Tempura'nın bu Tay versiyonu, gevrek sebzeler ile gevrek bir meyilli istiridye sahiptir. Tayland'da "Hoi Tod", çeşitli şekillerde - kızarmış bir gözleme veya bir tür tempura olarak (bu tarifte olduğu gibi) yapılır. Ve midye ya da istiridye eti ile yapılabilir. Bu tarif için, daha önce pişirilmiş ve tütsülenmiş (teneke içinde) bulmak daha kolay olduğu için istiridyeleri kullandım. Yeni Zelanda yeşil "Kivi" midye de çalışacak. Bu kolay yemek, mükemmel bir meze, aperatif veya ana antre yapar.
Ne İhtiyacınız Var
- 12 pişirilmiş midye (Yeni Zelanda Yeşili gibi) Kivi "Midye veya 1 istiridye içebilir"
- 1 1/2 su bardağı fasulye filizi
- 3
- yeşil soğan (dilimlenmiş)
- 1 dolmalık biber (kırmızı, çekirdeksiz ve küçük parçalara doğranmış)
- İsteğe bağlı: 1 kırmızı veya yeşil biber, kıyılmış (tempura ılık istiyorsanız, dışarı atınız)
- 1 bardak bitkisel yağ (kanola, kızartma için)
- İsteğe bağlı: 1 orta veya büyük
- domates (küçük parçalar halinde doğranmış)
- Tempura Batter:
- 1/2 bardak un (daha sağlıklı bir meyilli için, yazıldığından veya tam buğdaydan yararlanabilirsiniz)
- 1/2 bardak
- Mısır nişastası
- 1/2 bardak pirinç unu (veya tapyoka unu. Not: Eğer bu un yoksa, eşit miktarda mısır nişastası ve normal un kullanın)
- 2 yemek kaşığı. kabartma tozu
- 1 su bardağı su (soğuk veya soğuk)
- 1 çay kaşığı. şeker
- 2 yumurta (dövülmüş)
- 1 çorba kaşığı.
- balık sosu (veya tadı daha fazla)
- Garnitür: taze avuç
- kişniş ,
- Tay Tatlı Biber Sosu veya normal biber sosu
Nasıl yapılır
- İlk olarak istiridyeleri veya midye hazırlayın. Mideleri midyelerden temizleyin ve çıkarın ya da istiridyeleri süzün. Sobanın yanında yer.
- Sebzeleri hazırlayın ve ayrıca sobanın yanında yerleştirin.
- Şimdi tempura meyilli hazırlayın. Unları, kabartma tozu ve şekeri birlikte karıştırın. Daha sonra su, yumurta ve balık sosu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. (Gerekirse, topaklardan kurtulmak için bir çırpma teli kullanın.)
- Orta yüksek ısıda bir wok veya tavada ısı yağı. Kabarcıkların tabanından kabarcıklar yükselmeye başladığında yağ genellikle kullanıma hazırdır. Yağın yeterince sıcak olduğundan emin olmak için, kaşıkçığa batırın ve biraz yağın içine bırakın. Hamur berbat ve aşçılarsa, yağ hazırdır.
- Yağ yeterince sıcak olduğunda, ısıyı ortama (veya çevirme cihazında # 6) kısabilirsiniz. Yağı aşırı ısıtmayın, ya da sıçrayan.
- Şimdi tempura meyvesinin bir kısmını yağa batırın. Bir defada ne kadar hamuru kullandığınıza bağlı olarak tempura'nızı "pankcakes" ı istediğiniz kadar büyük veya küçük yapabilirsiniz.
- Hemen ilk tempura tava keki iken, içine birkaç istiridye (veya midye eti) koyun. Ayrıca bazı sebzelerin üzerine serpilir - fasulye filizi, kırmızı biber, yeşil soğan, biber ve domates (eğer kullanılıyorsa). Bu malzemeleri gözleme yüzeyinin üzerine yaymaya çalışın.
- 30 saniye kızartın. Gözleme dışarıda kabuklu görünmeye başladığında, onu çevirme zamanı. Bir spatula (ya da "yumurta flipper") kullanarak, diğer tarafı pişirmek için tempura krepini yağda ters çevirin. Bunu dikkatlice yapın, böylece yağ sıçramaz. (Eklediğiniz malzemeler gözleme içinde kalacaktır.)
- Gözleme, her iki taraf açık sarı kahverengi olduğunda yapılır. Krepleri yağdan çıkarın ve emici bir mutfak havlusu veya kağıt havluya boşaltın.
- Tüm hamur ve diğer bileşenler tükenene kadar tekrarlayın.
- Krepleri bir tabağa koyun (eğer bu yemeği ekstra özel yapmak istiyorsanız, marulun bir yatağında). Üzerine taze kişniş serpin ve Tayland usulü tatlı biber sosuyla veya normal acı sosla sıcak olarak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 275 |
| Toplam yağ | 21 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 14 g |
| Kolesterol | 36 mg |
| Sodyum | 508 mg |
| Karbonhidratlar | 19 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 4 g |