Udon, temel olarak buğday unu, tuz ve su yoğurmak suretiyle yapılan beyaz ve kalın buğday noodle'larıdır. Kurutulmuş, önceden kaynatılmış ve taze udon mağazalarda mevcuttur. Udon eriştelerini pişirmek için, paketlerdeki talimatlara uymak en iyisidir çünkü pişirme süresi her türden farklıdır.
Japonya'da pişirilen çok sayıda udon yemeği var . Udon sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Udon eriştelerini sıcak çorbada veya kızarmış udon eriştelerinde görmüş olabilirsiniz.
Soğuk udon erişteleri yaz aylarında da popülerdir. Soya sosu aromalı dashi çorbası olan erişte daldırma sosuna (mentsuyu) batırılarak yenir. Şişelenmiş mentsuyu, Asya marketlerinden satın alınabilir. Çoğunlukla, soğutulmuş udon erişteleri rendelenmiş taze zencefil, nori (kurutulmuş deniz yosunu), doğranmış yeşil soğan, wasabi, susam ve benzeri gibi çeşitli soslar ile servis edilir. Japonya'da udon erişte yerken sesler çıkarmaya hazırdır.