Barda Buzun Önemi

Barda bar gerçekten önemli mi? Kokteyller ve karışık içecekler buz olmadan hiçbir yerde olmaz. Bunu düşünün - bu, hemen hemen her kokteyl için yapılan tek içerikli ( sıcak içecekler ve şampanya kokteyli gibi birkaç kokteyl hariç).

Buz sadece içecekleri soğutmaz, erir veya çalkalanırken karışımın bir parçası haline gelir ve bundan dolayı donmuş su biraz fazla dikkat gerektirir.

Temel Buz Formları

Buzun (küp, çatlak, traş ve blok) dört temel türü veya biçimi vardır ve bunların her biri kendi kullanımlarına sahiptir. Imbibe'de! David Wondrich, Jerry Thomas'ın her biri için 19. yüzyıl kurallarını aktarıyor ve bunlar hala modern miksolojiyle alakalı.

Thomas şöyle diyor: "Genel bir kural olarak, içkiler içkinin ana maddesini oluşturduğunda buz kullanılmalı ve su kullanılmayacaktır. Yumurta , süt, şarap, vermut, seltzer veya diğer maden suları kullanıldığında ... Küçük buz kütleleri kullanmak daha iyidir ... "Bu hala sağlam bir tavsiyedir, ancak modern buz formlarına dönüştürelim.

Buz küpleri

Buz küpleri neredeyse tüm karıştırma için iyidir: çalkalamak, karıştırmak, kayalar üzerinde veya meyve suları ve gazlı içecekler için. Daha geniş, daha kalın yüzey alanı bir küpün yavaşça erimesini sağlar ve daha az dilüsyona neden olur ve en iyi sonuç için 2/3 dolu bir cam veya çalkalayıcı doldurmak gelenekseldir. Yavaş seyreltmek için King Cube kalıbı gibi daha büyük küplere geçmeyi deneyin.

Bir Lewis çantası, benzer tuval çuvalı veya temiz bir havlu yardımıyla, küpler kırılmış veya ezilmiş parçalara da vurulabilir. Bunun için ihtiyacınız olan tek şey, künt bir nesne (yani çekiç, çekiç, muddler) ve dışarı çıkması gereken bazı istenmeyen hayal kırıklığıdır. Bu biraz iş ama oldukça terapötik.

Kırık buz

Küplerden daha küçük, kırık buz daha hızlı erir ve içeceklere daha fazla su ekler. Genellikle, bu donmuş içecekler yaparken kullanılır çünkü küpler blender bıçağını tıkayabilir ve sonunda tutarsız olabilir. Bir bardak kırık buzun üçte ikisi, tek bir dondurulmuş Daiquiri veya Margarita için mükemmeldir. Depodan tipik olarak torbalanmış buz kırılır.

Traşlanmış buz

Kırılmış veya traşlanmış buz genellikle çeşme soda makinelerinde bulabilirsiniz. Bu, bir kokteylde kalın bir bulamaç elde etmek için bir çalkalayıcıda kullanılabilen çok ince bir buzdur.

Ayrıca bir bardak (veya "otantik" almak istiyorsanız kağıt koni) ve üstüne likörlerin dökerek traş buz ambalajlayarak türlü "yetişkin kar konisi" yapmak için kullanabilirsiniz. Chambord , PAMA ve amaretto gibi ruhlar yalnız ya da birkaçını birleştirerek özel bir lezzet yaratabilirler.

Blok buz

Günün geri kalanında, tüm buz barmenleri bir blok olarak başladı ve daha küçük, kullanılabilir parçalar ve karıştırma için talaş oluşturmak için bireye ve buz aletlerine kalmıştı. Neyse ki, artık eskrim ve traş kullanmıyoruz.

Bugün bloklar öncelikle parti yumruklarını soğutmak için kullanılır ve istediğiniz herhangi bir şekilde olabilir. Buz halkaları popülerdir ve birçok yeni kalıp mevcuttur ancak katı buzu temizleyebildiğiniz sürece mevcut olan neredeyse tüm kapları kullanabilirsiniz.

Buz topu

Daha popüler hale gelen bir başka büyük buz parçası da Japonya'da "kayalar üzerinde viski" servis etmek için kullanılan buz topu .

En İyi Buz Yapmaya Yönelik İpuçları

Temel bilim, buzun katı bir formda su olduğunu ve buna rağmen, daha temiz suların daha temiz su üretmesini sağlayarak, sonunda kokteyllerinize su katacağını söylüyor. İçtiğiniz suyu donarak sağlayın: damıtılmış, saflaştırılmış, doğal kaynak veya şişelenmiş, esasen filtre uygulanmamış musluk suyu.

• Yeni ve eski küpleri döndürerek buzunuzu taze tutun. Dondurucuda balık gibi yiyeceklerin ya da bir sonraki Highball'ınızda tatmak istemediğiniz başka şeylerin yanında saklamaktan kaçının .
• Evde, buz küpü tepsileri her gece içecekler için mükemmeldir. Herhangi bir anda birkaç tepsiyi dolu tutuyorum ve hepsini taze tutmak için düzenli bir rotasyona sahibim. Bir inç küp tepsiler idealdir.

• Birçok buzdolabında küflenmiş, çatlamış veya hatta traş edilmiş buz üreten bir buz makinesi bulunur ve bunlar çok uygundur. Buna güvenirseniz ve küpleriniz otomatik olarak bir kovaya veya tablaya yakalanırsa, buzları döndürdüğünüzden emin olun, böylelikle en yeni küpleri elde edebilirsiniz. Ayrıca, dahili bir buz makinesinin kullandığı ekstra enerjiyi de düşünmek isteyebilirsiniz.
• Buz kovasında parti sırasında kolay erişim için buz depolanabilir. Bunlar genellikle yalıtımlıdır ve buzun çabuk erimesini sağlar.
• İsterseniz, buzunuzu da infüze etmek isteyebilirsiniz. Bu, içeceklere ince miktarda lezzet katmanın basit bir yoludur.

Buzla ilgili kapsamlı ve şaşırtıcı derecede ayrıntılı bir çalışma için Camper English'in Alcademics'deki Ice Serisini ziyaret edin.