Sonbaharın harika renkli (ve lezzetli) yiyecekleri , yaklaşan kış katlanılabilir kılan yüksek notalardan biridir. Kabaklar ve renkli kabak bu yiyeceklerin en önemli parçalarıdır, ancak onlarla ne yapmalı? Harika bir yol, onları bütün büyüklüklerini korumak ve saklamak için harika bir yol olan bir turta haline getirmektir.
Baharatlı rosto balkabağı böyle bir yoldur. Kabak veya balkabağı kahverengi şeker ve sıcak baharatlarla kavururken, kabak tüm tatları ve ayrıca sebzeyi karamelize ediyor. Diğer baharatların, sirkenin, zencefil ve elmanın çekirdeğine eklendiğinde, et, oyun ve peynirlerle güzelce çalışan zengin, kalın bir koruyucudur. Noel ya da Boks Günü masasına da sakla, yaptığın için memnun olacaksın.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 bardak / 750g soyulmuş balkabağı veya balkabağı (küplü)
- 2 çay kaşığı köri tozu
- 2 yemek kaşığı yumuşak kahverengi şeker
- Tuz ve biber tutam
- 1 1/2 bardak / 250g kuru üzüm
- 1 1/2 bardak / 250g hafif yumuşak kahverengi şeker
- 1 1/2 bardak / 250g pişirme elmaları (soyulmuş ve parçalara kesilmiş)
- 1 1/2 bardak / 250g soğan (yaklaşık olarak doğranmış)
- 2 bardak / 450 ml elma sirkesi
- 1 inç / 2,5 cm taze zencefil (soyulmuş ve rendelenmiş)
- Bir tutam tuz
Nasıl yapılır
Ön ısıtma fırını 375F / 190C / Gaz 5
- Büyük bir fırın tepsisine veya kalaylı bir kağıda bir kalayla kavurun.
- Kabak üzerine kabak veya kabak küplerini koyun, köri tozu ve şekerin üzerine serpin, ardından da tuz ve karabiber ekleyin. Yavaşça biber küplerini çevirin, böylece hepsi baharatla kaplanır.
- Kabak ya da kabak güzel esmerleşir ve karamelize ama yine de hafifçe sertleşene kadar 20 ila 25 dakika önceden ısıtılmış fırında kızartın. Bir tarafa koyun.
- Kabak kavururken, gerdanlığın kalanını da hazırlayabilirsiniz.
- Tüm kalan malzemeleri büyük bir stoğa veya tencereye koyun. Sadece onları sırayla, reçete sırayla ve bir tahta kaşıkla hafifçe karıştırın.
- Tencereyi soba üstüne yerleştirin ve hafif bir kaynamaya getirin (bu işlemi acele etmeyin ya da chutney'i yakma riskiniz var). Bir kez hafif bir kaynamaya ulaştığında, zaman zaman biraz karıştırarak 20 dakika boyunca püskürtür. Hint turşusu kalınlaşmaya başlayacak ve ilahi kokulu olacak, böylece hazırlanın.
- Kabak biraz piştiğinde ve soğutulduğunda, turşuya ekleyin. Sıcağı azaltın, çünkü bir kez ekledikten sonra bir lapa haline getirmek istemezsiniz, bunun yerine kabakların küçük parçalarını tutun.
- 15 dakika ya da Hint turşusu kalın ve parlak olana kadar pişirin ve kabak hala beklemeye devam edin.
- Tavayı ısıdan çıkarın, karıştırın ve 10 dakika bekletin.
- Bu arada, 6 x 1 lb (450g) cam veya Kilner kavanozları sterilize edin .
- Bir huni veya ısıya dayanıklı bir sürahi kullanarak, kavanozları kavanoğun boynunun üst kısmına kadar doldurun. Bir kapakla veya bir Kilner, kauçuk halka ve klipsle kapatın. Soğumaya bırakın.
- Hint turşusu mağaza dolabında bir yıla kadar saklayacaktır. Açıldıktan sonra buzdolabında saklayın.
Balkabağına alternatifler:
Kabak güzeldir ama bu chutney tarifi aynı şekilde başka bir squash kullanabilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 225 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 68 mg |
| Karbonhidratlar | 56 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 2 g |