Özel İçerik Süper Sağlıklı ve Çok Gıda Üzerine Mükemmel
Çoğu zaman köri yemeklerinde altın bir renk var - parlak altın renk tonunu neyin verdiğini hiç merak ettiniz mi? Cevap zerdeçaldır.
Zerdeçal nedir?
Bazı dillerde curcuma olarak da bilinen zerdeçal , bir köksap olarak sınıflandırılır. Botanik tanım şu şekildedir: “ yeraltında yetişen ve ondan büyüyen filiz ve kökleri olan kalın bir bitki sapı. ” Zerdeçal, zencefil olarak aynı rizom sınıflandırmasındadır ve sıklıkla benzer şekilde kullanılırlar.
Zerdeçal Hintli ve Asya mutfakları ve geleneksel tıpta çok popüler.
Zerdeçal ve zencefil kökü taze olduğunda dışarıda benzer görünürler. Biri diğeriyle değiştirilemediğinden iyi bir görünüm vermek önemlidir. Kişisel deneyimlerimde, genel olarak daha ince ve biraz daha pürüzlü bir dış cilde sahip olan taze zerdeçal buldum. Taze zencefil kökü, açık sarımsı-kahverengi bir cilde sahipken, zerdeçalın turuncu bir rengi vardır. Zerdeçalını soyduğunuzda, güzel orangey altın rengini ortaya çıkarır. Zerdeçal çiğ olarak satılır veya marketlerimizin baharat koridorunda bulduğumuz farklı formlara işlenmeden önce kaynatılır ve kurutulur.
Zerdeçal Kokusu ve Tatları Nelerdir?
Zerdeçal kokusu dünyevi ve zencefilden çok daha keskin. Tat, hafif bir acılığa, ardından da biraz yeryüzü ve aromatik tonlara sahiptir, ancak genellikle tadı hafif olarak kabul edilebilir.
Çiğ zerdeçal kökü ve kurutulmuş ve öğütülmüş toz arasında çok fazla fark yoktur. Genel olarak, zerdeçal kokusu ve tadı oldukça keyifli.
Zerdeçal, acı biber gibi baharatlı değildir ve zencefilin o zencefilliğe sahip değildir; Ama zencefil, chilies ve diğer baharatlı maddelerle mükemmel uyum sağlar.
Tadı güçlü olmayabilir, zerdeçal sayısız gıdalara hoş bir dokunuş katıyor - sadece köri için değil.
Zerdeçal Ne İçin Kullanılır?
Mutfak Kullanımları: Hint ve diğer birçok Asya mutfağında zerdeçal, yemekler ve içecekler için bir alan olarak kullanılır. Genellikle köri tozları ve daha fazlası gibi bir dizi baharat karışımı oluşturmak için aromatik baharatlarla birleştirilir. Kendi köri baharat karışımlarını veya pastalarını yaparsanız, zerdeçal genellikle aranan bir malzemedir. Birçok köri tarifleri sadece hazırlanan köri baharatı karışımını veya ezmesini değil, ek taze veya öğütülmüş zerdeçal tozu da kullanır. Bu, körüğü o altın rengine sahip olur ve bu da yemeği çok çekici kılar.
Ama sarı rengini zerdeçaldan alan tek körük olmadığını biliyor muydunuz? Altın kök, marketteki yiyeceklerin çoğunda çok yaygın bir maddedir. Yaygın olarak kullanılır çünkü doğal ve ucuz bir şekilde gıdalara çekici bir sarı renk verir. Bazı durumlarda, çok benzer bir renk kazandığı için safran yerine zerdeçal kullanılır. İşin sırrı, gıda etiketlerine dikkat etmektir, böylece daha az pahalı zerdeçal için safran fiyatlarına ödeme yapmazsınız. Aşağıdaki yiyeceklerin hepsine zerdeçal eklenebilir, böylece onlar, sarı renkte hardal, mayonez , yoğurt, salata sosları, margarin, tavuk suyu ve bulyon küpleri , baharat karışımları ve daha fazlası için imza alametlerine kavuşurlar .
Zerdeçalın birçok yiyeceğe eklenmesi kötü bir şey değil, aslında zerdeçal oldukça sağlıklı; basitçe kişinin ne için ödeme yaptıklarını ve tükettiklerini bilmesi gerekir.
Ticari Boya: Gıda boyalarına ek olarak, zerdeçal kumaş ve ipliklerin renklendirilmesinde kullanılır.
Tıbbi ve Kozmetik Kullanım Alanları: Asya'da ve birçok geleneksel Doğu ilaçlarında zerdeçal birçok sağlık yararı için ödüllendirilir. Altın "mucize" baharat, bazen de bahsedildiği gibi, bir antioksidan olarak antibakteriyel ve antiseptik özellikleri için, iltihapla savaşmak, artrit tedavisi, detoksifiye etmek, kan şekerini dengelemek, beyin fonksiyonlarını iyileştirmek için kullanılır. kalp hastalığı vb.
Zerdeçal, cilt bakım uygulamalarında da geniş bir yelpazede cilt sorunlarının tedavi edilmesine yardımcı olur ve temizleyici ve yaşlanma karşıtı bir tedavidir.