Bu göz korkutucu görünüyor, ama deniz ürünleri ızgarası kolay
Okyanusdan tabağa, ızgara deniz ürünleri sağlıklı bir ana yemek yapar. Hazırlık ve ızgara süresi minimum olduğundan hafta içi yemek için hazırlamak kolaydır. Hafta sonu eğlenmek için, ızgara kebaplar, yemek yerken yemek için kolay parmak-yemek sağlar. Ancak balık ve diğer deniz mahsulleri narindir ve kolayca kurur, ızgara yapma görevini korkutuyor gibi gösterir. Yine de, birkaç ipucu ve ızgara tarafı sabrı ile lezzetli bir son ürün elde etmek kolaydır.
Ton balığı veya somon, karides veya ıstakoz olsun, ızgarada hızlı bir char, misafirlerinizi çoğalmanız için yalvaracakları bir yemek yaratır.
Izgaraya Balık Türleri
Somon balığı, pisi balığı, ton balığı ve diğer derin deniz balıkları genellikle piyasadan fileto veya bifteklere kesilerek ızgara yapmak için en iyi seçimdir. Filetolar hem bir cilt tarafına hem de bir ete sahiptir ve eğer varsa küçük kemikler içerirler. Deri tarafı, ızgara balıklara stabilite kazandırır ve aynı zamanda, alev ile etli et arasında bir bariyer oluşturarak nemde de sızdırmazlıklar sağlar. Biftekler ızgara balıkların, etini dış deri katmanına sabitleyen kemikler vasıtasıyla bütünlüğünü korumalarına yardımcı olur. Balık bifteği plakada güzel görünebilir, ancak yemek yerken kemiklerde gezinmek zor olabilir.
Alabalık, yayın balığı ve diğer küçük balıklar tamamen satın alınabilir. Bir balık bütün ızgarada hazırlamak kolaydır. Ayrıca, bütün bir balık, bir yaz mevsimine dekoratif bir merkez parçası olarak hareket eder. Yani, misafirlerinizi "vay" etmek istiyorsanız, balıklarınızı bütünüyle ızgaraya getirin - sadece kemiklerin etrafında toplandıklarından emin olun.
Kabuklu deniz hayvanları, karides ve ıstakoz gibi, kabukları içinde en az hazırlık ile ızgarada pişirilebilir ve daha sonra yemlenmek için soyulurlar.
Balık Hazırlığı
Bütün balıklar - filetolar, biftek, bütün balıklar ve kabuklu deniz ürünleri - soğuk su ile yıkanmalı ve ızgara yapılmadan önce bir kağıt havlu ile kuru şekilde kurutulmalıdır. Bir fileto hazırlamak için, kemikleri kontrol etmek için parmağınızı etli tarafın en kalın "omurga" aşağı doğru bastırın.
Bulduğunuz kemikleri çıkarmak için cımbız kullanın (sadece birkaç tane olmalı). Biftek ve bütün balıklar daha fazla hazırlık gerektirmez. Sadece sezon ya da onları marine et ve gitmen gereken bir şey. Karides için ya onları durulayın ve kabuğunda bırakın ya da onları dışarı atın, soyup (sadece kuyrukları bırakarak) soyup kebabın üzerine atın. Istakoz için, gözlerinin arkasındaki kabuğu delmek için keskin bir bıçak kullanın. Bu kabukluyu insanca başından hızla dilimleyerek öldürün. Daha sonra, ıstakozu sırtının üstüne çevirin ve kabuğun tüm uzunluğunu aşağı doğru kesin.
En taze deniz mahsulleri, en iyi tereyağı veya yağla fırçalanmış, limonlu ve daha sonra tuz, karabiber ve tercih ettiğiniz taze baharatlar ile tatlandırılır. Bu, nemi korumak için ızgaradan önce uygulanabilir. Ama eğer fantezi almak istiyorsanız, deniz ürünlerini ızgara yapmadan önce marine edin. Ancak, özellikle kalın filetolarda veya bütün balıklarda, şekerli marinatlardan ve sırlardan kaçının - şekerler tam olarak pişirilmeden önce yanabilir, acı bir tada sahip olur.
Izgara ve Ekipmanı Hazırlama
Balıkların temiz bir ızgaraya yapışması daha az olasıdır. İlk önce ızgara ızgaralarını ısıtın ve önceki pişiricinizdeki pislikleri temizlemek için ızgara fırçası kullanarak temizleyin.
İnce fileto, narin bir balık ızgara yapıyorsanız veya sadece hayatınızı kolaylaştırmak istiyorsanız, paslanmaz çelik balık veya sebze ızgara tepsisine yatırım yapın. Bu tepsiyi ızgara ızgaralarınızın üzerine yerleştirin ve normal ızgarada yaptığınız gibi sıcaklığa getirin.
Son olarak, kabuklu deniz hayvanlarını kapmak ve çevirmek için balık ve ızgara maşası ızgarası yapmak için geniş ve ince bir spatula hazırlayın.
Izgara balık veya deniz ürünleri
Deniz ürünlerinin suyu ve lezzetini korumak için ateş yakmak önemlidir. Böylece, hazırlığınız bittiğinde, tarifinize bağlı olarak ızgaralarınızın 400 ila 500 F'ye kadar ısınmasına izin verin. Ardından tepsiyi veya ızgara ızgaralarınızı, üzüm çekirdeği, yer fıstığı veya zeytinyağı gibi yüksek sıcaklıkta yağ ile pişirmeden hemen önce yağlayın.
Filetolar için, sağduyu, deri tarafı aşağı pişirmek için diyor. Ancak, etleri aşağıya gelecek şekilde pişirmek, daha sonra ters çevirmek, etin yüzeyinde nefis bir kabuk oluşturur ve cildi korur, böylece fileto çevrilirken birbirine tutunur.
Sonuç, nemli ve çekici bir son üründür.
Istakoz gibi deniz ürünleri için kabuk tarafını ızgaraya yerleştirin. Bu, etleri yüksek sıcaklıkta pişirirken, işlem sırasında tereyağı veya turşusu ile kızartmanızı sağlar.
Balık, tek başına bıraktığınızda, ızgara işlemi sırasında sadece bir kez (ya da hiç) çevirerek daha iyi birarada tutar. Kalınlığı (en kalın noktada ölçülen) inç başına 10 dakika olmak üzere bir balık fileto, biftek veya bir bütün balık ızgara. Balık, etler pullaşmaya başladığında ve merkezde opak olduğunda tamamen pişirilir. Ahi tuna gibi bazı balıklar genellikle eteğindeki ızgara izleri ile ortasına nadir olarak servis edilir.
Karides için ızgara zamanı çok daha kısadır. Büyüklüğüne bağlı olarak her tarafta yaklaşık 2 dakika ızgara karides. Karidesler balık gibi pul olmaz, ama opak bir merkez bağış sağlar. Istakoz, et opak olana kadar 8 ila 10 dakika boyunca ızgara yapılmalı ve kabuktan çekilmelidir. Kabukluları aşırı pişirmemek için dikkatli olun, eti sertleştirin.
Marine olmayan bir deniz ürünü parçasına hizmet etmek için ihtiyacınız olan tek şey taze limon ya da bir tereyağıdır . Veya kaplamadan önce taze salsa veya chimichurri ile doldurun .