Ramazan'ın kutsal ayı ya da Türk Ramazan'da her yıl dünya çapında milyonlarca Müslüman görülmektedir. Maneviyat ve yansıma bu kez en iyi gündüz saatlerinde oruç geleneği için bilinir.
Paradoksal olarak, her akşam hızlı bir şekilde bozulduğunda özel mutfağıyla da bilinir. Türkiye, her ülke gibi, bu tatil döneminde hizmet veren kendine özgü yiyeceklere sahiptir.
Ramazan ile ilgili birçok Türk malzemeleri ve klasik yemekler var. Fakat başka hiçbir öğe, hızlı bir şekilde bir pide somundan (çiş-DEH) daha iyi kırılmayı temsil etmez.
Pide, elle şekillendirilmiş yumuşak, gözenekli, mayalı bir ekmektir. Türkiye'nin dört bir yanındaki pastaneler, Ramazan bayatını akşam namazından yaklaşık bir saat önce sıcak ve taze sağlar.
Eğer ilk akşam yemeği için eve zamanında getirmek için taze, sıcak pide satın almak için bekleyen bir grup insan bulursanız şaşırmayın. Ama acele etmelisin çünkü Ramazan döneminde bu harika ekmeği bulabilirsin.
Hatta beklemek istemiyorsanız veya sadece taze pide yapmak istiyorsanız, bu kolay tarifi deneyin. Kendinizi de Ramazan ile sınırlamak zorunda değilsiniz. Yılın herhangi bir zamanında pide yapmak için kullanabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 bardak çok amaçlı un
- 1 (1/4 ons) paket kuru maya
- 1 1/3 bardak ılık su
- 1/2 bardak ılık süt
- 1 çorba kaşığı yumuşak tereyağı veya margarin
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 büyük oda sıcaklığı yumurta sarısı
- 1/2 su bardağı sade oda sıcaklığında yoğurt
- 1 çorba kaşığı susam tohumu
- 1 çorba kaşığı nigella tohumu
Nasıl yapılır
- Unu büyük bir karıştırma kabına koyun. Kuru mayanın paketini üstüne boşaltın ve parmaklarınızla birleştirin.
- Ilık su ekleyin ve hafifçe bir çatalla birleştirin. Ardından sütü ekleyin ve aynısını yapın.
- Yumuşatılmış tereyağı veya margarin ve zeytinyağı ekleyin ve birleştirin. Son olarak, şekeri ve tuzu ekleyin.
- Şimdi hamur yoğurmak zamanı. Bir karıştırıcı kullanıyorsanız, hamur yoğurma kancasını kullanarak yaklaşık 10 dakika boyunca hamuru işleyin. El ile yoğurmayı tercih ederseniz, kabın içindeki hamuru 15 dakika yoğurun.
- Hamuru unlanmış bir yüzeye koyun ve yaklaşık beş dakika daha yoğurun. Hamur çok yumuşak olmalıdır. Çok sertse, pürüzsüz hale gelene kadar zeytinyağı yerine başka bir çorba kaşığı yoğurun.
- Hamuru sıcak bir yere aktarın. Nemli bir bezle örtün ve yaklaşık iki saat boyunca yükselmesine izin verin.
- İki saat sonra, hamurun yaklaşık iki katı olması gerekir. Bezi çıkarın ve unlanmış bir yüzeye bırakın. Hamuru iki parçaya bölün, bir hamur kesici veya keskin oyma bıçağı ile.
- Parmaklarınızı kullanarak pide somunlarınızı şekillendirin. Her somun düz yapın ve oval veya yuvarlak, yaklaşık 1/2 inç kalınlığında.
- Her somun unu serpilmiş metal bir fırın tepsisine koyun.
- Unun içine daldırılmış keskin bir bıçak kullanarak, önce somun etrafında bir daire yapmak için kenardan yaklaşık 1 inç kesin. Daha sonra, çemberin içinde, bir elmas deseni yapmak için zıt yönlerde çapraz kesikler yapın. Aynısını diğer somunla yap.
- Bir kasede yoğurt ve yumurta sarısını birbirine karıştırın. Bir hamur fırçası kullanarak, ekmeklerin üstünü yoğurt-yumurta karışımıyla cömertçe kaplayın.
- Susam ve çörek otu tohumu üstlerine eşit olarak serpin.
- 430 F (225 C) fırında ısıtılmış bir fırında pişirin, yaklaşık 30 dakika boyunca altına yerleştirilmiş sığ bir su tepsisine veya üst kısım derinliğe, altın kahvereye ulaşıncaya kadar.
- Pide fırından sıcak servis yapın.