Portakal Çiçeği Suyu (aynı zamanda Portakal Çiçeği Suyu olarak da bilinir), bir parfüm ve tatlandırıcı olarak uygulandığını ya da bir içerik olarak mutfak müstahzarlarında kullandığını göreceğiniz Fas evlerinde sık sık bulunan kokulu bir kokudur. İkincisi için, Faslı puding ve Fas Tatlısı, Anason ve Susam gibi uzun liste tatlıları ve tatlılar olarak karşınıza çıkıyor, ama aynı zamanda Chicken Bastilla ve Domates Reçeli gibi lezzetli yemeklere hoş kokulu bir tat katacaksınız .
Saf portakal çiçeği suyunu yapmanın geleneksel yöntemi, Fas Arapçası'nda hala veya katara olarak bilinen özel bakır teçhizatında buhar damıtma gerektirir. Çoğumuz hala sahip değilsiniz, bunun yerine bu kolay ev yöntemini deneyebilirsiniz. Ortak mutfak ekipmanı kullanarak damıtılmış suda taze çekilmiş çiçekleri infüze etmek için çağrıda bulunur. Buhar damıtılmış muadili olarak yoğun bir şekilde tatlandırılmamış olsa da, Fas reçetelerini denemek için yeterince kokulu portakal çiçeği suyu üretecektir.
Akdeniz'den gelen seville turuncu çiçekleri geleneksel olarak tercih edilir, ancak diğer çeşitleri deneyebilirsiniz. Ya da kendi Rose Petal Su'nızı yapmak için gül yaprakları kullanmayı deneyin.
Bu tarifi ve yöntemi paylaşmak için Marigold Lane'in Heleigh Bostwick'e teşekkürler.
Beğendiğiniz sonuçları almazsanız, çevrimiçi portakal çiçeği suyunu satın alabilir veya eczanelerde ve helal veya Orta Doğu pazarlarında arayabilirsiniz. % 100 saf ve yapay olarak tatlandırılmış olmadığından emin olun.
Zorluk: Ortalama
Gerekli Süre: 1 saatlik hazırlık ve birkaç hafta demleme süresi
İşte nasıl:
- Herbisit, böcek ilacı veya böcek ilacı ile püskürtülen çiçekler kullanın.
- Çiçek, melez çeşitler olmamalıdır, çünkü koku ve öz, "gösteriş" lehine çıkmış olabilir.
- Güneş doğmadan çok erken saatlerde çiçek açar, güneş doğduktan yaklaşık 2 ila 3 saat sonra.
- Çiçekleri ve yaprakları serin suda yıkayın ve böcekleri ve kiri temizlemek için iyice durulayın.
- Bir taş veya porselen harcı ve havaneli kullanarak yaprakları süsleyin ve birkaç saat bekletin.
- Kapakları kapaklı geniş bir cam kavanoz içine yerleştirin ve damıtılmış su ile örtün. Az daha çoktur. Her zaman daha sonra ekleyebilirsiniz.
- Birkaç hafta boyunca tam güneşte durun. Kokuyu kontrol et. Çok zayıfsa, bir hafta daha güneşte bırakın.
- Çiçek suyunu kapaklı birkaç küçük sterilize edilmiş kavanozlara süzün.
- Buzdolabı gibi serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Neye ihtiyacın var:
- Portakal çiçeği yaprakları, tercihen Seville portakal ağaçlarından
- Arıtılmış su
- Yaprakları yıkamak için kase, süzgeç ve tatlı su
- Taş veya porselen harç ve havaneli
- Kapaklı büyük cam kavanoz
- Portakal çiçeği suyunu saklamak için küçük steril cam kavanozlar veya şişeler