Zengin ve lezzetli bir Louisiana gumbo yapmak için zamanınız olmadığını düşünüyorsanız, bu tarifi denemediniz. Roux, önceki gece bile hazırlanabilir; sadece soğutun ve malzemeleri sabahları birleştirin.
Hemen hemen tüm gumboslarda olduğu gibi, bu düdüklü tencere tavuk ve sucuk versiyonu roux ile başlar. Soğan, biber ve kereviz "kutsal üçlü", dilimlenmiş bamya, acılı sosis ve acı biber bir çizgi ile birlikte bu gumbo, tüm klasik malzemeler bulacaksınız. Pişmiş karidesleri servis yapmadan önce 15-20 dakika kadar gumboya ekleyin.
Tavuk baldırları, tavuk göğsünden daha lezzetlidir ancak isterseniz kemiksiz tavuk göğsü kullanmakta özgürsünüz. Andouille sosis veya başka bir çeşit baharatlı tütsülenmiş sosis kullanın. Bir Creole tarzı bamya için domatesleri ekleyin ya da bir Cajun gumbo için onları atlayın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 pound
- orta karides
- 3 yemek kaşığı
- çok amaçlı un
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1/2 pound
- tütsülenmiş sosis (1/2 inç dilimler halinde kesilmiş)
- 1 pound kemiksiz
- tavuk uylukları (ısırık parçalarına kesilmiş)
- 1/2 bardak donmuş bamya (dilimlenmiş)
- 1 bardak doğranmış soğan
- 1/2 bardak doğranmış yeşil dolmalık biber
- 1/2 bardak doğranmış kereviz
- 3 diş
- Sarımsak, kıyılmış )
- 2 su bardağı tavuk suyu (tuzsuz veya düşük sodyum)
- 1/4 çay kaşığı karabiber (veya tadı)
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1 (14.5 ons) domates doğranmış olabilir (undrained, isteğe bağlı)
- Pirinç için:
- 1 1/2 bardak
- uzun taneli beyaz pirinç (pişmemiş)
- 3 bardak
- tavuk suyu (veya pirinç için su)
Nasıl yapılır
- Karidesleri soyun. Keskin bir bıçağın ucuyla, her karidesin arkasına sığ bir kesim yapın. Karanlık damarları çıkarın ve soğuk akan su altında karides durulayın. Bir kaynamaya hafifçe tuzlu su küçük bir tencere getirin. Karides ekleyin ve yaklaşık 2 dakika ya da pembe ve opak olana kadar pişirin. Karidesleri bir kaba boşaltın ve aktarın. Örtün ve soğutun.
- Tencereyi silin ve un ve yağı ekleyin; iyice karıştırın. Tencereyi orta-yüksek ısıya yerleştirin ve sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve yaklaşık 8 ila 12 dakika kadar pişmeye devam edin, ya da karışım hafif kırmızımsı kahverengiye dönene kadar. Kavurmayı önlemek için sürekli karıştırın.
- Un ve yağ roux karışımını güveç kabına aktarın. Pirinç ve 3 bardak stok veya su hariç kalan tüm malzemeleri ekleyin; malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın.
- 7 ila 9 saat arasında düşük bir seviyede pişirin ve pişirin.
- Pişmiş karidesleri bamyaya ekleyin; iyice karıştırın.
- 15 ila 20 dakika daha uzun süre pişirin ve pişirmeye devam edin.
- Bu arada, ambalaj yönlerini takip ederek stokta veya suda pirinci pişirin.
- Sıcak pişmiş pirinci üzerine, gevrekli Fransız ekmeği bagetler , mısır ekmeği veya bisküvilerle birlikte servis yapın .
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 528 |
| Toplam yağ | 21 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 10 g |
| Kolesterol | 119 mg |
| Sodyum | 861 mg |
| Karbonhidratlar | 51 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 34 g |