05/05
Güneydoğu Asya Yemek Pandan Yaprakları
Ben Fink / Dorling Kindersley / Getty Images Pandanus amaryllifolius , pandanın (vida çamı) birçok çeşidinden biridir. Mutfak dünyasında pandan yaprakları olarak bilinen, Güneydoğu Asya mutfağında son derece değerli bir karakteristik taze bir kokuya sahiptir.
Pandan yaprakları Güneydoğu Asya yemeklerinde çeşitli şekillerde kullanılmaktadır. Bir yaprak bir düğüm içine bağlanır ve pişirme sırasında pirinç ve güvelere eklenir. Doğranmış marine edilmiş tavuk, pandan yapraklarına sarılarak kızartılmış veya pişirilebilen çok popüler Tay usulü tavuklu pandan yemeği yapmak için kızartılır. Pandan yaprakları, içecekler, ekmekler, kekler ve bir dizi tatlı lezzet yapmak için renk ve lezzeti sıkıştırmak için doğranır ve preslenir.
Pandan yaprakları Güneydoğu Asya'da ucuz ve yaygın bir şekilde bulunurken (ayrıca bir tencerede yetiştirmek de çok kolay), taze pandan yaprakları bulmak dünyanın diğer bölgelerinde bir meydan okuma olabilir. Ciddi Yulaf'ta yer alan bir yazı, kurutulmuş pandan yaprakları, konsantre jeller ve konserve ekstrelerinin hiçbir şey yenilmese de mevcut olduğunu söylüyor.
Taze pandan yapraklarına erişiminiz varsa ve bunların tadını ekmek, kek ve şekerlemelerde en iyi şekilde yapmak istiyorsanız, taze pandan ekstresinin nasıl yapılacağı konusunda adım adım bir kılavuz.
02/05
Pandan Yapraklarını Hazırlamak
Connie Veneracion Pandan yapraklarını durulayın ve kök uçlarını kesin.
Yaprakları daha küçük parçalara ayırın. Ezmek için kullanacağınız alete ne kadar küçük bağlıdır. Bir harç ve havaneli kullanıyorsanız, yaprakları olabildiğince ince kesiniz. Bir blender veya mutfak robotu kullanılıyorsa, bunları iki inç uzunluğa ayırmak yeterli olmalıdır.
03/05
Pandan Yapraklarını İnce Taşlama
Connie Veneracion Bu derste pandan özütü yapmak için bir mutfak robotu kullanıldı.
Yaprakları mutfak robotuna yerleştirin ve onları kaplayacak kadar su ekleyin. Yapraklar gerçekten küçük bitlere dönüşene kadar işlem yapın ve su yeşile döner.
Bir blender kullanıyorsanız aynı prosedürü izleyin.
Bir harç ve havaneli kullanarak, ince olana kadar yaprakları (bileğinizle dairesel hareketlerle) öğütün, biraz su ilave edin, öğütmeye devam edin ve daha fazla su ilave edin ve karıştırın.
04/05
Pandan Suyunu süzün
Connie Veneracion Pandan suyunu süzün. Sıradan bir süzgeç genellikle yeterlidir, ancak eğer mutfak robotunuz pandan yapraklarını sarmaşıklara çevirirse, çift kat tülbent kullanmak isteyebilirsiniz.
05/05
Suları Squeeze
Connie Veneracion Lezzet ve renk kadar almak için yer yapraklarını sıkın. Bir süzgeç kullanıyorsanız, yapraklara basmak için bir kaşık arkasını kullanın. Tülbent kullanıyorsanız, tülbezi mümkün olduğunca sert sıkın.
Gerilmeli pandan suyu kullanıma hazırdır. Aroma en etkili seviyedeyken onu hemen kullanmanız önerilir. Pandan suyunu buzdolabında sıkıca kapatılmış bir kavanozda bir iki gün boyunca tutabilirsiniz, ancak ilk sıktığınız zamanki kadar iyi olmasını beklemeyin.