Baingan Bharta'nın iki farklı versiyonu var. Biri pişirilmiş, diğeri ise ham maddelerle yapılır! Hardal yağı ve içindeki ham maddeler sayesinde bu yemeğin kendine özgü bir tadı vardır - patlıcan (kavrulmuş) hariç her şey ham olarak kullanılır.
Baingan Bharta sağlıklı bir besindir - ana madde olan patlıcan, yağ ve sodyum düşük ve diyet lifi, vitamin C ve B6 magnezyum, fosfor ve potasyum yüksek. Buna domatesler, yeşil biberler ve soğan ekleyin ve tek bir tabakta güçlü bir beslenme yumurtası paketlediniz!
Ne İhtiyacınız Var
- 1 büyük patlıcan
- 1 büyük
- soğan çok ince doğranmış
- 1 büyük domates çok ince doğranmış
- 2 yeşil chilies çok ince doğranmış (isteğe bağlı)
- 7- 8 diş sarımsak çok ince doğranmış
- 1/4 bardak doğranmış kişniş
- 2 çorba kaşığı hardal yağı
- Tadı tuz
- 1/2 kireç
Nasıl yapılır
Baingan Ka Bharta patlıcanın kızartılmasını gerektirir. Bu birkaç farklı şekilde yapılabilir:
- Patlıcanı doğrudan brülör üzerine yerleştirerek ve alevi düşük ayarda tutarak gazlı ocakta kızartın. Patlıcanın üzerindeki tüm cildi kömürleşmiş olana ve iç ete yumuşak görünene kadar dönüp pişirin. İzlemek için iyi bir işaret, patlıcanın kendisi üzerinde 'mağara' görünmesidir!
- Fırın ızgarada veya barbekü ızgarasında ızgara yapın. Yine, patlıcandaki tüm cildin kömürleşmiş ve iç eti gerçekten yumuşak görünene kadar periyodik olarak dönmeye devam edin.
- Patlıcandaki bütün cilt kömürleşene ve iç ete çok yumuşak görünene kadar fırında 'kızartma'.
- Patlıcan kavrulduktan sonra tamamen soğumaya bırakın ve kömürü soyup kökü atın.
- Patlıcan kabına , kabın içinde karıştırın .
- Tadından hardal yağı, soğan, domates, yeşil biberler, sarımsak, kişniş yaprakları ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın.
- Limon suyu sıkın ve iyice karıştırın.
- Düz haşlanmış pirinç ve Lehsuni Daal (sarımsak aromalı mercimek) veya sade haşlanmış pirinç ve Rajma (kırmızı böbrek soya fasulyesi köri) gibi yiyeceklerle birlikte bir garnitür olarak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 139 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 273 mg |
| Karbonhidratlar | 31 g |
| Diyet lifi | 8 g |
| Protein | 6 g |