Macar mutfağında iki ortak bileşen, kırmızı biber baharatı ve domates sosu olup, Macar spinini toltott paprika olarak bilinen bu biber dolması üzerine koydular . Ve kesinlikle hiç gelmeyen, ancak isteğe bağlı, ekşi krema garnitürü olmadan Macar olmazdı.
Bu doldurma ayrıca bir Macar dolması lahana rulo versiyonu için de kullanılabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 4
- biber (çok renkli)
- 1 küçük soğan (ince doğranmış)
- 1 kiloluk topraklı mandren
- 1/2 kiloluk domuz
- 1/2 bardak pirinç (durulanır ve
- kaynatılmış )
- 1 büyük yumurta (dövülmüş)
- 1 tatlı kaşığı tatlı veya sıcak Macar biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 (8 ons) kutular domates sosu
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Garnitür: ekşi krema (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
- Biber yıkayın. Üstleri kesin ve tohumları çıkarın. Mevsim boşlukları hafifçe tuz ve karabiber ile. Biber üstlerini ince doğrayın ve büyük bir kaba yerleştirin.
- Biber üstlerini içeren çanağa soğan, öğütülmüş chuck, domuz, kaynatılmış pirinç, yumurta, kırmızı biber, tuz, karabiber ve sarımsak ekleyin. İyice karıştırın.
- Et suyu ile hafifçe biber dolması nedeniyle pirinç genişler. Eğer artık bir et doldurmanız varsa, köfteler haline getirin.
- Doldurulmuş biberleri ve herhangi bir köfteleri küçük bir yavaş pişiriciye yerleştirin. Domates sosu ve şekeri karıştırın ve biberleri dökün. 8 ila 10 saat boyunca düşük pişirin. Bu da 1 saat boyunca 350 F fırında veya 1 saat boyunca ocakta pişirilebilir.
- İstenirse, ekşi krema bir dollop ile biber ve kabuklu beyaz veya çavdar ekmeği ile servis yapın . Pişmiş biberler sosla kaplıysa iyice dondurun.
Paprika hakkında daha fazla bilgi
Macar biberi de baharatın yapıldığı biberleri ifade eder. Biberler Amerika'ya özgüdür ve geliştiği tüccarlar tarafından Macaristan'a götürülmüştür. Macar biberi dünyaya saygılıdır çünkü biberlerin yetiştiği toprağın, başka hiçbir şeye benzemeyen bir lezzet verdiği söylenir.
Bununla birlikte, İspanyollar, kırmızı biberlerin, özellikle de kırmızı biberlerin, Macar biberlerine göre üstün olduğunu iddia edeceklerdir. Her şey bir tat meselesi.
İki paprikanın ortak yönü nedir? Bu Macar biber için derecelendirme sistemi:
- Özel kalite: parlak ve tatlı parlak kırmızı renk
- Narin : hafif ve zengin bir lezzet ile koyu kırmızı ışık
- Zarif hassas : narin ama daha keskin benzer
- Keskin nefis hassas : narin daha keskin bir sürümü
- Gül: güçlü aroma ve hafif keskinlik ile soluk kırmızı
- Noble Sweet: Parlak kırmızı ve biraz keskin olan en yaygın kırmızı biber
- Yarım Tatlı: Hafif ve keskin paprikas karışımı
- Güçlü: Açık kahverengi ve en sıcak kırmızı biber
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 711 |
| Toplam yağ | 30 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 13 g |
| Kolesterol | 373 mg |
| Sodyum | 219 mg |
| Karbonhidratlar | 49 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 61 g |