İtalyanlar genellikle akşam yemeği veya şenlikli yemeklerden sonra digestivi servis etmektedir. Bunlar sindirime yardımcı olmayı amaçlamaktadır ve votka veya İsveç şnapplarına benzeyen çok güçlü ve nötr aromalı bir likör olan grappa, otlar ve baharatlardan yapılan karmaşık kordilar ve limoncello gibi diğer klasik İtalyan yemek sonrası içeceklerini içerebilir. ve nocino (yeşil ceviz ile yapılır). Bunların birçoğunu evde sıfırdan yapabilirsiniz ve süreç düşündüğünüzden çok daha kolaydır.
İhtiyacınız olan her şey tahıl alkolü (Everclear gibi, bunun için yerel likörünüzü isteyin), sizin bakıcınız, bitkisel uzmanınız veya yerel sağlık gıda mağazanızda, sularınızda, filtrelerinizde bulacağınız otlar ve baharatlardır. huni, kavanozlar, şişeler ve mantarlar. Sızdırmazlık mumu isteğe bağlıdır. Şeker? Bazılarını isteyeceksiniz, ancak evinizde kendinize ait olmanın faydalarından biri de, çoğu ticari üreticinin yaptığı hatalardan kaçınmanız ve onu tatlı hale getirmemesidir.
Ve bir kez eve gitmeye başladığınızda, şaşırtıcı bir İtalyan sayısı kadar çengelli olduğunuzu keşfedeceksiniz. Seçebileceğiniz muazzam çeşitlilikte likörler var, bazıları yemek sonunda mükemmel, kıvrılma için mükemmel arkadaşlarla ateşin önü, ve diğerleri sıcak bir yaz gününde mükemmel vanilyalı dondurma serpilir. Sadece çengel olmayacaksınız, aynı zamanda arkadaşlarınız da olacak ve tatil hediyesi endişelerinizi ilkbaharda yapılan birkaç parti ile çözebileceğinizi keşfedeceksiniz.
Başlamak için, likör yapmak için ihtiyacınız olan şey hakkında birkaç kelime.
- Malzemelerinizi sarmak için geniş ağızlı cam kavanozlar (konserve iyi çalışır). 1 veya 2 litre kapasiteli birkaç tane isteyeceksiniz.
- Şişeler. Etiketleri zarif likör şişelerinden ayırın ya da likörün rengini ortaya çıkardığı için güzel olan renksiz şarap şişelerini kullanın.
- Pislik. Yaprakları ve tohumları filtrelemek için ince bir süzgeç süzgecine ihtiyacınız olacaktır.
- Huniler. Hem büyük hem de küçük isteyeceksiniz. Düz kenarlı olmalı, böylece filtre kağıtları kenarlara yapışacaktır.
- Filtre kağıtları Kimyasal tedarik atölyelerinde satılan türden standart filtre kağıtları. Genellikle yuvarlaklar; çeyrek daire elde etmek için ikiye katlayın ve kağıdı huni içine koyun, katlanmış üç kağıdı bir kenara tutup dördünüzü diğerine doğru çekin, böylece altta kapalı bir kağıt konisi elde edin (sıvı içinden geçmek).
- Gazlı bez. Yarı-katı elyaf içeren sıvıları filtrelemek için kullanışlıdır.
- Mantarlar. Bir bakire mantarı takmak, başlamak için harcayabileceğinizden daha pahalı olan bir korseyi gerektirir. Şarap şişelerinden temiz sağlam mantarları kullanabilir veya bir homebrew veya şarap malzemeleri mağazasını ziyaret edebilir ve sentetik mantarlar isteyebilirsiniz.
- Sızdırmazlık mumu, hediye olarak paketlediğiniz şişelere hoş bir dokunuş katar.
Sonraki, likör yapım tekniği üzerine birkaç kelime:
- Hemen hemen tüm ev yapımı likörler, maserasyon gerektirir, diğer bir deyişle, alkolün içeriklerini özlerini çıkarmak için demleme gerektirir. Bu en iyisi iyi mühürleyen bir kapaklı konserve kavanozda yapılır; Alkol ve malzemeyi birleştirin ve her gün bir ya da daha fazla her şeyi sallayarak, oturun. Kavanoz karanlıkta kalmalı, ancak soğutulmamalıdır. Biraz sıcaklık iyi olabilir (ama çok sıcak bir yerde veya ortamda saklanmamalıdır). Gerekirse, ışığı tutmak için kavanozu opak bir kağıda sarın.
- Yaşlanma likörlerin üretiminde hayati bir rol oynamaktadır. Şişenin içine giren şey sert ve tanımsız olacaktır çünkü çeşitli ekstreler karışmak için zamana sahip olmayacaktır ve bitmiş likörü bu tür bir zevk haline getiren hassas aromatiklerin bazıları tamamen gelişmeyecektir. Şişelerinizi serin ve karanlık bir yerde yaşlandırmalısınız. Şaraplarda olduğu gibi, daha fazla, mutlaka daha iyi değildir; zayıf likörler daha hızlı olgunlaşır, bazı meyve likörleri gibi, daha güçlü likörler daha fazla zaman gerektirir.
Ev yapımı İtalyan Likör Tarifler:
Limoncello - Amalfi Sahili'nde veya Sorrento'da yazların güzel kokulu, nefis özü.
Limoncello Krem ( - Verona'nın güney klasiğinde kremalı bir çeşitlilik.
Nocino - Yaz mevsiminin yeşil cevizlerinden yapılan, sıcak ve baharatlı bir likör olan ve kış kışı için mükemmel bir çare.
Rosolio - Çok güçlü olmayan hassas bir lemonyur likörü.
Amaro alle Erbe - Akşam yemeğinden sonra klasik İtalyan acı.
Taze Blackcurrant Likör - Çok lezzetli ve mükemmel bir hediye olacak.
Sarhoş Meyve, ya da Konservatuvar Antica - Bu markalı meyveyi arayabilecek olsa da, terim bunu tam olarak açıklamıyor.
Kiraz Likörü ( - Kirazlar olağanüstü derecede hassas bir likör yaparlar.
Çilekli Likör ( - Çilek likörü baharın kokularını yakalamak için.
"Anne-Kanun Sütü" veya - Akşam yemeğinden sonra veya dondurmadan sonra mükemmel olacak zengin, sütlü likör.
[Danette St. Onge tarafından düzenlenmiştir]