Başarılı bir barmen olmak için , bir içki bilgisiyle birlikte, bilinçli ve karizma alır. Bu, başarınızın, barınızın arkasındaki beceriniz kadar kişiliğinize bağlı olduğu işlerden biridir.
Diğer şeylerin yanı sıra, bir içki mikseri, bir sunucu, bir organizatör, bir kasiyer, bir arkadaş, bir psikiyatrist ve biraz da temiz bir ucube olmanız gerekir. Müşteri hizmetleri önemlidir, çünkü gelirinizin çoğu ipuçlarından gelir. Çubuğun bu kısmına gelince akılda tutulması gereken birkaç şey var.
10'dan 10
Iyi bir tutum var
gruizza / Getty Images Bu misafirperverlik endüstrisi ve her barmen bunu hatırlamak zorunda . Başarılı olmak için iyi bir tutum sergilemeniz gerekir - günün ne kadar kötü gittiği önemli değil - ve her müşteriye aynı davranın.
Bir patron oturur ve onları terk ederken onlara teşekkür ederken bir gülümseme ve selamlama gibi basit şeyler, en büyük izlenimleri yaratabilir.
02/10
Çubuğu Temiz Tutun
Sigorta / Getty Images Hiçbir şey profesyonel olmayan barmen (ya da sadece umurumda değil) kirli bir çubuktan daha fazla diyor. En iyi barmenlerin çoğu sürekli temizleniyor ve kullanıcılarınızın deneyimini geliştirmek için harikalar yaratabilir.
- Suyu veya dökülmeleri her gördüğünüzde çubuğu temizlemek için temiz çubuk havluları kullanın.
- Şişeleri hemen aldığınız yere geri koyup , arka çubuğu düz tutun.
- Boş bardakları, saman sarmalarını, peçeteleri ve diğer çöpleri gördüğünüz anda atın.
- Kokteyl peçetelerini düzenli olarak değiştirin.
Bu görünüşte küçük şeyler harika bir izlenim bırakıyor ve sık sık musluğa geri dönüşünüzde yapılabilir. Muhtemelen patrondan da duyarsınız, ama doğrudur: "Eğilmek için zamanınız varsa, temizlemek için zamanınız var."
10/10
Öneriler Yap
Neustockimages / Getty Images İçecek önermek, müşterilere deneyimlerini önemsediğinizden bahsetmeye çalışan şeylerden biridir. Her şeyden öte, barda olduğunuzdan çok daha fazlasınız, bu yüzden iyi bir içki biliyorsanız, neden kendinize saklayın?
- Kokteyl menüsünü beş dakika boyunca kullanan bir kadın görürseniz menüden bir şey önermelisiniz.
- Eğer bir çift oturur ve kararsız görünüyorsa, bir öneride bulunmalısınız.
- Birini selamlarken, barda bir kokteyl peçetesi hazırlayın ve onlara günün içecek spesiyallerini veya heyecanlandığınız bir kokteyl hakkında bilgi verin.
- Her seferinde aynı şeyi alan normal bir geleneğiniz varsa, benzer bir şey önermeyi deneyin ya da aynı içkiyi sadece stokta aldığınız yeni ruhla sunun.
10'dan sekiz kez, müşteri bir uzman olduğunuz için tavsiyenizi alacak. Sık sık, müşteriler de daha iyi bir ipucu ile şükranlarını gösterecek.
04/10
Hafızanızı Tren Edin
danchooalex / Getty Images İçki siparişinden sonra içki siparişi veren garsonların, önlerindeki boş bardakları görmekten nefret eden bardaki misafirlerin ve stoğu kontrol etmeniz gereken yaklaşık 20 şey olacak. İyi kısa süreli hafıza, başarılı bir barmen olmanın anahtarlarından biridir. Ayrıca meşgul bir barı kontrol altında tutmaya yardımcı olur.
Korunabilmeniz gerekir:
- Birden fazla içki siparişi ve onları parti ile ilişkilendirin, böylece birlikte dışarı çıkarlar.
- Barda oturan herkesin bir sonraki tur için ne içtiğini hatırlayın.
- Rehberinizin isimlerini (ve muhtemelen diğer kişisel bilgilerini), hangi içecekleri tercih ettikleriyle birlikte re.
Ayrıca, bellek bankanızda iyi bir içecek stoku bulundurun. En popüler ve yerel favorileri öğrenerek başlayın , ardından birlikte yenilerini ekleyin.
05/10
Her şeyi tahmin et
Walter Hodges / Getty Images Bir barmen olarak, barımızdaki her şeyin farkında olmalı ve beklenmedik bir şekilde hazırlanmalısın.
- Limon ve limon stoğunuz nasıl?
- Temiz bardaklara mı yoksa biraya mı ihtiyacınız var?
- Fıçı mı yoksa buz kutusu mu azalıyor?
- Bardaki içeceklerden ne haber? Son birkaç yudumun içtiğini görürseniz, müşterinin başka bir tane isteyip istemediğini sorun.
Çubuğun ihtiyaçlarını tahmin ederseniz, her şey güzel ve pürüzsüz (umarım) gider.
06/10
Adil ol
Lane Oatey / Mavi Jean görüntüleri / Getty Images Bir insana diğerine tercihli muamele vermek insan doğasıdır, ama barmen bu alışkanlığı bırakmalıdır. Barınızdaki, eski arkadaşınız ve yeni başlayanlarınızdaki herkese aynı miktarda dikkat ve dikkat göstermelisiniz.
Bir kullanıcıyla derin bir sohbete girmektan kaçının. Çalışırken, çubuğun geri kalan kısmını sürekli olarak doldurulması gereken içecekler, değiştirilmesi gereken peçeteler ve paraya dönüştürülmesi gereken sekmeler için tarayın. Bir kişiyi görmezden gelirseniz, bu bahşiş ihmali yansıtır.
07/10
Dürüst ol
Dan Bannister / Getty Images Kapıdan içeri giren her kişi, barmen olarak, iyi bir deneyime sahip olmak size emanet ediyor. Yapabileceğiniz en kötü şeylerden biri bu güveni kırmak.
İçme ve aşırı şarj , işinize mal olabilecek ve muhtemelen bölgedeki gelecekteki olasılıkları etkileyebilecek kötü bir üne kavuşacaktır. Cebinizde para için sekmeleri şişirmek ya da bir arkadaş için bir içki tamamen kabul edilemez ve profesyonelce değil.
08/10
İpuçları üzerinde Düzeltme
Marc Oeder / Getty Images Barda, ipuçlarınızın muhtemelen gelirinizin büyük kısmını oluşturacağı doğrudur. Ancak, her zaman size her zaman en iyi (veya hatta yüzde 15-20) bahşiş veren herkesin takıntısı varsa, o zaman yüzünüzde gösterecektir.
Bir müşteri iki saat içinde üç karışık içecek sipariş ettikten sonra barda bir dolar bırakırsa ve iğrenme bir görünüm verirseniz, diğer müşterilerin farkına varacaksınız ve onların sizin algılarınız elverişli olmayacaktır.
Verdiğiniz ipuçlarını alın, her seferinde elinizden gelenin en iyisini yapın ve ödeme eklenir. Bazı insanlar cimri ve buna yardım edemezsin. Diğer müşteriler algılayıcıdır ve caydırıcıyı telafi etmeye çalışabilir.
Ayrıca, ipuçları için "yalvarıyorum", bu sadece kötü görgü kuralları.
09/10
Kart, kart, kart
Zengin Legg / Getty Images Barınızda içki içen herkesin yasal yaşta olduğundan emin olmak sizin sorumluluğunuzdadır. Birisinin 21 olduğuna dair en ufak bir sorunuz varsa, kimliklerini sorun. Onlar reşit olmayan bir sürü güçlükten kurtaracak basit bir soru.
- İlk başta, bu bir müşteri hizmetleri sorunu olduğunu düşünmüyor olabilir, ancak barda herkesin iyi, yasal bir zaman geçirmesini sağlar.
- Çocuklara hizmet vermenin sonuçları ağırdır. Size ve işletmeye çok pahalıya mal olabilir ve sizi bir işten çıkarabilir.
Genç içenler bu istek ile sık sık rahatsız olurlar. Bunu basitçe açıklayarak, işinizin bir parçası olduğunu söyleyin. Sadece biraz fazla genç görünen yaşlı insanlar için, bu özellikle 20'li ve 30'lu yaşların sonlarındaki kadınlar için gurur verici olabilir.
10/10
Hepsinden Çok, Profesyonel Ol
Simon Watson / Getty Images Profesyonel bir tutum ve görünüm yansıtmanız önemlidir. Müşteriler size güvenecek ve harika bir deneyime sahip olduklarında tekrar gelecektir.
Konuşmaları dostane bir şekilde sürdürmek, kuruluma uygun temiz kıyafetler giymek ve profesyonel bir tavrı korumak, hem patronların hem de yönetimin takdir edeceği bir ortam yaratacaktır. Bartending bir mesleğidir ve onu kolejden geçmek için geçici bir iş olarak kullanıyor olsanız bile, bu şekilde davranmanız gerekir.
En önemlisi, eğlenin!