Mükemmel barbekü domuz kaburgaları için bu pişirme tekniğini deneyin
İnsanların çoğu kaburga ile ilgili en büyük şikayeti kuru ve sert hale getirmeleridir. Sigara kaburgaları için 3-2-1 metodu (üç pişirme süresi için seçildi) neredeyse fazla çaba sarf etmeden neredeyse kemik iliği kaburgalarını ihale eder. Bu yöntemi takip etmeniz gereken tek şey büyük bir alüminyum folyo tabakası ve çok zaman. Diğer her şey sigara kaburgalarının normal sürecini takip eder.
3-2-1 Nasıl Çalışır?
Domuz kaburgalarını nasıl içeceğinizi biliyorsanız, 3-2-1 yöntemi hakkında bilmeniz gereken tek şey, ilk üç saat boyunca normal olarak sigara içmenizdir, ardından folyo sarılı kaburgaları pişirmek için iki saat beklersiniz. bir saat daha açılmamış.
Bu, dumanın çoğunun emildiği ilk üç saat boyunca dumanın içilmesi için zaman verir. Sarma sırasında kaburgalar buharlaşır, bu da onları daha hassas hale getirir ve eti kemikten gevşetir. Son bir saatte, kaburgalar bir yüzey kabuğunu oluşturmak için tekrar kuru, dumanlı ısıya maruz bırakılır.
3-2-1 Süreci
Bu kaburga pişirme yöntemi için herhangi bir ekstra gereç veya ekipmana ihtiyacınız yoktur - sadece kaburgalar, baharatlar, alüminyum folyolar, istenirse barbekü sosu ve sigara tiryakisi veya kömür ızgarası. Altı saat pişirme süresini planlayın.
- Membranları çıkartarak ve kaburga sürtünüzü uygulayarak kaburgaları hazırlayın .
- Kaburgaları kemik tarafını sigara içende 225 F (110 C) aşağıya yerleştirin ve üç saat pişirin.
- Kaburgaları içenlerden çıkarın ve hava geçirmez bir conta oluşturmak için alüminyum folyoya sıkıca sarın. Sigara içicisine kemiğe dönün ve iki saat boyunca sigara içirin.
- Kaburgaları açın ve sigara içicisine bir saat daha aşağı kemik tarafına geri dönün.
- Pişirme süresinin son 20 ila 30 dakikasında pirzola (eğer isterseniz) uygulayın. Yanma olasılığını önlemek için pişirme sıcaklığının 265 F'ın (130 C) altında olduğundan emin olun ve sosu birkaç ince tabaka halinde uygulayın.
3-2-1 varyasyonları
3-2-1 metodu özellikle domuz pirzolası için tasarlanmıştır ve zamanlama kaburga kesimi için en iyi şekilde çalışır.
Eğer bebek sırt kaburgalarını tercih ederseniz, kaburgalar için 2-2-1'lik bir yöntem kullanmanız gerekir veya bunlar aşırı pişer ve kurumuş olur. Uzun süreli sigara içmek, ilgilendiğiniz bir şey değilse, sarılı kaburgaları fırına koyabilir ve daha sonra bir ızgarada veya fırında bunları (düşük sıcaklıkta) bitirebilirsiniz. Duman lezzetinin çoğu ilk üç saat içinde sağlandığından, bu yöntem genel sonucu çok fazla etkilemez.
3-2-1'in olumsuz tarafı
3-2-1 yöntemi, çoğu insanın füme kaburgaların zirvesi olarak düşünüldüğü ihale, düşme kemiği kaburgalarını verebilir. Ancak, muhtemelen herhangi bir barbekü yarışması kazanamazsınız. Birçok insan için, iyi bir kaburga kemiği tutan ama ona yapışmayan ete sahiptir. Başka bir deyişle, ısırığınız zaman etin kemikten temiz bir şekilde çekilmesi gerekir, fakat kesinlikle düşmemelidir. Ama eğer herhangi bir barbekü pişirmeye girmeyi planlıyorsanız, lütfen bu tekniği izleyin, lütfen emin olun.