Fas'ta her yıl yemek çeşitlerini ve bu kuzu ya da sığır brokelerini çok sevdiğimiz lezzetler arasında izliyoruz. Genellikle Eid Al-Adha'yı takip eden günlerde, özel günler için ayrılırlar , en iyileri, kuzu bacağı ya da bonfile gibi daha pahalı, ekstra ihale etiyle yapılır.
Aşağıdaki geleneksel baharatlar çok sayıda soğan, ot ve lezzetleri kırmızı biber, kimyon, tuz ve karabiber içerir. Cayenne biberi isteğe bağlıdır; Eklemek hoşuma gidiyor.
Daha basit bir varyasyon için, kırmızı biber ve kimyon ve mevsimi sadece soğan, otlar ve tuz ve biber ile çıkartabilirsiniz. Sebzeler geleneksel olarak etli şişlere işlenmez, ancak isterseniz bunu yapabilirsiniz.
Fas kebaplarını çok çeşitli yemeklerin bir parçası olarak veya kabuklu Fas ekmeği ya da pide benzeri kavgada sandviç dolgusu olarak servis edin . Domates ve Közlenmiş Biber Salatası popüler bir eşliktir ve bazen de benim in-law Black Olive Tapenade sunar.
En iyi sonuçlar için, etin baharatlara damıtması için birkaç saat veya daha uzun süre beklemek isteyeceksiniz, bu yüzden önceden plan yapın.
Ana yemek olarak dört ila altı kişidir. Eğlenceli veya özel günler için uygundur.
Fas brokülleri bir stovetop varyasyonu için, Kebab Maghdour'un tagine tarzı hazırlanmasını deneyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kg / 2 lb, 3 oz. kuzu eti (veya sığır filetosu)
- 1 orta boy veya büyük soğan (ince doğranmış)
- 3 yemek kaşığı
- taze maydanoz (doğranmış)
- 3 yemek kaşığı taze kişniş (doğranmış)
- 2 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı biber
- 2 çay kaşığı tuz (veya tadı)
- 1 çorba kaşığı bitkisel yağ
- İsteğe bağlı: 1 çorba kaşığı limon suyu
Nasıl yapılır
1. Eti aşırı yağlayın, sonra eti yaklaşık 3/4 "küpler halinde doğrayın. Yıkadıktan sonra kalan malzemeleri toplayıp hazırlayın.
2. Eti büyük bir kaba aktarın. Soğan, maydanoz, kişniş, baharat, yağ ve limon suyu ekleyin. Eti baharatla karıştırmak için ellerinizi kullanın ve baharatların eşit dağılımını sağlamak için hafifçe yoğurun.
3. Kaseyi plastik veya alüminyum folyo ile kaplayın, buzdolabına koyun ve en az iki ila üç saat süreyle marine etmek için kuzu veya sığır eti bırakın.
4. Zamanın verilmesinden bir saat önce, eti şişin üzerine geçirin ve bir kenara koyun.
5. Izgarayı yaklaştırın veya broylerinizi orta yüksekliğe kadar ısıtın.
6. Broşuları, her iki tarafta yaklaşık 6 veya 7 dakika boyunca, birkaç kez döndürerek veya et testleri tercihinize göre yapınız.
7. Pişmiş broşları bir tabağa aktarın ve kalan kebapları pişirirken ılık tutmak için alüminyum folyo ile kaplayın.
8. Broşuların yanında salata, ekmek ve çeşnilerle servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 201 |
| Toplam yağ | 14 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 62 mg |
| Sodyum | 364 mg |
| Karbonhidratlar | 2 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 17 g |