Hamurla Çalışmak İçin Kullanılan Bir Alet
Hamur kazıyıcı veya hamur kazıyıcı olarak da adlandırılan bir kazıyıcı, hamur, ekmek ve diğer hamurlarla çalışırken kullanılır. Genellikle üstte bir tutamağa sahip, düz, dikdörtgen bir metal veya plastik parçadır. Ayrıca bir tezgah bıçağı, tahta kazıyıcı, hamur kesici veya pasta kazıyıcı olarak da görebilirsiniz.
Bir Tezgah Kazıyıcı Nasıl Kullanılır
Adına sadık kalarak, bir çalışma yüzeyine yapışmış hamuru kazımak için bir kazıyıcı kullanılır.
Ayrıca, hamuru kenarı ile porsiyonlara kesmek için de kullanışlıdır.
Bir tezgah kazıyıcı, bir kesme tahtası veya çalışma yüzeyini bir kaseye veya tavaya itmek veya toplamak için pişirmede kullanılabilir ve hatta yumuşak yiyecekleri parçalamak veya ezmek için kullanılabilir.
Tezgah Kazıma Çeşitleri
Bir tezgah sıyırıcısının bıçağı genellikle çelikten yapılır, ancak sert plastikten yapılabilir. Kesmek için yeterince sert olmalı. Cook's Illustrated'daki test cihazları, ince, derin eğimli kenarlarla tezgah kazıma makinelerini tercih ettiklerini söyledi. Sıkıcı bir kenarla değil, keskin kenarlı bir kazıyıcı kullanmayı tercih ettiler.
Sap, kauçuk, naylon, metal veya plastikten yapılabilir. Bazı modellerde, bıçakla aynı şekilde paslanmaz çelikten yapılmış bir tutamak vardır. Metal olmayan bir tutuş kullanılması daha rahat olabilir. Çok sayıda aşçı, hamurun kazınması için kullanmak üzere çalışma yüzeyine daha düz olabilen daha ince bir tutuş ile tercih edilmesine rağmen, artritli kişiler için en iyi olabilen daha geniş çaplı bir kavrayıcı olan kazıyıcıları bulabilirsiniz.
Bazı tezgah sıyırıcıları kenarda bir cetvele sahiptir, bu da hamuru keserken ölçmeyi kolaylaştırır. Bazı modellerde kavisli bir top bulunur, böylece malzemeleri bir kaseden kazımak için kullanılabilirler.
Başka bir varyasyon, toz haline getirilmiş malzemelerin kepçe haline getirilmesini kolaylaştıran bir çöp tenekesi gibidir.
Bir tezgah kazıyıcı kullanarak
Yapışkan hamurla çalışırken, çalışma yüzeyine, mutfak eşyalarına ve parmaklarınıza yapıştığında oldukça dağınık hale gelebilir.
Bir tezgah kazıyıcı, hala manipüle ederken ellerinizi hamurdan uzak tutar. Bir maya hamurunu yoğurmanın erken aşamaları için bir el kazıyıcı kullanabilirsiniz, çünkü hala elinize yapışmaya eğilimlidir. Kurabiye hamuru başka bir zorluktur ve siz yuvarlamadan önce kazıyıcıyı onunla çalışmak isteyebilirsiniz. Bu ekmek makinesinde kullanılan hamur hamurunun kullanıldığını görün.
Pasta hamurunu hazırladıktan sonra, bir tezgah kazıyıcı, yırtılmadan çalışma yüzeyinden kaldırmak için mükemmel bir araçtır. Bir spatula veya bıçak, kazıyıcı geniş bıçak mükemmel iken, hile yapmak için yeterince geniş değil.
Tezgah sıyırıcısının kesici kenarı, bu Tarçınlı Rulo Ekmek tarifinde olduğu gibi, hamuru rulolar için porsiyonlar halinde kesmek için yararlıdır. Pasta kenarlarını hızlı bir şekilde kırpmak için de kullanabilirsiniz.