İçeceklerinizde Yumurtaları Uygun Şekilde Kullanmayı Öğrenin
Eggnog favori bir tatil ve en bilinen yumurta bazlı içecek. Yine de, bir Kahve Kokteyli veya Ramos Gin Fizz'i denediniz mi? Çiğ yumurta içeren birçok harika kokteyl ve karışık içecekler vardır.
Bu içeceklerin birçoğu 20. yüzyılın başında kokteylin altın çağında yaratılmış klasikler . Diğerleri ise genellikle eski-eski içeceklerden etkilenen yeni yaratımlardır. Bunlar arasında "gazlı" kokteyller bir yumurta beyazı sayesinde ipeksi bir köpük tabakası alırken, diğer içecekler tüm yumurta veya sadece yumurta sarısı için çağırıyor.
Yumurta Güvenliğinin Önemi
Yumurtaları kokteyllerde nasıl ve neden kullandığımız hakkında konuşmadan önce, bu bileşenle ilgili bir numaralı endişeyi ele almalıyız : salmonella . Yumurtalar bakterilerin taşıyıcılarından biri olabilir. Yapmak çok ciddi bir noktadır ve risklerinizi azaltmanın yolları vardır. Ancak, endişe duyuyorsanız veya aşağıdaki seçeneklere güvenmiyorsanız, sadece yumurta kokteyllerinden kaçınmanız önerilir.
Salmonellaya en çok duyarlı olan insanlar, genç, yaşlı, gebe olan kadınlar ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerdir. Bir avuç alkolsüz içecek de yumurta içerir, bu nedenle bu gruplar da etkilenebilir ve bu içeceklerden de kaçınmalıdır.
Geri kalanımız için, asla bir garanti olmasa da çiğ yumurta içmemiz gerekir. Sayısız içici, hiçbir yan etkisi olmayan yüzlerce yumurta kokteyli yediye sahip olmakla birlikte, yumurta kullanımınızda da gayretli olmak önemlidir.
Güvenli Yumurta İşleme için 5 İpucu
En taze ve en güvenli yumurta bazlı içecekleri sağlamak için yapabileceğiniz birkaç şey vardır:
Akıllı al. Yumurtaları sadece soğutulmuş kasalardan satın alın. Çatlak veya bozuk kabukları olan yumurtaları seçin. Kaptaki tarihleri kontrol edin. İncelenen bir yumurtanın başka bir iyi işareti USDA damgasıdır (veya ülkenizin eşdeğeri).
Pastörize Yumurtalar. Pastörize yumurtalar ve içecekler için iyi bir seçimdir çünkü pastörizasyon prosesi yumurta içindeki herhangi bir bakteriyi öldürmek için tasarlanmıştır. Bu yumurtaları kullanmanın sakıncası, bazı lezzetlerin kaybolmasıdır. Pastörize yumurtalar açıkça belirtilecektir.
Yumurta "Ürünü" Bir başka alternatif ise, bir yumurta ürününün kullanılmasıdır - esas olarak işlenmiş, bütün olarak satılan veya sadece beyaz veya yumurta sarısı olarak satılan yumurtalar. Bunlarla birlikte, önemli bir lezzet farkına varacaksınız ve çoğu barmen, kokteyllerde kullanımlarını önermeyecektir. Yine de, onlar bir seçenek.
Akıllı Mağaza. Ham (özellikle pastörize edilmemiş) yumurtalarınızı hemen soğutmak isteyeceksiniz. Bunları, sıcaklığın 45 F veya daha düşük olduğu buzdolabınızın en soğuk bölümünde saklayın. Her açıldığında, sıcaklık dalgalandıkça bunları kapının içinde saklamayın (en uygun yumurta bölmelerinin olduğu yerlerde). Ayrıca yumurtaları orijinal kartonda saklayın.
Bir yumurta ürünü kullanmayı tercih ederseniz, açıldıktan hemen sonra kullanılmalıdır.
Şüphe edildiğinde, Toss It. Bir yumurta kötü görünüyorsa, çatlaklar varsa veya herhangi bir şekilde size doğru görünmüyorsa, bir içkide kullanmayın. Yumurtayı çatladığınızda, herhangi bir parça anormal, rengarenk, bulutlu veya (normal) değilse, atınız.
Ayrıca, USDA, 3 haftadan fazla olmayan (bazen pişirilen yiyecekler için en iyi yer olsa da, beşe kadar uzanan) yumurtaları saklamanızı önerir.
Yumurtalarınızın geçip geçmediği konusunda bir sorunuz varsa, onlara su testi verin . İçecekler için, dibe batanlar en iyisidir, çünkü en tazeler. Yumurta yüzerse, artık yok olduğu için atın.
Eğer profesyonel bir barmen iseniz, yumurtalı kokteyller servis etmeden önce devlet yasalarına başvurmanız gerekir. Birçok alan çiğ yumurtaları müşterilere sunmayı yasaklar.
ABD Gıda ve İlaç İdaresi ve EggSafety.org, yumurta güvenliği hakkında daha fazla bilgiye sahiptir.
Yumurtalarınızı Kokteyllerinize Nasıl Karıştırabilirsiniz
Yumurtaları bir kokteyle karıştırmak biraz daha iş gerektiriyor. Bunun nedeni, yumurtanın yoğunluğunun diğer içecek bileşenlerine tam olarak entegre olması için fazladan karıştırma gerektirmesidir.
Ayrıca, yumurta ile çalıştığımızdan, yukarıda öğrendiğimiz güvenlik önlemlerini göz önünde bulundurmamız gerekir.
Kuru Sallayın, Sonra Tekrar Sallayın . Yumurtalar en iyi çalkalanarak karıştırılır. En iyi köpüğü elde etmek için (özellikle yumurta akı ve bütün yumurtalar ile), içecek bileşenlerini bir kokteyl çalkalayıcısında birleştirmek ve buz olmadan sallamak en iyisidir. Buna "kuru çalkalama" denir. Sonra buz ekleyin ve tekrar içeceği sallayın.
Bu içecekleri en az 30 saniye çalkalamak isteyeceksiniz ve sık sık kollarınız daha sonra acı çekecektir (bu doğru yaptığınız anlamına gelir). Mesele, yumurtanın içeceğin geri kalanıyla tam olarak entegre olduğundan emin olana kadar çalkalamaktır.
Yumurtayı güvenle ayırın. Yaptığınız içecek ya beyaz ya da yumurta sarısını kullanmanı gerektiriyorsa, onu ayırmanız gerekecektir. Yumurta kabuğunun üzerinde bakteri olabileceğini akılda tutmak önemlidir, bu nedenle yumurtayı kullanarak yumurtayı ayırmaktan kaçınmak en iyisidir.
Ayırmak için alternatifler şunlardır:
- Yumurtayı bir oluklu kaşık içine dökün ve beyazın bir kaseye veya bardağa süzülmesine izin verin.
- Yumurtayı bir kaseye doğru kırın ve yumurta sarısını çıkarmak için bir kaşık kullanın. Hile, yumurta sarısını kırmamaktır.
- Bir yumurta ayırıcı kullanın. Tüm işi sizin için yapan kullanışlı bir mutfak aracı.
Bir yumurta köpüğü oluşturun . Yumurta akıĢları kokteyllere köpük katarken, içeceklere ilave etmek için ayrı bir yumurta köpüğü de yapabilirsiniz. Eğer bir çırpma kremi yapıcı varsa (ISI gibi aka "kırıcı") çok kolay bir eğlenceli, yarı gelişmiş barmenlik tekniğidir . Bir profesyonel gibi görünmenizi sağlayabilir ve içeceklerin üstüne harika bir dokunuş katar.
Yumurtalar Kokteyllere Ne Katıyor?
Yumurtaların kokteyllere eklenmesi için üç seçenek vardır ve her tarif kullanılacak olanı belirleyecektir. Bütün yumurtalar ve yumurta akı en yaygın olanıdır.
- Yumurta akı kokteylin tadı üzerinde çok az etkisi olacaktır. Chicago Fizz gibi kokteyllerde görüldüğü gibi, zengin, ipeksi, köpüklü bir doku katacaklar .
- Yumurta sarısı , yumurta likörü benzeri bir içeceğe 'yumurtalı' bir lezzet katar. Klasik Gece Başlığı gibi kokteyllerde gerekli olmasına rağmen, sarısılar nadiren yalnız kullanılır.
- Bütün yumurtalar , her iki dünyanın en iyi katkılarına katkıda bulunurlar: yumurta aroması ve ipeksi bir doku. Eğer içki tarifi sadece "yumurta" yazıyorsa, bütün bir yumurta kullanın.
Nadir Yumurta Likörleri
Yumurta kullanımıyla baskın ve karakterize edilen birkaç damıtılmış ruh vardır. Ortak bir likör Hollandalı advocaattır ve Eierlikoer veya German Eggnog adlı bir Alman meslektaşı vardır.
Diğer yumurta likörleri , özellikle tatil sezonunda bulunabilir ve genellikle "eggnog likörü" olarak adlandırılır. Aslında, çoğu bir ev yapımı yumurta likörü daha üstün olduğunu bulmak olsa da, önceden karıştırılmış bir yumurta likörü vardır.
İkonik Yumurta Kokteylleri
Tahmin edebileceğiniz gibi, yıl boyunca yumurta kokteylleri geldi ve gitti. Onlar popülerlik dönemleri var, sonra ilgi yenilenene kadar belirsizliğe düşüyor gibi görünüyor. Bu nedenle, denemek için çok çeşitli eski ve yeni içecek tarifleri var.
En eski yumurta kokteylleri arasında Brandy Milk Punch ve Tom ve Jerry gibi olanlar var . Bunlar oldukça eggnog benzeri , soğuk kış gecelerinde rahatlatıcı ve tatil favorileridir.
Daha sonra Clover Club , Commodore Kokteyli ve Million Dollar Kokteyli gibi eski kokteyl salonlarından çıkan klasikleri vardır. Bunların çoğu, altın çağlardan kalma en iyi barmenler tarafından yaratıldı ve bar sahnesindeki simgeler olarak kaldı.
Ekşi, gazlı ve çevirmeli içecekler genellikle bir yumurta içerir. Bu Gin Fizz , Viski Sour , Pisco Sour ve sevimli Pink Lady gibi klasikleri içerir. Bunlardan ilham alarak Ginger Sour , Nar Gin Fizz , Malacca Flip , Eski Kekik Sour , Somrus Fizz ve Viski Sour 101 gibi modern tarifler.
Sıklıkla, bunlardan herhangi biriyle mükemmel bir kokteyl üretmek için yumurtayı atlayabilirsiniz.
Fantezi Yeni Yumurta Kokteylleri
Pek çok modern içici, kokteyllerindeki çiğ yumurtalardan uzaklaşırken, birçok mikropolog bu bileşenden hoşlanır. Klasik tarifleri getirdiği için yeni tariflere popüler bir eklenti haline geldi. Köpüklü kafa hakkında da dayanılmaz bir şey var.
Bu yeni tariflerin çoğu sadece büyüleyici. En ilginç lezzetleri içermek için Eucalyptus Martini , Aura In Me ve El Pepino gibi içecekler bulacaksınız. Şeytan'ın El Sıkışma , Cilalı Prenses ve Daha İyi Çıplak Margarita gibi diğerleri, çeşitli zevklere biraz daha ulaşılabilir ve evrenseldir.
Yumurtanın kremsi konforu, her zaman tatil içeceklerinin popüler bir ilavesidir . Geleneksel eggnogun sadece sizin bir şey olmadığını fark ederseniz, lezzetle dolu, ancak yumurta kremasını koruyan modern bir tarifi deneyin. Öneriler Holiday Spice , Pumpkin Spice Martini ve Texas Farm Nog'u içerir .