Hint yemekleri dünyasında sebze yemekleri oldukça yaygındır. Hint dilinde baingan olarak da bilinen patlıcanlar, geniş bir yemek yelpazesinde yer almaktadır. Baingan aaloo ki subji için bu tarifi gerçekten kolay ve sıcak chapatis ile servis yaparken harika tadı lezzetli bir yemek ortaya çıkıyor. Eğer baingan içine dalmak istiyorsanız Raita da hoş bir dokunuş.
Bu Baingan tarifi en iyi yapılır ve yenir. Diğer Hintli yiyeceklerin birçoğu gibi, yine de, tekrar ısıtıldığında ve pişirildikten sonraki gün yenildiğinde, daha da lezzetlidir! Baingan aaloo ki subji için büyük bir eşlik, herhangi bir daal köri türüdür.
Ne İhtiyacınız Var
- 10 adet bebek patlıcanı (yıkanmış, kuru, kesilmiş, ılık suya batırılmış, 2 inçlik dilimler halinde doğranmış büyük bir patlıcan da kullanabilirsiniz)
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 büyük domates (1 inç küpler halinde kesilir)
- 2 büyük patates (1 inç küpler halinde kesilir)
- 1 çay kaşığı kişniş tozu
- 1 çay kaşığı kimyon tozu
- 1/4 çay kaşığı zerdeçal tozu
- İsteğe bağlı: 1/2 çay kaşığı kırmızı biber tozu
- tadı tuzu
- Garnitür: doğranmış taze
- Kişniş
Nasıl yapılır
- Derin bir tavada, sebze / kanola / ayçiçek pişirme yağını, sıcak olana kadar orta ateşte ısıtın.
- Şimdi, kimyon tohumu ekleyin ve artık dağılıncaya kadar kızartın. Ardından, soğanları ekleyin ve hafifçe yumuşak ve yarı saydam olana kadar kızartın.
- Sonra, doğranmış patlıcan ve patates küplerini ekleyin, karıştırın ve iyice karıştırın. Yaklaşık iki dakika boyunca soteleyin.
- Şimdi kişniş tozu, kimyon tozu, zerdeçal tozu, kırmızı biber tozu ve doğranmış domates ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve sonra iki ila üç dakika daha soteleyin.
- Sebzelerin üstüne su serpin ve her şeyi iyice karıştırın.
- Tabağı örtün ve sebzeler neredeyse bitene kadar pişirin. Zaman zaman kontrol edin ve tavasın yanmasına veya yapışmasını önlemek için karıştırın.
- Neredeyse pişirildiğinde, kapağı çanaktan çıkarın ve karıştırın. Patates ve patlıcan hem yumuşak hem de pişene kadar pişirin. Bunun kuru bir tabak olması gerekiyordu, bu yüzden içinde mevcut olabilecek herhangi bir ekstra suyu pişirin.
- Bittiğinde, ısıyı kapatın ve doğranmış, taze kişniş yapraklarıyla süsleyin.
- İsterseniz sıcak chapatis ve daal tabak ile servis yapın. Baharatlı, keskin bir turşu da bu lezzetli altji ile harikadır. İsterseniz raita bile ekleyebilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 535 |
| Toplam yağ | 13 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 126 mg |
| Karbonhidratlar | 103 g |
| Diyet lifi | 44 g |
| Protein | 16 g |