Amish halkı Amerika Birleşik Devletleri'nde en iyi ekmeklerden bazılarını yapıyor. Bu Amish sütlü ekmek, lezzetli tadı ve fantastik derecede nemli bir yapıya sahiptir. Bu ekmeği, tüm vesilelerle, standart "go-to" ekmeği olarak kullanabilirsiniz. Kahvaltı, öğle yemeği veya akşam yemeği için mükemmeldir ve atıştırma için mükemmel ekmeği yapar. Sandviç, tost ve Fransız tostu için de kullanılabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/4 fincan ılık su (95 ila 110F)
- 1 çorba kaşığı aktif kuru maya (veya 2 paket / 1/2 oz.)
- 2 fincan süt (oda sıcaklığı)
- 1 yemek kaşığı
- esmer şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı yumuşak tereyağı
- 6 su bardağı ekmek unu
Nasıl yapılır
- Büyük bir kapta, ılık su ve mayayı karıştırın. Süt, kahverengi şeker, tuz ve tereyağı ekleyin. Karıştırınız.
- 4 bardak un ekleyin ve iyice karıştırın. Kasenin etrafındaki kaşığı takip eden bir hamur yapmak için yeterli miktarda kalan un ekleyin.
- Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye getirin ve 10 dakika yoğurun, hamur gerektiği kadar dokunana kadar daha fazla un ekleyin. Hamuru orta yağlı bir kaba koyun . Üstü de hafifçe yağlanmış olacak şekilde, kasenin içine hamur çevirin. Temiz bir bezle kaplayın ve 1 saat boyunca sıcak, hava geçirmeyen bir yerde yükselsin.
- Hamuru yumrukla. Hamuru hafifçe unlanmış bir tahtanın üzerine çevirin ve 5 dakika ya da kabarcıklar ekmek dışına çıkana kadar yoğurun. Hamuru 2 eşit parçaya bölün. Her hamurun yarısını bir somun haline getirin. Her somunu, yağlanmış 9 X 5 inçlik ekmek tavasına koyun. Kapağı kapatın ve 45 dakika boyunca sıcak ya da serbest bir yerde ya da iki katına çıkana kadar yükselsin.
- 40 dakika 350 F'da ekmek pişirin ya da ekmek üstü altın kahverengiye ve ekmeğe dokunulduğunda ekmek içi boş görünene kadar pişirin. Tavalardan ekmekleri çıkarın ve bir rafa soğumaya bırakın.
Ekmek Pişirme İpuçları
Ekmek hamurunun nasıl örgüleneceğini öğrenmek zor değildir.
- Kahverengi şekeri hava geçirmez bir kapta saklayın ve sertleşmesini önleyin.
- Kahverengi şekeri ölçerken, reçete size aksi belirtilmedikçe, her zaman ölçüm kabına veya kaşık içine doldurun.
- Ekmeklerinizi yapmak için musluk suyu yerine şişelenmiş su kullanın. Su yumuşatıcıları ve klorlu kamu suları bazen ekmek hamurunun yükselmesi için gereken mayayı öldürebilir.
- Yumuşak bir kabuk üretmek için fırınlamadan hemen sonra tereyağı ile tencereye fırçayı sürün.
- Koyu, parlak bir kabuk üretmek için fırınlamadan önce sütle fırınlayın.
- Parlak bir kabuk üretmek için fırınlamadan önce yumurta beyazı ile fırınlayın.
- Fırında pişirirken suyla püsküren ekmekler gevrek bir kabuk oluşturacaktır.
- Kuru süt tozu dönüşüm tablosu için bir süt var. Tarifdeki sütü değiştirirken suya ne kadar kuru süt katılacağını bulmak için bunu kullanın.
- Bu tarifte herhangi bir süt çeşidini kullanabilirsiniz: süt, yağsız, az yağlı, vb. Süt, su ve yağsız kuru süt ile de değiştirilebilir.
Ekmek unu, çok amaçlı undan daha fazla miktarda glüten içerir. Bu ekmek unu ile yapılan ekmek, tüm amaçlı un ile yapılan ekmek daha yüksek artacağı anlamına gelir. Ekmek reçetenizde kullandığınız her amaca uygun un una 1 ve 1/2 çay kaşığı gluteni ekleyerek kendi ununuzu unutabilirsiniz.
Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
---|---|
Kalori | 51 |
Toplam yağ | 3 g |
Doymuş yağ | 1 g |
Doymamış yağ | 1 g |
Kolesterol | 5 mg |
Sodyum | 82 mg |
Karbonhidratlar | 5 g |
Diyet lifi | 1 g |
Protein | 1 g |