Ev yapımı portakal marmelatı harika tatlı-acıdır. Mutfağınızı bağımlılık verici bir kokuyla doldurur ve kavanoz benzeri portakal kabuğu jöleli kavanozları doldurur. Daha önce marmelat yapmadım mı? Birkaç işaretçi için Marmalade yapmak nasıl göz atın.
Birçok geleneksel marmelat tarifleri, tüm kabuğu çıkarır, bir ya da iki kez kaynatır ve daha sonra lezzetini özlerinden ayırır. Bu yöntemi denedim. Meyveleri özenle sindirmek, özü çıkarmak ve portakalın kabuk ve zar içermeyen bölümlerini kesmek için biraz zaman ayırmaktan daha karmaşık, daha karmaşık ve daha az lezzetli buluyorum.
Ne İhtiyacınız Var
- 5 kilo olgun portakal
- 6 su bardağı şeker
- Sızdırmaz kapaklı 3 pint kavanoz
Nasıl yapılır
- Portakalları yıkayıp kurulayın. Keskin bir sebze soyucu veya soyma bıçağı kullanın, parlak renkli lezzetleri ve yalnızca parlak renkli lezzetleri portakallardan alın. Hemen altındaki tüm beyaz çukurların arkasında bıraktığınızdan emin olun, çok acıdır. Ortaya çıkan lezzetleri doğrayın: Daha fazla parçalanabilir sonuç için chunkier marmelat, şerit benzeri şeritler için daha büyük parçalar. Zevk bir kenara koyun.
- Uçları sestirilmiş portakallardan kesin ve sonra her seferinde bir portakal ile çalışarak, her bir portakalın içinden kalın beyaz özü kesin. Meyve sularını yakalamak için bir kase üzerinde çalışmak, tamamen soyulmuş bir portakal tutun ve her bölümü bölümleri bir arada tutan zardan kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Bunu daha önce hiç yapmadıysanız, resimler için Portakallar bölümüne bakınız.
- Tüm meyveleri kestikten sonra herhangi bir suyu zardan sıkın. Zarı herhangi bir tohumla birlikte kenara koyun - bunlar içindeki pektin marmelatın daha sonra "ayarlanmasına" yardımcı olur.
- Lezzet, meyve, meyve suyu, 4 bardak su ve şekeri büyük bir ağır tencerede birleştirin ve kaynatın.
- Bu arada, orta bir kasede çifte bir tülbent tabaka döşeyin ve zarları ve tohumları kaseye koyun. Köşeleri kaldırın ve tülbentleri zarları ve tohumları tutmak için bir torbaya bağlayın. Bu "pektin torbasını" tencereye ekleyin.
- Karışım kaynatılırken, marmelatı yapmayı planlıyorsanız, kaynatmak için su dolu bir su ısıtıcısı koyun. Her durumda, dondurucuda birkaç küçük plakaları soğutun. Su ısıtıcısı su kaynatırken, kavanozları ve kapakları sterilize etmek için kullanın.
- Marmelatı 220F'ye getirin ve 5 dakika boyunca orada tutun. Sabırlı olun, bu biraz zaman alabilir. Karışımın bir dolgusunu soğutulmuş bir plaka üzerine koyun, karışımı biraz karıştırmak için plakayı döndürün ve parmağınızı karışımın içinden sürükleyin. Bir "set" karışımı parmağınızın arkasında temiz bir iz tutacaktır.
- Pektin torbasını çıkarın, poşeti atmadan önce içindeki marmelatı sıkın ve tekrar tencereye koyun. Marmelatı ateşten alın ve 5 dakika bekletin. Tencerenin yanındaki temiz kavanozları ayarlayın.
- Karışımı eşit şekilde dağıtmak için marmelat karıştırın. Marmelatın kavanozlara aktarılması için bir kepçe kullanın ve her bir kavanozun üst kısmına 1/2 inç boşluk bırakın. Kapakları kavanozlara koy.
- Marmelatı konserve ediyorsanız, kavanozları konserve su ısıtıcısına koyun ve 10 dakika kaynatın. Her halükarda, kavanozları serin ve kuru bir dolap (eğer sıcak bir şekilde işlediyseniz) veya buzdolabını (sıcak su işlemi yapmadıysanız) koymadan önce oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Marmelat uzun süre devam edecek. Hepsi şeker. Açılmış marmelatın buzdolabında olması gerekiyor, ama kavanozda kirli bir kaşık kullanmıyorsanız, resmi olarak insanlar 6 ila 12 ay arası olmasına rağmen, yaklaşık olarak sonsuza kadar sürecek gibi görünüyor.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 59 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 0 mg |
| Karbonhidratlar | 15 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 0 g |