Fiddlehead Eğreltileri Nerede Bulmalı ve Nasıl Pişirilir?
Takılar bilenler her baharda fiddlehead fern sezonunu beklemekte zorlanıyorlar. Bütün yaygaraların ne hakkında olduğunu merak ediyor musun? Fiddlehead trenine binmek hakkında bilmeniz gereken her şey aşağıda.
Fiddleheads nedir?
Fiddleheads, sıkıca sarılmış eğrelti otlarıdır. Kuzey Amerika'da yenen fiddleheads genellikle devekuşu eğreltiotu. Fiddlehead hayranları için şanslı, özellikle ılıman bölgelerde devekuşu eğrelti otları oldukça yaygındır.
Fiddleheads Sezonunda Ne Zaman?
Bu narin lezzetler, ferns yeni sürgünlerini büyüttüğünde sadece erken ilkbaharda kullanılabilir. Genç eğreltiotu yaprakları esas olarak yiyecek arama yoluyla elde edilebilir (diğer eğrelti otları zehirli olabilir, bu yüzden deneyimli bir rehber olmadan asla yem olmaz).
Ne Fiddleheads Tadı Gibi?
Fiddleheads, bir nüanslık ipucu ile çimenli, ilkbahar benzeri bir tada sahiptir. Birçok insan, kuşkonmaz ve genç ıspanak arasında bir haç gibi tadıldıklarını kabul eder. Bazıları da enginar lezzetini ve hatta biraz mantarı algılar.
Fiddleheads nerede bulunur
Fiddleheads için yiyecek arama, büyüdükleri birçok alanda favori bir bahar aktivitesidir; Yine, hangi bitkilerin aranacağını bilmedikçe, her zaman yapan biriyle yemleyiniz.
Eğer bir gıda maddesi değilseniz, bazı çiftçi pazarlarında veya vahşi ürünler bölümü olan marketlerde fiddlehead'ler bulunabilir. Hala kısa mı geliyor? Marx Foods, ülke çapında vahşi ürünler (bir ücret karşılığında!) Gönderiyor.
Fiddleheads Seçimi
Sıkıca sarılmış üstleri olan parlak yeşil örneklere bakın. Bobine bağlı sadece 1 ila 2 inç kök istersiniz. Daha uzun bir şey koparılmalı ve atılmalıdır.
Hasattan kısa bir süre sonra, fiddlehead'ler kahverengiye dönmeye başlar, uçlarında kurur ve helezonlarda döner.
Fiddleheads hazırlamak ve saklamak
- Kullanmadan önce fiddleheadleri birkaç soğuk su değişikliğinde yıkayın, kir veya gritleri temizleyin.
- Fiddlehead'ler, parlak lezzetlerini ve gevrek dokularını çabucak kaybedecek hassas ürünlerdir, bu nedenle en iyi tadı ve dokuyu deneyimlemek için hasattan sonra mümkün olan en kısa zamanda kullanın.
- Bunları saklamanız gerekiyorsa, fiddlehead'leri plastik paketin içine hafifçe sarın ve soğutun.
Fiddleheads yemek
- Fiddleheads en az hafif pişirilmiş olmalıdır (bazı yetkililer tamamen pişirilmelerini tavsiye ederler).
- Ham fiddleheadler , gıda kaynaklı hastalıkları taşıyabilir ve / veya büyük miktarlarda yenilirse mide bozulmasına neden olabilir.
- Fiddleheads lezzetli buharda pişirilir veya sote edilir ve tereyağlı, limonlu, yumurtalı tabaklarda, hollandaise soslu veya kefeli kardeşleri, morel mantarlarıyla birlikte çiftleşir.
- Kısa sezonlarından dolayı, birçok fiddlehead taraftarı , sezon geçtikten sonra onları zevk almaktan hoşlanır.