Yahudi karabuğday-mantarı ( kasha ) örtüleri için bu tarif, lapa lapa ekşi krema böreği ile yapılır. Hamuru fazla çalışma veya kraker gibi tadacaktır! Kurutulmuş Polonya borowiki mantarlarını deneyin ama İtalyan porcini yapacağız. Taze mantarlar düğme veya bebek bellileri olabilir. İstenirse, ekşi krema ve doğranmış dereotu bir dollop ile servis yapın. Knishes aperatif, meze, ana yemek veya garnitür olarak yenebilir.
Knishes hakkında daha fazla bilgiyi buradan edinebilirsiniz. Bu koşuyu yapmak için koşer tutmak için, içinde kurutulmuş mantarları emmek için sebze suyu kullanın.
Ne İhtiyacınız Var
- Ekşi krema pasta için:
- 2 1/4 su bardağı un veya 2 su bardağı un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı şeker
- 4 1/2 ons + 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı (küçük parçalar halinde kesilmiş)
- 3 ons ekşi krema
- Karabuğday-Mantar (Kasha) Dolum için:
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 büyük soğan (ince doğranmış)
- 7 ons düğmesi veya bebek Bella mantar (doğranmış)
- 1 su bardağı karabuğday (2 su bardağı sığır eti eti içinde pişirilir)
- 3/4 ons kurutulmuş mantar (1 su bardağı sıcak sığır eti veya sebze stoku içine batırılmış)
- Tatmak için biber ve tuz
- 1 büyük yumurta (1 tatlı kaşığı su ile dövülmüş)
Nasıl yapılır
Pasta yapmak için:
- Un, kabartma tozu, tuz ve şeker bir araya getirin.
- Karışım ince kırıntılara benzene kadar tereyağında kesin.
- Ekşi krema ekleyin ve hamurun mümkün olduğunca az tutulması için çabucak bir hamur oluşturun.
- Gerekirse, bir seferde 1 çay kaşığı su ekleyin.
- Plastikle sarın ve 2 saat bekletin.
Doldurmak için:
- Büyük tavada sote tereyağını ve sote soğanı ve taze mantarları yumuşayana kadar yumuşayın.
- Pişmiş buğday ekleyin ve biraz esmerleşene kadar pişirin.
- Kurutulmuş mantarları ıslatma sıvısından çıkarın ve doğrayın.
- Islatma kabının dibine yerleşmiş herhangi bir gritin dökülmemesine dikkat ederek, ıslatma sıvısı ile birlikte tavaya ekleyin.
- Sıvı emilene kadar orta yükseklikte pişirin.
- Tamamen soğumaya bırakın. Tuz ve karabiber ile mevsim.
Montajlama:
- Isı fırını 400 dereceye kadar.
- Hafifçe unlanmış bir yüzeye 1/8-inç kalınlığa kadar hamur açın. 6x3 inçlik dikdörtgenler halinde kesin.
- Bir ucuna büyük dolum doldurun.
- Su ile dövülmüş yumurta ile kenarları fırçalayın.
- Diğer kenarı tutmak için bir kenarı katlayın ve sıkışmış hava kalmadığından emin olun.
- Yumurta ile fırçalayın ve parşömen kaplı bir tavada 15 dakika pişirin.
- Sıcak veya oda sıcaklığında yiyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 236 |
| Toplam yağ | 14 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 36 mg |
| Sodyum | 273 mg |
| Karbonhidratlar | 27 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 2 g |