Faslı bir tagine düşünün, lahana seçiminizdeki sebze olarak akla gelmeyecektir. Yine de, bu şaşırtıcı derecede lezzetli yemeği denemenizi tavsiye ediyorum.Bu bana, benim kayınvalidem tarafından öğretilen Fas tarifi, zencefil, safran ve biraz biber ve kimyon ile klasik baharat özellikleri. Korunmuş limon ve zeytinler, ekmeğin içine daldırılması gereken bir sos için klasik tanecikli lezzet katmaktadır. Kuzu eti için keçi veya keçi eti ikame edilebilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 lb. Kuzu veya sığır eti, 2 "ila 3" parçalar halinde kesilmiş
- 1 adet domates, rendelenmiş
- 1 orta boy soğan, doğranmış
- 2 diş sarımsak, ince doğranmış veya preslenmiş
- bir avuç taze maydanoz, doğranmış
- taze bir avuç
- kişniş , doğranmış
- 1 1/2 çay kaşığı zencefil
- 1/2 ila 3/4 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı biber
- 1/2 çay kaşığı
- kırmızı biber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal (veya Fas sarı renklendirici tutam)
- 1/8 çay kaşığı acı biber (isteğe bağlı)
- 1/2 bardak zeytinyağı
- -------------------------------------
- 1 adet lahana, 1/2 "genişliğinde şeritler halinde doğranmış
- 1 korunmuş limon, dörde ve tohumlar çıkarıldı
- 1 büyük avuç kırmızı zeytin
- 1 ila 2 çorba kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
- Et, rendelenmiş domates, soğan, sarımsak, zeytinyağı, maydanoz, kişniş ve baharatları bir düdüklü tencereye veya tencereye koyun. İyice karıştırın.
- Eti açmak ve her tarafını kahverengileştirmek için birkaç kez karıştırarak, yaklaşık 10 dakika boyunca orta-orta-yüksek ısıda pişirin.
- Yaklaşık üç bardak su ekleyin, düdüklü tencereyi veya tencereyi kapatın ve ısıyı yükseğe çıkarın. Düdüklü tencere kullanılıyorsa: Basınç elde edildiğinde, ısıyı ortama düşürün ve 35 dakika pişirin. Bir tencere kullanılıyorsa: Sıvılar kaynatıldığında, ısıyı ortama indiriniz ve yaklaşık 1 1/2 saat pişirin veya et yumuşayana kadar pişirin. Hala sıvı olduğundan emin olmak için arada sırada kontrol edin.
- Et pişirildiğinde, kıyılmış lahana, korunmuş limon, zeytin ve limon suyunu ekleyin. Gerekirse, lahana kapsayacak kadar su ekleyin. Lahana, kısmen kapalı, yaklaşık 15 ila 20 dakika veya lahana ihale ve sos azaltılır kadar hızlı pişirin. Sos diğer tagines için biraz daha ince olacaktır.
- Et ve sebzeleri toplamak için Fas ekmeği ile servis yapın.
Bir Tagine Hazırlanması İçin İpuçları
- Etin kahverengi olmasına gerek yoktur. İlk bileşen setini bir taginin tabanına yerleştirin ve birleştirmek için karıştırın. Eti, kemik kısmı ortada olacak şekilde yerleştirin.
- Bütün lahanayı ekleyin ve korunmuş limon ve zeytinlerle süsleyin.
- Yaklaşık 3 su bardağı ekleyin ve orta ateşte bir difüzör üzerine tagine yerleştirin. Sıvıları kaynatın ve kaynatın.
- Üç saat veya daha uzun bir süre pişirmeye veya tüm malzemeler yumuşayana ve sosu azaltılıncaya kadar pişirmeye devam edin. Pişirmenin sonuna doğru, etin yanmasını önlemek için gerekli olduğunu düşünüyorsanız, biraz daha su ilave ederek, sıvıların seviyesine dikkat edin.
- Doğrudan tagine'den servis yapın.
Not: Gösterilen pişirme süresi bir düdüklü tencere içindir. Bir tencere veya Hollandalı fırın kullanıyorsanız, iki katına izin verin. Çanak ayrıca kil veya seramik taginde de hazırlanabilir; Aşağıdaki ipuçlarına bakın ve dört saate kadar pişirme süresine izin verin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 882 |
| Toplam yağ | 61 g |
| Doymuş yağ | 18 g |
| Doymamış yağ | 34 g |
| Kolesterol | 159 mg |
| Sodyum | 449 mg |
| Karbonhidratlar | 39 g |
| Diyet lifi | 11 g |
| Protein | 50 gram |