Biftek ızgara nasıl

01/09

Izgara biftek - Biftek hazırlanıyor

Izgara yapacağınız bifteği bilmek çok önemlidir. Eti tam anlamıyla hissetmenizi öneririm. Bir steak, yemek pişirirken dokusunda ve yoğunluğunda bir değişiklik yapar ve ızgaraya çarpmadan önce kendini nasıl hissettirdiğini bilmek istediğiniz donanı yakalamanıza yardımcı olur. Izgaralar, pişirme yüzeyleri ve biftek kesimleri arasındaki farklar göz önüne alındığında, pişirmenin ne kadar süreceği konusunda bir kural yoktur. Etin hissini bilmek size her saatten daha iyi hizmet edecektir. Bir termometre kullanarak daha iyi hissediyorsanız, yemek pişirirken sıcaklıkları da geçiyorum.

Biftekün kalınlığına dikkat edin. Bu gösteri için 1 inç kalınlığında bir biftek kullanıyorum ama diğer kalınlıklarda nasıl ayarlanacağını anlatacağım. Biftekün ne kadar kalın olduğunu ve kalınlığını daha sonra hatırladığınızı bildiğinizden emin olun.

İhtiyacınız olacak şeyler:

• Bir biftek
• Tuz ve Biber (veya tercih ettiğiniz baharat)
• Çok sıcak bir ızgara
• Güvenilir bir et termometresi (isteğe bağlı)
• İkinci el ile bir saat veya izle

02/09

Izgara Biftek - Pişirme Izgara Yağlama

Biftekün yapışmasına izin vermeden ızgarada iyi teması sağlamaya çalışın. Bu, pişirme yüzeyinizin temiz ve yağlanmış olduğundan emin olmak anlamına gelir. Sıcakken pişirme ızgarasını yağlamak iyi bir fikirdir. En iyisi ızgarayı ısıtırken yapılır. Bunun en kolay yolu yağ ile ıslatılmış kağıt havlu ve ızgaraları temizlemek için kullanılan fırçadır.

Izgara temizleme fırçanızın boyutu olana kadar bir kağıt havluyu ikiye katlayın. Biraz yağla ıslatın. Ekstra hafif zeytinyağı veya üzüm çekirdeği yağı gibi yüksek dumanlı bir yağ tavsiye ederim. Bunu pişirme ızgaraları üzerinde eşit olarak fırçalayın. Evet, biraz içecektir, ama sorun değil. Izgarayı ızgaradan çok uzun süre en yüksek sıcaklıkta bekletmediğiniz sürece, biftek bittiğinde yağ orada kalacaktır.

03/09

Izgara biftek - biftek baharat

İyi bir bifteğin çok fazla çeşniye ihtiyacı yoktur. Biraz tuz ve biber tadı arttıracaktır. Az miktarda otlar ve baharatlar çok yol alabilir. Bir biftek baharatlarken aşırıya kaçmamak önemlidir. Kullandığınız her şeyi eşit bir şekilde uyguladığınızdan emin olun. Bu baharatlardan bazılarının yemek pişirme sırasında çıkacağını unutmayın. Lezzetleri tatlandırmak için çeşnileri erken uygulayabilirsiniz, ancak bu etki çok belirgin değildir.

04/09

Izgara Biftek - Gittiğiniz kadar sıcak

Biftekünüzü doğru pişirmek için, bunu sıcak ve hızlı yapmanız gerekir. Bu, yüzeyi ortada ne kadar iyi yapabildiğinizi seçmenize izin verirken, bifteğin keskin, karamelize bir yüzeye sahip olmasını sağlar. Bu da, size gidecek kadar sıcak ızgara almanız gerektiği anlamına geliyor. Kömür kullanarak, ağır bir yanma, beyaz sıcak kömür tabakası gerekir. Bir gaz ızgarası kullanıyorsanız, o ızgara sıcak olacak kadar ısınmasına izin vermeniz gerekir. Izgara sıcaklığının ne kadar sıcak olabileceğini bilmek iyi bir fikirdir, bu yüzden bu sıcaklığa ulaştığını bilirsiniz. Izgara bu noktaya ulaştığında biftekleri koy.

Eğer biftek geçmiş orta pişirdikten sonra ( orta veya iyi ortada) ızgarayı en yüksek sıcaklığa kadar ısıtın, sonra ısıyı biraz azaltın. Eğer yapmazsanız, biftek yüzeyi, merkez daha yüksek sıcaklıklara çarpmadan önce yanabilir ve kuruyabilir.

05/09

Izgara Biftek - Pozisyon Bir

Son olarak, biftekleri ızgaraya koymaya hazırız. Yapacak başka bir şey olmadığından emin olun çünkü ızgarada kalmak önemlidir. Bu hızlı bir şekilde gidecektir, yani ihtiyacınız olan her şeye sahip ol.

Isıyı tutmak için ızgarayı mümkün olduğunca kapalı tutun. Biftekleri koymadan önce onlara iyi bakın. Bir "top" bulun. Biftekleri bir dakikalığına çevirdiğimizde, mükemmel ızgara işaretlerini elde etmek için en üstteki yeri bilmek isteyeceksiniz.

Bu bifteği koymadan önce, zaman hakkında konuşalım. Orta boyda 1 inç kalınlığında bir biftek arıyorsanız, pişirme süremiz bir dakika (dört dakika bir dakika) olacak. Eğer biftek ortamınızı iyi veya iyi bir şekilde yapmak istiyorsanız, ısıyı orta yüksek bir sıcaklığa çevirin (ancak başlangıç ​​için sıcak bırakın). Yemek pişirme süreniz iki dakika olacak. Daha kalın bir biftek (ama 2 inç altında) kullanıyorsanız, pişirme süreleri orta kuyu veya kuyu için 1 1/2 dakika veya 3 dakika olacaktır. Eğer biftekiniz 3/4 inçten daha az kalınsa (fakat 1/2 inçten daha fazla), pişirme süreleri 45 saniye veya orta kuyu için 1 dakika olacaktır.

Bunu söyledikten sonra , ızgarayı bilmelisin . Bazı ızgaralar rahatça 700 derece F üzerinde sıcaklıklara vuruyor, diğerleri ise 500'ü toplamada zorluk çekiyor. Eğer ızgaralarınız daha düşük bir sıcaklıkta çalışıyorsa, bu süreleri 2 katına kadar arttırmanız gerekebilir.

Şimdi, ızgarayı aç, biftekleri senden en tepeye koy. Biftekün üst kısmının ızgara arkasına veya saat 12 yönünde olduğu anlamına gelir.

Izgaradaki bifteklerle kapağı kapatın ve zamanı saymaya başlayın. Bu gösteri için 1 dakikalık pişirme süresine sadık kalacağım ama biftek kalınlığınıza ve arzu edilen bağışlarınıza göre ayarlanacağım.

06/09

Izgara biftek - ikinci pozisyon

İlk dakikadan sonra bifteği dönme zamanı. Biftekleri çevirmiyoruz, biftekleri 45 derece saat 12: 00'dan 1: 30'a çevireceğiz. Bu bize çok profesyonel görünen bifteklerin üzerindeki elmas desenini verecektir.

Biftekleri hızlıca çevirin ve kapağı tekrar kapatın ve tekrar izlemeye başlayın.

07/09

Izgara biftek - Üçüncü pozisyon

Yemek pişirme süresinin yarısıyız ve bifteği çevirmeye hazırız. Biftekleri alın ve tepeyi saat 12 konumuna döndürün. Izgara kapağını kaldırdığınızda, biftek üstte gri görünmelidir (pişmemiş tarafı). Izgara ısısı, yüzeyin etrafındaki biftekleri pişiriyor. Biftek üstte ham görünürse, kapağı çevirmeden kapağı aşağıya bırakın ve bir dakika daha bırakın.

Aksi halde, kapağı kapatın ve bir sonraki dakikayı zamanlamaya başlayın.

08/09

Izgara biftek - ileri pozisyon

Biftekü son kez hazırlamaya hazırlanırken, bağış olup olmadığını kontrol etmeye başlama zamanı. Biftek bu noktada yan tarafa kırmızı göstermemeli ve üst tarafı zengin kahverengi bir renge sahip olmalıdır. Adım 6'da yaptığımız gibi 45 derece çevirmek için (yukarı çevirmek) biftekleri seçtikçe, biftek yoğunluğunu hissedin. Orta az pişmiş bir biftek sağlam olmalı, ancak yine de iyi bir miktar vermelidir.

Bu, hala ne kadar zamana ihtiyacınızın olduğuna dair iyi bir bilgi vermelidir. Kapağı kapatın ve ızgara yapmaya devam edin. Bu son dakikadan sonra, ızgaradaki ısıyı azaltın ve biftek sıcaklığını test edin. Biftek sıcaklıkları:

• Nadir - 120 ila 130 derece F. (50 ila 55 derece C)
• Orta Nadir - 130 ila 135 derece F (55 ila 57 derece C)
• Orta - 140 ila 150 derece F (60 ila 65 derece C)
• Orta Kuyu - 155 ila 165 derece F. (68 ila 74 derece C)
• Peki - 170 veya daha yüksek derece F. (77 veya daha yüksek derece C.)

Eğer biftekinizin daha fazla pişme süresine ihtiyacı varsa, olduğu yerde bırakın ve bitene kadar orta ateşte ızgara yapmaya devam edin.

09/09

Izgara biftek - biftek istirahat

Senin biftek ızgara, ızgara kapalı ve bir plaka üzerine (soğuk bir levha değil) zamanı. İstirahat et ızgara yaparken en önemli adımlardan biridir. Servis yapmadan önce bifteğinizin 5 dakika dinlenmesine izin verin. Bu, etin rahatlamasına ve ısı ve meyve sularının yeniden dağılmasına izin verecektir. Bu mükemmel biftek için hayati bir adımdır, bu yüzden unutma.

Biftek yedikten sonra bulgularınızı kaydetme zamanı. Biftekün kalınlığını ve kesimini, ızgaradaki ızgara sıcaklığını ve pişirmek için harcanan zamanı takip edin. Sonra nasıl yapıldığını düşünün. Eğer biftekiniz az pişmiş ve daha fazla zaman gerekiyorsa, bir dahaki sefere dört pişirme süresini arttırın. Aşırı doluysa, dört pişirme süresini azaltın. Uygulama ve gözlem, harika bir biftek ızgarası olmanın anahtarıdır.