Turplar Kore mutfağı için gereklidir ve salatalar, güveciler, çorbalar, ayvalar, kimchi ve banchan (yan yemekler) olarak ortaya çıkar. Kore turpu daikon turpuna benzer, ancak daha kısa, yuvarlak ve genellikle yeşil bir omuza sahiptir.
01/04
Mevsimlik turp şerit salata Naomi Imatome Moo Saeng Chae, lezzetli yemekler ve iyi mevsimlik sote yemekler ile iyi giden taze Kore turp salatasıdır. Bu gevrek ve biraz baharat ile taze.
Baharatlıdan ziyade vinegary olan bir yaz kimchi, dongchimi birçok farklı türde kimçenin “beyaz” veya “su” kategorisine girer. Her ne kadar dongchimi birkaç gün boyunca brining gerektirse de, buzdolabında çok uzun bir süre yapmak ve yapmak çok basittir. Bir turta, ferahlatıcı bir lezzetle, bu beyaz su kimchi (mool kimchi) sıcak aylarda hem garnitür hem de soğuk çorba olarak popülerdir.
Bu kimchi ve onun suyu dongchimi gooksu, yaz soğuk erişte çorbası için üs olarak hizmet vermektedir.
Kaktugi çeşnileri baechu kimchi'dekilerle neredeyse aynıdır (Napa lahanasından yapılır), fakat turpun gevrekliği, kendine has bir çırpı doku verir. Yemek yemek için biraz daha kolay olduğu için çocuklar veya büyük bir aile tarzı yemek için de iyidir. Kaktugi hazırlamak zor değildir ve uygulamalı zaman uzun değildir, ama çoğu kimchi ile olduğu gibi, fermantasyon sürecinin sihrini çalışması için en az bir gün beklemeniz gerekir.
04/04
Turp Hakkında
Çok bits / Photolibrary / Getty Images
Turplar ilk olarak Çin'de yetiştirildi ve Asya ve daha sonra tüm dünyaya yayıldı. Bunlar Brassicaceae (hardal veya lahana) ailesinin üyeleridir ve lahana, brokoli, karnabahar ve yaban turpu ile ilgilidir.
Turplar düşük kalorili ve az yağlı bir besindir; bir fincan dilimlenmiş turp 25 kaloriden daha azdır.
Livestrong.com'dan:
"Top 100 Zone Foods" un yazarı Barry Sears'a göre, turplar az miktarda temel vitamin tedarik ederler, bu da onları özellikle de bu besin maddelerinin büyük miktarlarda beslendiği diğer sebzelerle birleştirildiğinde, diyetinizin önemli bir parçası haline getirir. 1/2 tur turp, 14 mg C vitamini sağlar. Aynı miktarda turp ayrıca B vitaminleri, beta-karoten ve folik asit de dahil olmak üzere eser miktarda diğer vitaminler içerir.