Bu Egg Fu Yung , 1950'lerde lokantalarda servis edildiği gibi, derin yağda kızartılmış. Karides yerine domuz eti veya tavuk kullanılabilir.
Bunu bildiğinizde bu Egg Fu Yung Tarifler deneyin.
Ne İhtiyacınız Var
- Sosu için:
- 1 su bardağı tavuk suyu (Çin usulü, ev yapımı veya mağaza satın alın)
- 1 çorba kaşığı istiridye sosu
- 1 çorba kaşığı soya sosu
- Çizgi tuzu (veya tadı)
- Kesik biber (veya tat)
- 1 çorba kaşığı mısır nişastası (4 yemek kaşığı suda çözülür)
- Yumurta Fu Yung için:
- 3/4 pound taze karides (kabuklu, açıklanmış)
- 1/2 bardak mung fasulye filizi
- 1 orta beyaz veya sarı soğan
- 1 kırmızı dolmalık biber
- 1/2 bardak taze mantar
- 2 adet yeşil soğan
- Kızartma ve derin kızartma için yağ
- 6 büyük yumurta
- Çizgi tuzu (veya tadı)
- Kesik biber (veya tat)
- 1 çorba kaşığı Çin pirinç şarabı (veya kuru sherry)
Nasıl yapılır
- Yumurtalı yung sosunu hazırlamak için tavuk suyu kaynatın. Çeşnileri karıştırın ve mısır nişastası ve su karışımı ile kalınlaşın. Yumurtayı yutarken düşük ısıda sıcak tutun.
- Karidesleri sıcak akan su altında durulayın. Pat kuru ve ince doğrayın.
- Mung fasulye filizi durulayın ve iyice süzün. Soğanı soyup doldurun. Kırmızı dolmalık biberi yarısında kesin, tohumları çıkarın ve ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Mantarları nemli bir bezle temizleyin ve ince bir şekilde dilimleyin. Yeşil soğanları yıkayın ve iyice doğrayın.
- Bir tavada 2 yemek kaşığı yağ ısıtın. Yağ sıcak olduğunda karidesleri ilave edin. Pembeye dönene kadar kızartın ve pişirin. Tavadan çıkarın.
- Büyük bir kapta, yumurtaları tuz ve karabiber ile hafifçe dövün. Pirinç şarabı veya şeriini, pişmiş karidesleri ve sebzeleri karıştırın.
- Wok'ta, 375 derece Fahrenheit'e kadar derin kızartma için 2 1/2 inç yağ ısıtın. Yağ sıcak olduğunda, yumurta karışımının 1 / 4'ünü hafifçe wok içine koyun. Bir tarafa kızartılana kadar (2 dakika kadar) derin kızartın , daha sonra üstte bir miktar yağ biriktirin ve böylece birikir. Omleti nazikçe döndürmek ve diğer tarafı kahverengi yapmak için bir spatula (veya gerekirse 2 spatula) kullanın. Omleti yarıklı bir kaşıkla çıkarın ve kağıt havlulara boşaltın. Üstüne dökülür yumurta fu yung sos ile servis yapın.