07/07
Neden Gıdaları Koruyorsunuz?
Ev Yapımı Reçel. Gregoria Gregoriou Crowe güzel sanatlar ve yaratıcı fotoğrafçılık. / Getty Images Hasatın muhafaza edilmesi ve kış ayları için yiyeceklerin saklanması her zaman hayatta kalmanın bir parçası olmuştur. Dondurucular, süpermarketler ve internet üzerinden sipariş vermeden önceki günlerde, klozetin kışın temizliği için doldurulmak üzere bireye (genellikle evin kadını) düşmüştü. Reçeller, jöleler, turşular, chutney s, sigara, tuzlama, kurutma, konserve veya şişeleme, hepsi şefin repertuarının bir parçasıydı.
Gıdaların korunması çoğu insan için artık hayatta kalmak için gerekli değildir, ancak bütçeyi genişletmek harika bir yoldur. Korunması, ucuz olarak alınan yiyeceklerin raf ömrünü uzatır ve eğer kullanılan yöntem hızlı bir şekilde yapılırsa ve doğru bir şekilde üründeki "iyiliğini" korur.
Takip eden sayfalarda, bugün gıdaların tutulması için en yaygın yöntemlerden bazıları vardır.02/07
Reçeller, Jöleler ve Marmelat
Lezzetli Ev Yapımı Reçel. Telif Hakkı Elaine Lemm Korunmayı düşünün ve genellikle akla ilk gelenler reçel, reçel ve marmelattır . Kim ev yapımı reçel, taze pişmiş bir çörek veya marmelat üzerine bir dilim kızarmış ekmek üzerine yayılmayı sevmez? Reçel ya da reçel yapmak, bol yaz meyvelerinin çoğunu yapmak için mükemmel bir yoldur ve en az miktarda yaygara ya da ekipmanla yapılabilir.
- Reçeller, Jöle ve Marmelat Yapımı İçin 10 İpucu
- En kolay sıkışmalardan biri - Strawberry Jam Recipe
- Böğürtlen reçeli tarifi
- Marmelat tarifi
- Şekersiz Reçel
03 of 07
Pickling, İngiliz Gıdalarının Omurgası
Mükemmel Turşu Soğan. Elaine Lemm Dekapaj, yüzyıllardır gıdaları korumanın bir yolu olmuştur. Sirkenin (dekapaj) gıdaya eklenmesi, antiseptik olarak davranır ve yiyecekleri bozan bakterilerin büyümesini engelleyen asidik bir ortam oluşturur. Salatalık turşusu, soğan, pancar, balık, hatta meyveler, çok sevilen turşu yiyeceklerdir.
Hafifçe olgunlaşmış meyve ve sebzeleri kullanmanın harika bir yolu şeker, sirke ve hindistan cevizi, lezzet ya da ketçap üretmek için uzun ve yavaş bir pişirme yöntemidir. Bir parça peynir ya da soğuk et parçası ne olur?- Soğan turşusu
- Piccalilli tarifi
- Turşu Karışımı Tarif
- pancar turşusu
- Baharatlı Turşu Havuç
- Turşu Şeftali
- Turşu İtalyan Sebzeler
- Hint turşusu ve Hint turşusu
04/07
Dondurucu Gıda
Dondurulmuş gıda. Getty - Annabelle Breakey 100 yıl önce evdeki yiyecekleri dondurabilme düşüncesi duyulmamış ve muhtemelen sadece bir rüyaydı. Bu rüyada, taze yiyecekleri, etleri, balıkları ya da meyveleri en iyi şekilde yapabilmenin ve onu daha sonra yemek için basit ve hızlı bir şekilde koruyabilmenin ve hala donmuş olduğu günkü kadar taze olmanın ne kadar harika olduğunu.
Birkaç yiyecek donmuş olamaz, ama, bazı vardır, bu yüzden her zaman yapmadan önce kontrol edin. Güney Gıda Uzmanı Diana Rattray, dondurularak neyin dondurulabileceğini ve dondurulmayacağı bir zaman kılavuzu da dahil olmak üzere gıdaların dondurulması konusunda harika tavsiyelere sahiptir.- Dondurucu Gıda
- Dondurulmuş Balık ve Deniz Ürünleri
- Bunu Dondurulabilir miyim?
05/07
Yaz Cordials, Likörler ve Meyve Suları
Canlandırıcı Elderflower Cordial. istock Cordials, şurup ve likörler, şu anda büyük bir geri dönüşü olan bir korunma yöntemidir.
Meyvelerden, fındıklardan ve çiçeklerden oluşturulabilecek bazı güzel içecekler var.
06/07
Konserve veya şişeleme
Jeffrey Coolidge / Getty Images Konserve veya şişeleme, Birleşik Krallık'ta denildiği gibi, kavanozlardaki gıdaların korunma yöntemidir. Gıdalar kavanozlara doldurulur, mühürlenir ve yüksek sıcaklıkta sterilize edilir. Gıdalar genellikle bir şeker şurubu (meyve) veya bir tuzlu su salamura (sebze) içine daldırılır. Et veya balık işlenir - belki bir paté, ya da pişmiş ve yağla kaplı, bir 'confit, sonra sterilize. Yiyecekler yüksek sıcaklıkta “pişiriliyor” olduğundan, gereken tek şey kavanozu açmak ve en hızlı yiyecekleri tekrar ısıtmaktır. Yiyecekleri güvende tutmak için bu bakım ve dikkatin ödenmesi önemlidir.
- Konserve ve Şişeleme Kaynakları
- Konserve Güvenliği
- Mikrodalga Canning - Uyarı
- Konserve Pastalar
07/07
Sigara ve Tuzlama
Füme Somon Dereotu Sosu. Getty Yiyecekleri, erişilemeyen veya yukarıda belirtilenlerden daha uzun süren, aynı zamanda yiyecekleri muhafaza etmenin harika bir yolu olan diğer korunma yöntemleri de vardır. Sigara içmek çok eğlencelidir ve misafirlere kendi füme yemeklerinizi servis etmek için ne kadar harikadır.
- Füme Somon Herkes?
- Sigara içen nasıl alınır
- Sigara İçen 101
Tuz, çoğu zaman tuzun çoğu gıdayla tedavi edildikten sonra tuzun yıkanmasına rağmen, diyette çok fazla tuzlanma korkusuyla lehine olsa da, hala yiyecekleri korumak için harika bir yoldur. Hiç onsuz Graved Lax yapmayı denedim.
Kurutma yapmak çok kolay ve en sevdiğim kurumlardan biri de otlar. Mutfakta biraz ot ya da başka bir kurutma olmadığı nadirdir. Kurutma otları, yıl boyu kullanım için bitkileri korumak için en iyi yollardan biridir.