuşak bir tada sahiptir, daha ihale edilir ve yeraltında yetiştirilir. Beyaz kuşkonmaz hiç ışık almazsa, klorofil üretmez, dolayısıyla sıra dışı bir renk oluşturur.
Bu değerli sebzeyi kullanmanın ilginç bir yolu, beyaz kuşkonmaz çorbası ya da Almanca "spargelsuppe" dir. Bu beyaz kuşkonmaz çorbası, püre haline getirilmiş beyaz kuşkonmaz ve et suyu ile biraz krema eklenir. Kuşkonmaz mızraklarının kafaları yemek pişirme son dakikalarına kadar tutulur. Çorbaya bir lüks hissi katıyorlar, sonuçta kafalar kuşkonmazın en iyi kısmı.
Küçük parçalara ayırmadan önce beyaz kuşkonmazı soymalısın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 bardak doğranmış soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 1/2 ila 2 lira
- beyaz kuşkonmaz , soyulmuş ve 2 inç parçalar halinde kesilmiş, kafaları ayrılmış
- 6 su bardağı broth, tavuk ya da sebze
- 1/2 bardak yarım buçuk
- Tadı tuz
- Tadı taze karabiber
- Tadı için beyaz şarap
Nasıl yapılır
- Soğanı tereyağında 4 litrelik bir tencerenin dibine kadar sote edin.
- Kuşkonmaz parçalarını (eksi kafaları) ekleyin ve 5 dakika boyunca buharlayın.
- Et suyu ekleyin ve yaklaşık 30 dakika ya da kuşkonmaz çok yumuşak kadar kaynatın.
- Çorbayı kümes içinde karıştırın (kapağın üzerine bir havlu koyun ve kapağı aşağıya bırakın, böylece sıcak çorba sıçramaz) ya da bir el blenderı ile çorbayı tavaya geri koyun.
- Çorbayı bir kaynatıcıya getirin ve ayrılmış kuşkonmaz kafalarını ekleyin.
- En az 5 dakika ya da kuşkonmaz başları çatal-ihale oluncaya kadar pişirin.
- Sıcaklığı azalt ve yarım buçuku ekle. Kaynatmayınız.
- Gerekirse tuz ve taze öğütülmüş biberi tadın ve ekleyin.
- Çorbanın asitliğe ihtiyacı olduğunu düşünüyorsanız birkaç kaşık beyaz şarap ekleyin.
- Maydanoz ile süsleyin.
Öneriler
Bu lezzetli ve hafif aromalı çorbayı Gruyere, Gouda veya kaşar peyniri dilimleri ile servis edin ve Fransız ya da ekşi hamur ekmeğini ısıtın. Tarifde beyaz şarap kullandıysanız ve içilebilirse, masaya getirin. Sadece yemek pişirmek istiyorsanız, bir şişe pinot grigio , Albarino , Chablis, sauvignon blanc , chardonnay veya Riesling açın ve kendinize sade ama zarif bir yemek hazırlayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 108 |
| Toplam yağ | 6 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Sodyum | 783 mg |
| Karbonhidratlar | 8 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 7 g |