Yeşil Schug: Orta Doğu Sıcak Sos

Bu popüler Orta Doğu sıcak sos, bölgeye ve dile bağlı olarak birçok yazım ve telaffuz ile gider. Schug , zhug ve skhug olarak bilinir ve kırmızı, yeşil veya kahverengi olabilir. Ama her zaman olduğu bir şey var ve bu HOT.

Sosu, taze kırmızı veya yeşil acı biberlerden yapılır ve sarımsak, kişniş ve kimyon ile terbiyelenir. Sonra maydanoz ve kişniş gibi taze otlar eklenir. Kahverengi bir schug, genellikle domates eklenmiş yeşil biber çeşididir.

Sosun kökeni Yemenit mutfağındandır, ancak Orta Doğu ülkelerinin her yerinde popülerdir ve her bölgenin sos üzerinde kendi dönüşü vardır. İsrail'de sos bazen sıcak ve baharatlı bir jenerik terim olan harif olarak adlandırılır. Falafel , sabich ve shawarma için bir eşlik olarak kullanılır ve bu yiyecekleri satan ve satan yerlerde çeşni şişelerinde bulunabilir.

Öncelikle baharat eklemek için tasarlanan sıcak sosların aksine, schug çok taze ve parlak aromalı bir sostur. Otlar, baharatlar ve limonun birleşimi, onu kavrulmuş sebzeler, ızgara etler, balık, tavuk ve hatta yumurtaların üzerine serpiştirmek için ideal olan olağanüstü bir lezzet verir. Aroma, sıcağa bağlı değildir, bu yüzden sıcak, baharatlı yiyeceklerden uzaklaşırsanız, schug'den kaçmayın. Sadece daha az biber kullanın ve tohumları ve damarları çıkardığınızdan emin olun, böylece biberin tadını daha az ısıyla verin. 4 yerine 2 jalapeño biber kullanılması çok az ısı ile mükemmel bir lezzet verecektir. Ama, eğer kendine bir biber başını düşünürsen, sevdiğin herhangi bir acı biber kullanmakta özgürsün. Denge için biraz ekşi krema ya da yoğurt alın.

Ne İhtiyacınız Var

Nasıl yapılır

  1. Sapları jalapeño biberlerinden çıkarın. Çok baharatlı bir sos isterseniz, hepsini bir mutfak robotuna ekleyin. Daha az ısı tercih ederseniz , tohum ve damarları çıkarın . (Sıcak biberle çalışırken eldiven giymenin iyi bir fikir olduğuna dikkat edin, çünkü ısı parmaklarınızda kalabilir ve gözünüze dokunursanız ağrıya neden olur. Eldiven takmıyorsanız, ellerinizi sabun ve sıcak su ile iyice yıkadığınızdan emin olun. biberleri işledikten sonra.)
  1. Sarımsaklı karanfil, maydanoz, kişniş, limon suyu, tuz, öğütülmüş kimyon ve öğütülmüş kişniyi yiyecek işlemciye ekleyin ve her şeyi kesmek için birkaç kez vurun. Makine çalışırken, bir emülsiyon oluşturmak için zeytinyağını besleyici tüpünden dökün. Son sosu hala biraz tıkalı olmalı ve içinde şifalı otlar var.
  2. Hava geçirmeyen bir kapta saklayın ve pide ekmeği, ekşi krema veya yoğurt ve ızgara sebze ve et ile servis yapın.