Kurutulmuş domatesler lezzetli olmak için "güneşte kurutulmuş" olmak zorunda değildir. Eğer Doğa Ana'nın her zaman arkadaşınız olmadığı bir bölgede yaşıyorsanız, domateslerinizi kurutucuda kurutarak ona bir destek verebilirsin. Domatesinizi kurutucuda kurutmayı seçerseniz, bir damla iyilik kaybetmezsiniz, ancak zamandan tasarruf edersiniz. Ayrıca, domatesiniz için kurutma yöntemini değiştirirseniz favori tarifleriniz bir iota değiştirilmeyecektir.
Domateslerinizi kurutucuda kurutmak nispeten kolaydır ve çoğunlukla cihaz sizin için işin çoğunu yapar. Domatesleri kesmek ve onları kurutma rafına koymak için yaklaşık 15 dakika ayırmalısınız, ancak tüm işlemin tamamlanması yaklaşık altı ila sekiz saat sürecektir.
Domuzlarınızın üzerine çok fazla gevrek olmadıklarından veya karalamaya başlamadığından emin olmak için bir göz atın.
Hazırlık
Bıçağızla, domatesleri 1 / 4- ve 1/2-inç kalınlığında şeritler halinde dilimleyin. Bundan daha azı, koyu domatesleri vermeyecek, daha kalın parçalar ise düzensiz kuruyacaktır. Armut veya Roma domatesleri gibi oval şekiller için, bunları uzunlamasına dilimleyin. Şeritler 1/2 inçten daha fazlaysa, bunları yarıya kadar kesin.
Cildi delmemeye özen göstererek tohum jeli dökün. Bu adım kuruma süresini büyük ölçüde azaltır. Bu adımı tamamlamak için bir soyucunun ucunu da kullanabilirsiniz, Bazı insanlar bu adımı atlar ve tohumları chili veya makarna gibi diğer tariflerde kullanırlar.
Domates parçalarını dehidratör tepsileri üzerinde aşağı gelecek şekilde düzenleyin . Her tarafta domates parçaları arasında boşluk bırakın, böylece hava dolaşabilir.
Sıcaklık kontrolü
Susuzlaştırıcınızı 135 F için ayarlayın. Domatesleri deriye gelinceye kadar kurulayın veya gevrekleşmeye başlayın, bu genellikle 6 ila 8 saat sürecektir. Gözlerinizi kurutma tepsilerinde tutun. Farklı domatesleri karıştırırsanız, sıvı içeriği de değişir. Domatesleri kurutması gereken zaman.
Tepsileri çıkarın ve domatesleri 10 dakika soğumaya bırakın.
Domatesleri Saklamak
Taze kurutulmuş kurutulmuş domates parçalarınızı buzdolabınızdaki hava geçirmez bir torba veya saklama kabında altı ila dokuz ay boyunca saklayın. Bunları dondurup da dondurucunun yanmasını önlemek için domatesinizde nem olmadığından emin olun.
Domatesinizi, baharatlı zeytinyağlı bir kavanoza da koyabilirsiniz - İtalyan lezzetine uygun kekik veya fesleğen gibi sarımsak ve taze otlar veya ek baharatlar olmadan düşünebilirsiniz. Yağı salata salataları için de kullanabilirsiniz. Botulizm tehdidinden kaçınmak için domateslerinizi üç ay içinde kullanın.
Domates Rehidrate
Kullanmak için, kurutulmuş domateslerinizi üzerlerine kaynar su dökerek ve 15 dakika boyunca ıslatmaya bırakarak sulandırın. Bu işlem domateslerinizi çok sert bırakırsa, sebze veya tavuk suyu kullanmayı deneyin. Et suyu ve domates üzerine eşit miktarda su dökün ve yaklaşık 2 dakika mikrodalgada pişirin.
Hazır kullanıma hazır domatesler buzdolabında iki haftaya kadar güvenle saklanabilir.