Chili, ya da chili con carne, Teksas kökenleri ve yaygın popülaritesi ile, bir sonbahar ya da kış yemeği için mükemmel bir seçim ve büyük buluşmalar ve partiler için muhteşem bir ana yemek sunuyor.
Pek çok Texan, eğer çekirdekler varsa, chili olmadığını söylemeye çabucak gelecektir, bu yüzden eğer eklerseniz "fasülyeli chili" olarak adlandırmak isteyebilirsiniz.
Tarihçe
Chili kim icat etti? Birkaç teori var. Bilim adamı ve biber uzmanı E. De Grolyer, kökenlerini 1840'ların sonlarında "Güneybatı Pemmicanı" olarak görüyordu.
De Grolyer'a göre, Texans, kurutulmuş sığır eti ve dana yağı, şili biber ve tuzla altın tarlalara ve San Francisco'ya gitmek için yiyecek yoluna girdi. Kurutulmuş karışım, iz boyunca pişirilmiş yemekler, bir çeşit "anında" biber sağladı. Aynı teorinin bir varyasyonu, sığırları sürerken kovboyların acı biber icat ettiğidir. Aşçılar, arapsaçılardan korumak için meşe otu, chiles ve soğanları mesquitlerin arasına yerleştirdi. Bir dahaki sefere aynı yolu geçtikten sonra, baharatları toplayacaklar, sığır eti ile birleştirecekler ve "trail drive chili" denilen yemeği yapacaklardı. En erken yemeklerde kullanılan şili biberi muhtemelen Güney Teksas'ın bazı bölgelerinde çalılıkların üzerinde yetişen chilipiquíns idi.
Muhtemelen yemeğin en erken sözü Dave DeWitt ve Nancy Gerlach'a göre "The Whole Chile Pepper Book" yazısında JC Clopper idi. 1828'de San Antonio'yu ziyaret etti ve fakirlerin, "et parçaları gibi, neredeyse bir sürü biber parçasıyla bir tür karmaşaya nasıl sokacaklarını - bu hep birlikte pişirildiklerini" yorumladı. "Şili" kelimesinin ilk sözü, S. tarafından yazılmış bir kitaptaydı.
Compton Smith, "Şili Con Carne, veya Kamp ve Saha" (1857) ve 1893 Chicago Dünya Fuarı'nda San Antonio Chili Standı vardı.
1902'de, New Braunfels, Texas'ta bir Alman Göçmen olan William Gebhardt'ın bir "acı tozu" yarattığı ortaya çıktı. Chili tozu markası, güneybatıdaki yemeği popüler hale getirdi.
Halen pazardaki en popüler biber tozlarından biridir.
Amazon'dan Gebhardt'ın Chili Tozu Satın Alın
Varyasyonlar
Chili con carne şili biber ile iyi baharatlı ve iyi pişmiş sığır eti bir yemektir. New Mexico'da, biber genellikle etli veya etsiz şili biber ve sebze içeren bir güveçtir. Kaliforniya'da, biber genellikle diğer Güneybatı versiyonlarından farklı olarak kıyma ve fasulye karışımıdır. 1922 yılında Athanas Kiradjieff adlı bir Makedon göçmen tarafından oluşturulan Cincinnati chili, çanak üzerinde bir başka benzersiz varyasyon. Kiradjieff Cincinnati'ye yerleşti ve Orta Doğu baharatlarıyla bir biber oluşturduğu Empress adlı sosisli bir köpek standı açtı. Çeşitli yollarla sunulan "beş yönlü biber", acı biber, doğranmış soğan, barbunya fasulyesi ve rendelenmiş sarı peynirle kaplanmış bir pişmiş spagetti höyüğünün karışımıydı. Tüm bunlara ek olarak, biber istiridye kraker ile servis ve kıyılmış sosis ile kıyılmış sosisli bir yan sipariş!
Side'de
Biber yanında pirinç veya fasulyeli olarak servis edilebilir. Tortillalar, biber ile servis etmek için mükemmel bir ekmek ve mısır ekmeği , tuzlu su ve istiridye kraker diğer bazı favoriler.
Chili Yapımı İpuçları ve Püf Noktaları
- Büyük partiler yapın - biber de donuyor!
- Ekmeği tamamen arta kalan biberle doldurun.
- Içinde veya üzerinde servis yapın:
- Spagetti
- Sosisli Sandviçler
- Hamburger
- Kızarmış patates
- omlet
- Tacos
- burrito
- Pizza
Tarifler
Sığır eti ve Domuz Eti ile Texas-Style Chili Bu kırmızı otantik kase yapmak için sığır eti ve domuz eti omuz takımı. Kurutulmuş biberler püre haline getirilir ve biberleri karıştırmak için sarımsak, kimyon ve Meksika kekiği ile birleştirilir.
Crock Pot No-Bean Sığır Eti Biber Bu biber, öğütülmüş veya küplü dana eti, domates ve ticari biber tozu ile yapılır.
Fasulye ile Hızlı ve Kolay Yer Sosu Biber Eğer biber hızlı istiyorsanız, bu mükemmel bir tarif. Bu basit ve çok yönlü.
Baharatlı Kıyma Sığır ve Pinto Fasulye Biber Bu ocak için başka mükemmel bir seçimdir. Biber, şili biber, baharat ve domatesle mükemmel bir şekilde kaynatılır.
Kıyma Sığır Eti ve Siyah Fasülye Biber Bu çili bir ana yemek olarak servis edin veya sıcak köpekler, tacos veya nachos için kullanın.
Ayrıca bakınız: Yavaş Tencere ve Soba Üstü İçin 18 Gizli Chili Tarif