Hem bir Tencere ve Bir Güveç
Tagine kelimesinin iki anlamı vardır. İlk olarak, geleneksel olarak kil veya seramikten yapılmış bir tür Kuzey Afrika tencere çeşidine atıfta bulunur. Altta, hem yemek pişirmek hem de servis etmek için kullanılan geniş, sığ bir dairesel çanak bulunurken, taginin tepesi yuvarlak bir kubbe veya koniye ayrılmıştır.
İkincisi, tagine kelimesi geleneksel tencere içinde yavaş pişirilen etli, güveye benzer bir tabak anlamına gelir. Tipik olarak, bir tagin, et, kümes hayvanları veya balıkların zengin bir güvendir ve çoğu zaman sebze veya meyveyi içerir.
Sebzeler de tek başına pişirilebilir.
Bir Tagine satın alınır
Taginler geleneksel olarak kil veya seramikten yapılmış olsa da, bazı Batı tencere şirketleri artık diğer malzemelerden tagines yapıyor. Nereden Satın Alınır Tagines Online , hem geleneksel hem de modern tagine stillerini nereden alacağınıza dair bir fikir verecektir.
Fas'ta Seramik ve Kil Tagines
Fas yemeklerinde seramik kullanımı muhtemelen bir Roma etkisidir. Romalılar seramikleriyle tanınıyordu ve bu geleneği Roma Afrika egemenliğine getirmişti. Günümüzde, seramik taginler pratik ama yine de Fas zanaatkârlığının zarif örnekleridir ve birçoğu fonksiyonel pişirme kaplarının yanı sıra gösteri parçalarıdır. Bununla birlikte, bazı taginler sadece dekoratif servis tabakları olarak kullanılmak üzere tasarlanmıştır.
Sırsız kil taginler, tabaklara verdikleri eşsiz toprak nüansı için birçok aşçı tarafından tercih edilir. Sırlı meslektaşları gibi, her boyutta gelirler; en küçüğü bir ya da iki kişi için yeterli yiyecek tutabilirken, en büyüğü sekiz kişi ya da daha fazla yemek yiyebilir.
Fas Tagines veya Stews
Taginler öncelikle lezzetli yemeklerin ve sebze yemeklerinin yavaş pişirilmesinde kullanılır. Taginin kubbeli veya koni şeklindeki kapağı buharlaşıp yoğuşan sıvıyı potaya geri döndürdüğü için, etleri ve sebzeleri tereyağının hassasiyetini sağlamak için çok az miktarda suya ihtiyaç vardır. Bu pişirme yöntemi, su kaynaklarının sınırlı olduğu veya kamuya ait suyun bulunmadığı alanlarda çok pratiktir ve ucuz et kesimine izin verir.
Bir tagin ile geleneksel pişirme yöntemi, tagini kömürlerin üzerine yerleştirmektir. Kömürün büyük tuğlaları, özellikle saatlerce sıcak kalma yetenekleri için satın alınır. Broşetler ve diğer ızgara etler için daha küçük kömür parçaları ayrılmıştır.
Evde bir Tagine kullanma
İlk defa bir tagine kullanmadan önce, onu sezonlamak isteyeceksiniz. Bir Tagine Sezon Nasıl Bu nasıl yapılır ve tagine için bakım ipuçları sunar. Ayrıca bkz. Bir Tagine Nasıl Kullanıyorsunuz? Kil veya seramik kaplarda yemek pişirmek için ipuçları.
Odun kömürü üzerinde bir tagine pişirmeyi deneyebilirsiniz (kömürler ve tagin arasında yeterli boşluk bıraktığınızdan veya sıcaklığın çok yüksek olacağından emin olun) , ancak yavaş fırında tagine kullanmak veya soba üstünde yahni hafifçe kaynatmak için gerekli en düşük ısı. Taginin tabanı, ısı kaynağı ile doğrudan temas etmemesi gerektiğinden, bir gaz alevi veya odun kömürü üzerine pişirilmediğinde bir difüzör - tagin ve brülör arasına yerleştirilen dairesel bir alüminyum parçası gereklidir.