Bu baharatlı, tatlı ve ekşi turşu incirlerini domuz eti, hindi veya av eti ile servis edin. Ayrıca sert peynirlerle lezzetlidir ya da sadece atıştırmalık olarak kendi başlarına yenir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 kilo küçük incir (olgun ve taze)
- 3 bardak su
- 1 su bardağı şeker
- 3/4 fincan bal
- 1 1/2 bardak elma sirkesi
- 2 tarçın çubukları
- 1 dilim zencefil (yaklaşık 1/4 inç kalınlığında ve 1 inç çapında)
- 9 bütün yenibahar
- 4 bütün karanfil
- 2 tam kakule bakla (biraz ezilmiş)
Nasıl yapılır
Baharatlı turşu incirleri, Kadota veya Adriyatik incir çeşitleri ile yapıldığı zaman özellikle iyi olur, bunların her ikisi de açık sarı-yeşil rengini olgunlaştıklarında bile tutar. Ama diğer incir çeşitlerini de kullanabilirsiniz.
- Incir yıkayın. Her inciri soyma bıçağının ucuyla 2 ila 3 kez deliniz (bu, salamura suyunun meyveye nüfuz etmesine izin vermek içindir).
- Su, şeker, tarçın çubuğu, zencefil, yenibahar, karanfil, kakule bakla ve defne yaprağını yüksek sıcaklıkta büyük bir tencereye koyun. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Incir ekleyin. Sıvı kaynama noktasına geri döndüğünde, ısıyı azaltın ve 20 dakika boyunca sıvı içindeki incirleri pişirin.
- Bal ve elma sirkesini diğer malzemelere ekleyin, balın çözünmesi için hafifçe karıştırın, incirleri parçalamayın. Isıyı yükseltin ve sıvıyı tekrar kaynamaya getirin. Sıcaklığı azaltın ve incir yarı saydam görünene kadar pişirin, yaklaşık 20 dakika daha pişirin.
- İncirleri dikkatlice temiz bir bardağa veya yarım litre konserve kavanozlarına aktarmak için oluklu bir kaşık kullanın. Bu tarif için kavanozların sterilize edilmesi gerekli değildir. Sıcak sıvının üzerine dökülür, incir meyvelerin üzerine dökülür, yemeklerin yüzeyi ile kavanozların kenarları arasında yarım inçlik bir boşluk bırakılır. Bütün baharatları incir ile birlikte kavanozlara dahil ederseniz, baharat aromasının depolanmada yoğunlaşacağını unutmayın. Genellikle küçük baharatları süzerim, ancak her kavanoza tarçın çubuklarından birini çekici bir garnitür olarak eklerim.
- Kavanozların kenarlarını temiz, nemli bir bulaşık bezi veya kağıt havluyla silin. Konserve kapaklarını vidalayın.
- Oda sıcaklığında uzun süreli depolama için, kavanozları bir kaynar su banyosunda 15 dakika boyunca işleyin ( yüksek irtifada yaşıyorsanız pişirme süresini ayarlayın). Turşu incir, açılmamış, en az bir yıl boyunca saklar. Kavanozlardan birini açtıktan sonra, buzdolabında saklamanız gerektiğini unutmayın.
- Ayrıca, kaynar su banyosu konserve işlemini atlayabilir ve reçel kavanozlarını doğrudan buzdolabına koyabilirsiniz. Bu sürümü tercih ederseniz, özel konserve kavanozları kullanmak gerekli değildir. Turşu incir kavanozları buzdolabında üç ay boyunca saklanır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 213 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 11 mg |
| Karbonhidratlar | 55 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 1 g |