Klasik Fransız Anne Sosu Tarifler

Klasik Fransız mutfağı baharatlar, otlar, et, sebzeler ve daha birçok sosta yapılacak daha birçok şeyle zenginleştirilebilen beş ana sos içerir. Bu temel soslar, birbirinden farklı tatlar ve dokular sunar, bu da onları bazı ünlü ve bazıları değil, yüzlerce sos varyasyonu için ideal kılar. Bu beş anne sosu tarifleri, beşamel sos, Espagnole sosu, domates sosu, hollandaise sosu ve veloute sosudur. Bazen mayonez ve salata sosu, orijinal ana sosu listesinde olduğu iddia edilir, ancak bu en modern versiyonudur.

• 05/05

  Hollandaise Sos Tarif

  Kadifemsi, kremsi ve pürüzsüz, bu hollandaise sos tarifi, haşlanmış yumurta ve kuşkonmaz için mükemmel bir tamamlayıcıdır. En iyi sonuçlar için, hala sıcakken klasik hollandaise sosuyla taze servis yapın . Küçük bir uygulama ile, bu zarif tarif çok basit olur, bu yüzden her yemek için yeni bir parti yapmak kolaydır.

• 02/05

  Béchamel Sosu Tarif

  Bu Béchamel sos tarifi birçok Fransız tariflerini geliştirmek için kullanılan kremsi bir sos yapar. Fransız mutfağının ana ana soslarından biri olarak bilinen veloute sos üzerinde bir gelişme olarak ortaya çıktı. Çeşitli otlar ekleyin ve sebze ile son derece iyi gider. Birden fazla, diğer Fransız sosları ve tarifleri için bir üs olarak kullanın.

• 03/05

  Domates sosu tarifi

  Bu Provencal domates sosu tarifi, yerel mutfağın bir temelidir, ancak temel ama herşeyi tadacaktır. Taze domatesler sosu parlak bir lezzetle ödüllendirir ve jambon ve domuz pastırması eklenmesi onu inanılmaz, dumanlı ve tuzlu bir lezzet verir. Makarna, sığır eti ve patlıcan yemekleri için bu eşsiz domates sosunu kullanın.

• 04/05

  Espagnole Sos Tarif

  Bu Espagnole veya kahverengi sos tarifi, Fransız mutfağının beş, klasik ana soslarından biridir . Bu, mirepoix, domates püresi , otlar ve sığır stokunun pişmesinden yapılır. Söylentiler, Fransız kahverengi sosunun daha önceki versiyonlarından birinde kullanılan İspanyol domatesleri için isimlendirildiği veya İspanyol mutfağının evriminde büyük bir rol oynadığı yıllardan beri, bugün bildiğimiz kadarıyla bolca dopdolu olmuştur. Popüler düşüncenin aksine, Espagnole sosunun İspanya'yla değil, aynı zamanda İspanyolların Fransız stereotipleri ile bir ilgisi yoktur.

• 05/05

  Veloute Sos Tarif

  Bu veloute sos, geleneksel bir Fransız anne sosu tarifi, yani diğer soslar için bir baz olarak baharatlı ve kullanılabilir bir temel sosu olduğu anlamına gelir. Bu veloute sosu, béchamel'e çok benzer, ancak sütü tavuk stoğu ile değiştirir. Tavuk stoğu bir veloute için çok yönlü ve süptil bir seçimdir, ancak balık veya dana eti stoğu da aynı derecede lezzetli sonuçlar ile kullanılabilir.

  Biraz pratik yaparak, Fransız mutfağının ana soslarında ustalaşabilir ve Fransız mutfağının zevki ile spesiyallerinizi yapabilirsiniz.