Top 10 Türkiye Kuru Salamura Fikirler

Kuru brining geleneksel ıslak brining için harika bir alternatiftir (bkz. Brunch türkiye adım adım) . Bu işlem, galon su veya meyve suyu gerektirmez veya daha hantal ıslak brining tekniğinde hangi sıvı tercih edilirse kullanılmaz. Hindiyi tuzla kaplayarak türkiye'de yapılan kuru brining . Tuz, nemi etten alır. Bu su, tuz ve baharatlarla birleşerek salamurayı yapar. Tuzlu suyun tuzluluğu doğru konsantrasyona ulaştıktan sonra, tuzlu su, lezzetleri alarak ete yeniden nüfuz ederek türkiye'yi daha sulu ve lezzetli hale getirmektedir.

Bir hindi turşusunu düzgün bir şekilde kurutmak için, tuz karışımının iyi bir şekilde bir araya getirildiğinden emin olun. Malzemeleri birlikte öğütmek için bir harç ve havaneli kullanmanızı öneririz. Kuşun içinde ve dışında tüm yüzeye eşit olarak dağılır. Biraz da cildin altına almak iyi bir fikirdir. Kaplandıktan sonra, türkiyeyi plastik bir torbaya sarın ve mümkün olduğunca fazla havayı alın. Daha sonra, her 12 saatte bir çevirerek yaklaşık 36 saat boyunca soğutun.

• 10'dan 10

  Tuzlu Kuru Hindi Salamura

  • 3 yemek kaşığı / 45 mL sofra tuzu (1/4 su bardağı / 60 mL kosher tuzu)
  • 1 yemek kaşığı / 15 ml şeker
  • 2 çay kaşığı / 10 mL kurutulmuş kekik
  • 2 çay kaşığı / 10 mL kurutulmuş biberiye
  • 2 çay kaşığı / 10 mL kuru adaçayı

• 02/10

  Portakal-Kekik Kuru Türkiye Salamura

  • 3 yemek kaşığı / 45 mL sofra tuzu (1/4 su bardağı / 60 mL kosher tuzu)
  • 2 yemek kaşığı / 30 mL portakal kabuğu rendesi
  • 2 çay kaşığı / 10 mL kurutulmuş kekik
  • 1 çay kaşığı / 5 mL sarımsak tozu

• 10/10

  Tatil Kuru Hindi Salamura

  • 3 yemek kaşığı / 45 mL sofra tuzu (1/4 su bardağı / 60 mL kosher tuzu)
  • 2 çay kaşığı / 10 mL kahverengi şeker
  • 1 çay kaşığı / 5 mL karabiber
  • 1 çay kaşığı / 5 mL yenibahar
  • 1 çay kaşığı / 5 mL öğütülmüş zencefil

• 04/10

  Şili-Kireç Türkiye Kuru Salamura

  • 1/4 fincan / 60 mL sofra tuzu (5 yemek kaşığı / 75 mL kaşer tuzu)
  • bir kirecin lezzetini
  • 1 çorba kaşığı / 15 mL kuru biber gevreği
  • 2 çay kaşığı / 10 mL kurutulmuş kırmızı biber

• 05/10

  Mantar Tuz Türkiye Kuru Salamura

  • 1/4 bardak / 60 mL kaşer tuzu
  • 1 kurutulmuş morel mantarı
  • 1 çorba kaşığı / 15 mL kurutulmuş kekik
  • 2 tatlı kaşığı / 10 mL kurutulmuş ardıç meyveleri
  • 1 çay kaşığı / 5 mL kuru hardal

• 06/10

  Adaçayı ve Sarımsaklı Kuru Salamura

  • 1/4 fincan / 60 mL sofra tuzu (5 yemek kaşığı / 75 mL kaşer tuzu)
  • 3 diş sarımsak
  • 8 ince doğranmış taze adaçayı bırakır
  • 1 çorba kaşığı / 15 mL beyaz şeker
  • 1 çorba kaşığı / 15 mL karabiber

• 07/10

  Füme Türkiye Kuru Salamura

  • 3 yemek kaşığı / 45 mL sofra tuzu (4 yemek kaşığı / 60 mL kaşer tuzu)
  • 2 yemek kaşığı / 30 mL kurutulmuş tarhun
  • 1 çorba kaşığı / 15 mL karabiber
  • 1 çorba kaşığı / 15 mL beyaz şeker

• 08/10

  Füme Tuz Türkiye Kuru Salamura

  • 1/4 çorba kaşığı / 60 mL tütsülenmiş tuz
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı / 15 mL öğütülmüş kimyon
  • 1 çorba kaşığı / 15 mL beyaz şeker
  • 1 çorba kaşığı / 15 mL karabiber

• 09/10

  Elma Baharatları Türkiye Salamura

  • 3 yemek kaşığı / 45 mL sofra tuzu (4 yemek kaşığı / 60 mL kaşer tuzu)
  • 4 dilim kurutulmuş elma, ince doğranmış
  • 1 çorba kaşığı / 15 mL kahverengi şeker
  • 1 yemek kaşığı / 15 mL öğütülmüş karanfil
  • 1 çorba kaşığı / 15 mL öğütülmüş hindistan cevizi

• 10/10

  Limon ve Biberiye Kuru Hindi Salamura

  • 3 yemek kaşığı / 45 mL sofra tuzu (4 yemek kaşığı / 60 mL kaşer tuzu)
  • 3 limonun kabuğu
  • 2 yemek kaşığı / 30 mL ezilmiş taze biberiye iğnesi
  • 1 çorba kaşığı / 15 mL karabiber
  • 1 çorba kaşığı / 15 mL kurutulmuş kekik