Gumbo kalın bir çorbadır ve genellikle deniz ürünleri, et veya kümes hayvanı ne olursa olsun içerir. İlk önce bir roux yapılır, daha sonra soğan, kereviz ve dolmalık biberin kutsal trinity eklenir. Karışım lezzetlendiricilerin harmanlanması için pişirilir ve et suyu, kümes hayvanları veya deniz ürünleri sıvı ile birlikte eklenir ve ana bileşen için gerekli olan pişirme süresine bağlı olarak 30 dakikadan birkaç saate kadar pişirilir.
Gumbo her zaman pilav ile servis edilir, üs olarak rouxlanır ve filé ile kalınlaştırılabilir (hem kalınlaşan hem de tadı veren bir toz). Bamya, genellikle hem lezzet verici hem de kalınlaştırıcı olarak eklenir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 su bardağı bitkisel yağ
- 1/2 bardak tüm amaçlı un
- 2 su bardağı yeşil biber (doğranmış)
- 1 1/2 su bardağı soğan (doğranmış)
- 1 1/2 bardak kereviz (doğranmış)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı beyaz biber
- 1/4 çay kaşığı acı biber
- 3 defne yaprağı
- 3 su bardağı tavuk suyu
- 3 bardak su
- 1 pound
- Andouille sosis (1 inç kalınlığında dilimler halinde kesilir)
- 1 kiloluk karides (soyulmuş ve açıklanmış)
- 6 bardak beyaz pirinç (pişmiş; yaklaşık 2 bardak çiğ pirinç)
- 1 su bardağı yeşil soğan (doğranmış)
- 1/2 bardak kıvırcık maydanoz (doğranmış)
Nasıl yapılır
- Orta ateşte büyük bir dökme demir tencere veya Hollandalı fırını ısıtın.
- Tencere ısındığında yağı ekleyin.
- Yağ sıcak olduğunda, un ilave edin ve pişirin, neredeyse sürekli olarak (yani her 15 saniyede bir) 10 dakika boyunca çırpın.
- Isının orta dereceye kadar 5 ila 10 dakika daha uzun süre ısınmasını azaltın ve pişirmeye devam edin, fıstık ezmesinin rengi.
- Dolmalık biber, soğan ve kereviz ekleyin ve sık sık karıştırın, 10 dakika daha pişirin. Tuz, üç çeşit biber ve defne yaprağı ekleyin ve baharatları roux ile birleştirmek için karıştırın.
- Stok ve suyu ekleyin. Isıyı yükseltin ve sürekli çırpın, kaynatın.
- Ortamı ısıtın, Andouille dilimlerini ekleyin ve ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin.
- Karides ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
- Her bir gumbo kasesinin üstüne bir kaşık pilav verin, ardından yeşil soğanı ve maydanozu serpin. (Gumbo, son 30 dakika pişerken pişirin.)
Benzer Tarifler
Lorna'nın Tavuğu Gumbo Teyze
Sosis ve Karides Gumbo
Domatesli Tavuk ve Sosis Gumbo
Tavuk ve Füme Sosis ile Gumbo
Roux Tarifler
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1236 |
| Toplam yağ | 37 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 21 g |
| Kolesterol | 190 mg |
| Sodyum | 1,371 mg |
| Karbonhidratlar | 177 g |
| Diyet lifi | 8 g |
| Protein | 44 g |