Cam (veya "selofan") erişteleri ince ve adından da anlaşılacağı gibi saydamdır. Buğday noodle'larından daha sağlıklı olan cam erişteler , yeşil fasulye, bakla ve bezelyelerden üretilir ve bu da onları glütensiz ve demir, kalsiyum ve lif kaynağı yapar. Suya batırılana kadar opaktırlar (beyaz). Kurutulmuş paketlerde / paketlerde satılan yerel Asya mağazasında arayın ("cam" eriştelerden emin olmak için malzemeleri kontrol edin - fasulye veya bezelye unu arayın). Benim lezzetli sos ile yapılan bu erişte gerçekten karşı konulmaz! (Vejetaryenler için talimatları içerir.)
Ne İhtiyacınız Var
- 7-8 gram erişte erişte (Tay tarzında çok ince, fasulye ve bezelye unundan yapılmış temiz erişte)
- 1 dolmalık biber (kırmızı, tohumsuz ve dilimlenmiş)
- 1 dolmalık biber (yeşil, çekirdeksiz ve dilimlenmiş)
- 4-6 mantarlı (shiitake)
- 2 tavuk göğsü (kemiksiz veya 4 tavuk uyluk, ısırık parçalarına kesilmiş veya 1 + 1/2 su bardağı vejeteryan buğday glüteni "tavuk" parçaları veya küplü tofu tofu)
- Sosu için:
- 1 su bardağı tavuk suyu (veya vejetaryen sebzeli veya sahte tavuk suyu)
- 1 çorba kaşığı fasülye sosu (zemin, Asya / Çin gıda mağazalarında kavanozda satılan - glutensiz diyetler: buğdaysız fasulye sosu satın alın)
- 3 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 adet galangal (parmak boy, zencefil alternatif kullanılabilir)
- 1 bardak kişniş (sapları da dahil olmak üzere taze doğranmış)
- 4 yemek kaşığı soya sosu (veya glütensiz diyetler için buğdaysız soya sosu)
- 1 çay kaşığı
- soya sosu (koyu veya 1 ekstra çorba kaşığı soya sosu VEYA buğdaysız soya sosu)
- 1 çorba kaşığı
- balık sosu (veya vejetaryen istiridye sosu veya
- vejetaryen tava sosu)
- 1/2 bardak su
Nasıl yapılır
- Noodle'ları yaklaşık 20-30 dakika soğuk veya oda sıcaklığında bir tencerede veya yeterince yumuşak olana kadar bekletin (bazı markalar 1 saat kadar sürebilir). Erişte, suyun çoğunu emecek ve genişleyecek - aynı zamanda büyülü bir şekilde beyazdan saydamlaşacak. Drenaj ve kenara koyun. İpucu: Erişteler suya dalmış halde kalmayacaksa (kuruduğunda bükülmeleri / kırmaları çok zor), ağır bir kase ile tartınız.
- Erişte ıslanırken, sosu hazırlayın. Et suyu yüksek sıcaklıkta bir wok veya derin bir tavaya koyun. Bir kaynamaya getirin.
- Diğer tüm sos malzemelerini artı tavuk, buğday gluteni veya tofu ve mantarları ekleyin. İyice karıştırın. Isıyı ortama çevirin. Kapağı ve 5-10 dakika pişirin veya tavuk pişene kadar pişirin. (Buğday glüteninin pişirildiğini unutmayın, bu nedenle ısınması sadece birkaç dakika sürecektir.).
- Biber ekleyin ve 5 dakika daha pişirin veya yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Süzme erişteleri ekleyin ve hafifçe wok / tavada döndürün. Isıyı en aza indirir.
- Tavada Kızartma Ucu: Erişte çok kümelenmiş kalıyorsa, daha küçük, daha kolay yönetilebilen uzunluklarda kesmek için bir çift temiz makas kullanın. Onları doğrudan wok / tavada kesebilir veya ellerinizle dokunmadan kesebilirsiniz (wok / tapanın altını kazmamaya dikkat edin).
- Bu yemeğin "ıslak" veya "kuru" olarak servis edilebileceğini unutmayın. Yani, bir tabak tabağı için hemen erişte servis edebilirsiniz (erişte sos kaplı olduğu sürece). YAĞIN DÜŞTÜĞÜNÜ DÜŞÜK NEMLENDİRMEK İÇİN YEMEĞİ VEYA DÜŞÜRÜLMÜŞTÜR VEYA DONDURULMUŞTIR.
- Tuz için son bir tat testi yapın, yeterince tuzlu değilse, daha fazla balık sosu veya soya sosu ilave edin (bir kerede 1/2 Tbsp.). Çok tuzlu ise, arzu edilen lezzet elde edilene kadar kireç suyu sıkın. İsterseniz, taze kişniş serpme ve yan taraftaki Tay biber sosu ile servis yapın. KEYFİNİ!