Yemek için Moringa Oleifera Yaprakları ve Bakla Nasıl Hazırlanır

06/06

Moringa Oleifera Nedir?

Malunggay , Moringa oleifera'nın, istiridye ağacı ve yaban turpu ağacının İngilizce isimlerini içeren Filipinli ismidir. Kuraklığa dayanıklı ağaç tropikal ve yarı kurak bölgelerde yetişir. Güney Asya, Güneydoğu Asya, Afrika, Karayipler, Latin Amerika, Fiji, Guam ve Palau'da yemek için yetiştirilmektedir.

Moringa oleifera'nın İngilizce dışındaki isimleri arasında Maranga calalu (Honduras), Cedra (Brezilya), Mawonga (Cayman Adaları), Chùm Ngây (Vietnam), Kelor (Endonezya'da Java ve Bali), Gawara (Nijerya) ve Dangap (Somali) yer almaktadır. .

Moringa oleifera, hastalık ile mücadele özellikleriyle ilgili iddiaların internette dolaşmaya başladığında dünyanın dikkatini çekti. Popülerliği o kadar yükseldi ki Moringa yaprakları çeşitli şekillerde satılmaya başladı. Moringa çay ve kapsülleri (toz haline getirilmiş yapraklar içerir), bir gazetenin Moringa oleifera'daki antioksidanlar, amino asitler, vitaminler ve minerallerin birçok hastalığı iyileştirebileceğini keşfettiği bir hikayeyi yayınladıktan sonra özellikle popüler hale geldi.

Moringa oleifera hiçbir mucize bitkisi değildir, ancak besin açısından gerçekten zengindir. Yapraklar ve baklalar Vitamin A ve C, kalsiyum, niasin ve demir açısından zengindir. Yapraklar ve baklalar yemek için nasıl hazırlanır? İkinci sayfaya giden bağlantıyı tıklayın.

02/06

Pişirme için soyma Moringa Oleifera yaprakları

Moringa yaprakları hala saplara bağlı olarak satılmaktadır. Sapları yemek için çok odunsu ve atılmalıdır. Yaprakları saplarından ayırmak için:

1. Bir elinizle bir sapı tutarak, işaret parmağı ile diğer elin baş parmağı arasında sapın en kalın kısmını hafifçe tutun.

2. Düz bir vuruşla, yapraklarınızı çıkarmak için işaret parmağınızı ve baş parmağınızı sapın uzunluğuna doğru kaydırın.

3. SAP'leri atın. Yaprakları durulayın ve tencereye ekleyin.

Neden yaprakları saplarından sıyrıldıktan sonra durulanır? Çünkü ıslakken parmaklar arasındaki sapları kaydırmak daha zordur.

Moringa kapsüllerini yemek pişirmek için hazırlama hakkındaki talimatlar için sayfa 3'e tıklayın.

03/06

Moringa Oleifera bakla pişirme

Moringa baklaları genç ve hassas olduklarında (yaklaşık altı inç uzunluğunda), tüm kapsüller yenilebilir. Bu aşamada, tohumlar çok küçüktür ve baklaların kendileri lifli değildir. Çalı fasulyesiyle aynı şekilde pişirilirler.

Sadece iki ucu kesin ve atın, ardından bölmeleri istenen uzunlukta kesin.

Moringa bakla Tayland ekşi çorbası keang som , Ilocano (Kuzey Filipinler bölgesel mutfağı) dinengdeng ve Güney Asya'da çeşitli baharatlı ineklerin bir bileşenidir.

Olgun baklalara ne dersin? Aynı şekilde hazırlanabilir ve pişirilebilir mi?

04/06

Moringa'nın Yenilebilir Tohumları

Moringa bakla olgunlaştıkça, daha sert ve daha lifli hale gelirler. Bazı aşçılar sadece onları daha uzun pişirir. Bir alternatif, baklaları bölmek, tohumları kazımak ve tohumların tohumları pişirmek için pişirmektir.

Bir açıklık oluşturmak için bölmeyi parmaklarınızla döndürün. Baş parmağınızı podun patladığı yerde açın, daha sonra başparmağınızı tamamen uzunlamasına bölmek için bölmenin tüm uzunluğu boyunca kaydırın.

Çekirdeği bir kaşıkla kazıyın. Onları kaplayan yapışkan filmi çıkarmak için tohumları sıcak suyla batırın veya batırın. Taze bezelye veya fasulye gibi tohumları pişirin. Pişirme süresinin uzunluğu, tohumların ne kadar olgun olduğuna bağlıdır.

05/06

Moringa Yaprakları Çorba Yemeklerine Ekleniyor

Filipinler'de, Moringa yaprakları pişirmenin en yaygın yolu onları çorba yemeklerine eklemektir. Genel bir tarif, sote aromatikleri ile başlayacaktır (arpacık, zencefil ve sarımsak her zamanki bir kombinasyon). Eti, kümes hayvanları veya deniz ürünlerini tencereye ekleyerek, kaplayacak kadar su dökerek, baharat ekleyerek ( balık sosu hemen her zaman en iyi seçimdir) ve Neredeyse bitene kadar et, kümes hayvanları veya deniz mahsullerini pişirmek. Moringa yaprakları pişirmek için çok uzun sürmediği için, et, kümes hayvanları veya deniz ürünlerinin yapılmasından yaklaşık on dakika önce tencereye eklenirler.

06/06

Moringa Yaprakları ile Yemek Pişirmenin Modern Yolları

Moringa oleifera'nın popülaritesi son on yılda fırladıktan sonra, aşçıların Moringa yaprakları pişirerek daha yaratıcı olmaya başlaması şaşırtıcı değil.

Yargıç olarak görev yaptığım bir aşçılık okulu yemek yarışmasında, Moringa yaprakları ile öğrencilerden biri pesto yaptı. Kendi versiyonumu evde yapmaya karar verdiğim yaratıcılıkla çok içtim.

Moringa yaprakları ile diğer modern yemek tarifleri, kıyılmış Moringa yaprakları, moringa çorbası ve gevrek Moringa nuggets püresi ile hamburger içerir.