Carne louca ("çılgın et") popüler Brezilya partisi ücreti: sebze ile ihale kızarmış biftek ile doldurulmuş küçük meze-boyut sandviç. Sığır eti bir sirke sosu içinde marine edilir, daha sonra bir tavada kızartılır. Soğan, domates ve yeşil biberler aynı tavada sotelenir, sonra da sığır eti çok hassas olana kadar her şey marine edilir.
Brezilya'lılar sık sık düdüklü tencereye ekleyerek, bir düdüklü tencerede pişirirler.
Sandviç yapmak için küçük, kabuklu, Fransız-ekmek tarzı rulo kullanın.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 inç2 inç küpler halinde kesilmiş 2 libre sığır mandren
- 1/4 fincan bitkisel yağ
- 1/4 bardak kırmızı şarap sirkesi
- 1 çorba kaşığı soya sosu
- 1 çorba kaşığı kaba baharatlı hardal
- 1 çay kaşığı Worcestershire sosu
- 2 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 adet domates, numaralı seribaşı ve doğranmış
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yeşil dolmalık biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çorba kaşığı sığır bonfile (veya 1-2 su bardağı sığır eti)
- 2 yemek kaşığı
- cachaça , rom veya su
- 1 çorba kaşığı mısır nişastası
- 1 yemek kaşığı şili biber salçası veya 1/2 çay kaşığı acı biber sosu (isteğe bağlı, tadı için)
- 1 çorba kaşığı kapari
- 1/4 bardak doğranmış yeşil soğan
Nasıl yapılır
- Reaktif olmayan bir kasede bitkisel yağ, sirke, soya sosu ve hardalı birlikte çırpın.
- Sığır eti ekleyin ve iyice karıştırın. Plastik folyo ile gevşekçe kapatın. Buzdolabında 6-8 saat ya da gece boyunca marine edin.
- Peel ve zar bir soğan. İkinci soğan ince yarım ay şeklinde dilimler halinde kesin ve bir kenara koyun. Yeşil biberi şeritler halinde kesin.
- Orta-yüksek sıcaklıkta ağır bir tava ısıtın. Sığır eti tavada ve her taraftaki kahverengi sığır etinden alın (turşusu saklayın). Sığır eti bir tabağa alın ve bir kenara koyun.
- Ayrılmış turşusuyla doğranmış soğanları tavaya ekleyin. Soğanlar yumuşak ve kokulu olana kadar orta ateşte pişirin.
- Sarımsak ve doğranmış domatesleri ekleyip domatesleri yumuşak olana kadar pişirin ve sıvılarının çoğu buharlaşır.
- Domates salçası, yeşil biber, dilimlenmiş soğan ve kekik ekleyin ve 1-2 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Kızarmış dana eti, sığır eti bulyon ve 1-2 su bardağı ile birlikte tavaya geri koyun veya sadece sığır eti kaplamak için yeterli (veya bulyon ve su yerine sığır eti stoku kullanın). Sıcağı alçak, örtülü ve kaynatılmış sığır eti 1-2 saat ya da sığır eti çatalla parçalanana kadar ihale edene kadar azaltın.
- Küçük bir kasede, mısır tarlası çözülene kadar cachaça (veya rom), mısır nişastası ve şili biber ezmesi veya acı sosla birlikte çırpın. Karışımı bifteklere ekleyin ve sosu kalınlaşana kadar karıştırın. Kapari ve yeşil soğan ekleyin ve karıştırın. Ateşten alın.
- Sığır karışımı sandviç ruloları doldurmadan önce biraz soğumaya bırakın. Carne louca birkaç gün boyunca iyi kalıyor ve daha fazla sandviç yapmak için tekrar ısıtılabilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 159 |
| Toplam yağ | 9 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 39 mg |
| Sodyum | 177 mg |
| Karbonhidratlar | 5 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 13 g |