Füme kancalar veya etli bir jambon kemiği bu lahana çorbasına başka bir tabaka ekler. Bazı insanlar çorbayı roux ile koyulaştırır veya patates eker , ama annem her zaman burada yaptığım arpa kullanırdı. Asla kereviz tohumları kullanmamış, ancak diğerleri. Bütün bu varyasyonlarda iyidir. Doyurucu karanlık çavdar ekmeği ile servis yapın ve bir kasede yemek yersiniz. Çorbaların çoğunda olduğu gibi, ertesi gün tadı daha iyi. Çorba da kremalı lahana turşusu çorbası haline getirilebilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 kilo jambon ya da etli jambon kemiği
- 2 litre su
- 1 büyük doğranmış soğan
- 1 defne yaprağı
- 5 karabiber
- 1 adet taze maydanoz veya 1/4 çay kaşığı kurutulmuş maydanoz
- 1/2 bardak arpa, durulanmış ve süzülmüş (çabuk pişirmede değil)
- 1 (14 ons), lahana turşusu, süzülmüş (yedek sıvı), durulanır ve doğranmış olabilir
- Tatmak için biber ve tuz
- İsteğe bağlı: 1 çorba kaşığı kimyon tohumu
Nasıl yapılır
- Domuz eti ve suyu bir Hollanda fırınına veya başka bir büyük kaba yerleştirin. Kaynatın, köpük kapalı kaymağını getirin. Soğan, defne yaprağı, karabiber ve maydanoz ekleyin. Bir kaynamaya dönün, bir kaynatıcıya ateşi azaltın ve yaklaşık 45 dakika ya da et kemikleri dökünceye kadar pişirin.
- Et suyu, zardan eti çıkarın ve kullanıyorsanız, arpa, lahana turşusu ve kimyon tohumu ile tencereye dönün. Bir kaynamaya geri dönün, 45 dakika daha ısıyı ve pişirin. Çorba çok kalın olursa, et suyu veya su ekleyin. Daha fazla ekşi bir tat istenirse, bazı korunmuş kraut suyu ekleyin. Baharatları ayarlayın. Defne yaprağını çıkarın. Isırgan çavdar ekmeği ile ısıtılmış kaselerde servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 320 |
| Toplam yağ | 13 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 98 mg |
| Sodyum | 2,232 mg |
| Karbonhidratlar | 21 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 30 g |