Kabarcıklar ve gıcırdayan, artık sebzeler (patates ve lahana gibi) kullanan ve onları yeni bir şeye çeviren lezzetli bir İrlanda yemeği. Bu patates püresi, farklı bir tür yumurta olan Benedict için mükemmel bir başlangıç noktasıdır ; gevrek domuz pastırması, jambon için değiştirilmiştir ve görünürde bir muffin değil. Nihai St. Patrick's Day kahvaltısı ya da daha sonra sabah için nihai akşamdan kalma tedavi .
Bu tarif için birçok hareketli parça var, ancak bazı adımlar birbiri ardına yapılabilir. Haşlanmış yumurtalar saatlerce yapılabilir ve daha sonra buzdolabında su içinde saklanabilir. Onları ısıtmak için servis yapmadan önce birkaç dakika ılık suyla değiştirin.
Artık patates püresi de kabarcıklar yapmak ve gıcırdamak için kullanılabilir. İrlandalı sodalı ekmek dilimleri ile sunmayı deneyin.
Ne İhtiyacınız Var
- Kabarcıklar ve gıcırtı için:
- 1 1/4 lira beyaz patates (küp)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 büyük soğan (doğranmış)
- 1/2 pound Napa veya savoy lahana (ince dilimlenmiş)
- Tadına: Tuz ve karabiber
- 1/4 fincan kanola yağı
- Topingler için:
- 8 büyük yumurta
- 8 şerit pastırma
- Hollandaise sosu için:
- 3/4 fincan tereyağı
- 3 büyük yumurta sarısı
- 2 çay kaşığı su
- 2 çay kaşığı taze limon suyu
- Tuz ve biber
Nasıl yapılır
Kabarcıklar ve gıcırtı için:
- Fırını önceden 300 F'ye ısıtın.
- Orta su kaynatın. Patatesleri ekleyin ve yaklaşık 15 dakika ya da patatesler çok hassas olana kadar kaynatın. Patatesleri süzün ve püre haline getirin.
- Orta ateşte büyük bir tava ısıtın. Tereyağı ekleyin. Eritildikten sonra, soğan ekleyin ve 1 dakika sote edin. Lahana ekleyip, 15 dakika kadar ara sıra karıştırarak ya da lahana doluncaya kadar pişirin.
- Lahana karışımını patates püresi karışımına ekleyin ve bolca tuz ve karabiberle karıştırın. Birlikte karıştırmak. Karışım güvenilir köftesi oluşturmak için çok kırılgan ise, gerektiği kadar 3 yemek kaşığı süt ekleyin. 8 köfteye dönüş.
- Tencereyi silin ve yağın yarısını ekleyin. Orta-yüksek sıcaklıkta ısı. Köftenin 4'ünü ekleyin ve yaklaşık 5 dakika ya da kızarıncaya kadar pişirin. Dönüş ve yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Bir fırın tepsisini çıkarın ve üzerine yerleştirin ve fırında saklayın.
- Yağın kalan kısmını ekleyin ve kalan köfteyle tekrarlayın. Tüm kabarcıkları saklayın ve sıcak tutmak için fırında gıcırdıyor.
Topingler için:
- 2/3 dolu orta bir tencereyi su ile doldurun ve sıcak olana kadar ısıtın, kaynatmayın, burada sadece birkaç kabarcık yükseliyor. Bir yumurtayı küçük bir kaseye kırın. Tencerenin etrafındaki suyu çevirin ve yumurtayı girdapın ortasına ekleyin. Yaklaşık 4 dakika ya da beyaz olana kadar pişirin, ancak sarısı sıvıdır. Oda sıcak su bir kase ekleyin. Kalan yumurta ile tekrarlayın.
- Orta yüksek sıcaklıkta büyük bir tava ısıtın. Pastırmayı ekleyin ve gevrek olana kadar pişirin , bir kez saygısız. Gerekirse iki grup halinde pişirin. Drenaj için bir soğutma rafı veya kağıt havlu üzerinde ayarlayın.
Hollandaise sosu için:
- Tereyağını mikrodalgada veya ocakta eritin.
- Yumurta sarısını ve suyu bir karıştırıcıya ekleyin ve karıştırın.
- Tamamen karıştırılana kadar karıştırırken sıcak tereyağını yavaşça ekleyin. Limon suyu ve tuz ve karabiberi ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kullanılıncaya kadar sıcak tutun ve üzerini örtün.
Montajlama:
- Her plakaya iki kabarcık ve gevrek köftesi ekleyin. Her biri bir parça domuz pastırması ile yarılır.
- Yumurtaları çok dikkatli bir şekilde tahliye edin ve her yığını bir haşlanmış yumurta ile doldurun. Her birinin üzerine hollandaise dökün ve hemen servis yapın.