Güney Peru'daki Arequipa kenti, queso serrano (ülke peyniri) olarak adlandırılan tuzlu bir peynirle hazırlanan bu eşsiz patates tarağı çeşidi ile bilinir. Queso serrano, Arequipa'nın diğer geleneksel tariflerindeki önemli bir malzemedir. Mısır ve lima fasulyesi salatası da dahil olmak üzere. Sert peynir dilimleri dilimlenmiş patates ile tabaklanır ve daha sonra pişirme öncesi tüm üzerine zengin bir yumurta ve süt karışımı dökülür.
Bu tatil ve aile toplantıları için ya da basit, doyurucu bir akşam yemeği için bir salata ile eşleştirilmiş güzel bir yemektir. İyice yeniden ısıtır ve hatta iyi soğuk tadı bile.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 pound patates (beyaz veya sarı)
- 1 soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı anason tohumu
- 12 ons buharlaştırılmış süt
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 3 yumurta
- 1 ila 2 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş biber
- 1 pound
- queso blanco peyniri (veya diğer yarı sert, beyaz, tuzlu peynir)
- 3/4 su bardağı Monterey jack peynir (rendelenmiş)
- 1/4 fincan Parmesan peyniri
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı tereyağı
Nasıl yapılır
- Patatesleri soyun ve 1/4 inç kalınlığında dilimler halinde dilimleyin.
- Patatesleri büyük bir tencereye koyun ve suyla örtün. Soğanı 4 parçaya dilimleyin ve suya 1 çay kaşığı tuz, soyulmuş diş sarımsakları ve anason tohumu ekleyin. Suyu bir kaynatıcıya getirin ve patates dilimlerini sadece ihale edene kadar pişirin.
- Patatesleri bir kevgir içinde tahliye edin ve işlenecek kadar soğuyana kadar bir kenara koyun.
- Buharlaştırılmış süt, mısır nişastası, 3 yumurta, 1 çay kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı biber bir blender veya mutfak robotu yerleştirin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Fırını 350 dereceye ısıtın.
- 1 çorba kaşığı tereyağı eritin ve tereyağını 9 x 13 inçlik bir güveç çanağının alt kısmına bir çorba kaşığı zeytinyağı ile yayın. Peyniri 1/4 inç kalınlığında dilimler halinde dilimleyin.
- Dilimlenmiş patates tabakasını güvecin altına yerleştirin ve dilimlenmiş peynir tabakasıyla kaplayın. Güveç doluncaya kadar daha fazla patates ve peynir tabakası ile tekrarlayın, tabakalara oturarak sıkı bir şekilde takın. Bir dilim peynir dilimleri ile bitirin.
- Süt karışımını patates ve peynir katmanlarına dökün. Rendelenmiş Monterey jack peyniri ve rendelenmiş Parmesan peyniri ile güveç.
- Güveç bir parça folyo ile kaplayın ve güveç bubbly ve sıcak, yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Folyoyu çıkarın ve güvecin üst kısmı altın kahverengi olana kadar 10-15 dakika daha pişirin.
- Fırından çıkarın ve servis yapmadan önce 10-15 dakika soğumaya bırakın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 369 |
| Toplam yağ | 20 g |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 107 mg |
| Sodyum | 648 mg |
| Karbonhidratlar | 30 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 18 g |